ఫిలిప్పీన్స్ కేర్ కరే లేదా ట్రైప్తో ఉన్న ఆక్టిలెస్ ఈ వంటకం "ఫ్రెగల్ గౌర్మెట్ కుక్స్ త్రీ పురాతన వంటకాలు" నుండి జెఫ్ స్మిత్ (WM మారో) చే చేయబడింది.
ఈ సాంప్రదాయక వంటకం ప్రత్యేక సందర్భాలలో మరియు కుటుంబ విందులు కోసం వడ్డిస్తారు. సువాసనగల స్పైసి వేరుశెనగ సాస్ను తయారుచేసే ముందు oxtails మరియు ట్రిప్ నెమ్మదిగా సున్నితత్వంతో simmered ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు వేరుశెనగ నూనె
- 3 పౌండ్ల oxtails, శుభ్రం మరియు పొడిగా patted
- 2 పౌండ్లు బ్లీచెడ్ గొడ్డు మాంసం tripe rinsed
- 1 పసుపు ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు చూర్ణం
- 1 టమోటా, తరిగిన
- 1 1/4 cups గొడ్డు మాంసం స్టాక్ ఇంట్లో తయారు లేదా క్యాన్లో ఉపయోగిస్తారు
- 1 1/4 కప్పుల నీరు
- రుచి ఉప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- annatto చమురు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుశెనగ వెన్న 1/2 కప్పు వేడి నీటిలో కలుపుతారు
- టబాస్కో యొక్క అనేక షాట్లు, లేదా ఎక్కువ రుచి చూస్తుంది
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద skillet వేడి మరియు వేరుశెనగ నూనె యొక్క 3 tablespoons జోడించండి. 2 లేదా 3 బ్యాచ్లలో రెండు వైపులా బ్రౌన్ ఓక్లెయిల్లు ఉంటాయి . ఒక 6-కొలత గల బరువైన భారీ పొయ్యి కవర్ క్యాస్రోల్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో వాటిని ఉంచండి.
- Oxtails బ్రౌనింగ్ ఉన్నప్పుడు, ఒక మరుగు నీటి 3 quarts తీసుకుని మరియు ట్రిప్ బ్లంచ్. కేవలం కొన్ని నిమిషాలు అది కాచు, హరించడం, మరియు చల్లని. ట్రిప్ను స్ట్రిప్స్ 1/2 అంగుళాల వెడల్పు మరియు 3 అంగుళాల పొడవుగా కత్తిరించండి. వీటిని oxtail కుండ జోడించండి.
- మిగిలి ఉన్న వేరుశెనగ నూనెను skillet కు చేర్చండి. Oxtails వేసి వేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని కత్తిరించండి. టమోటా , గొడ్డు మాంసం స్టాక్ , నీరు, ఉప్పు , మరియు annatto చమురు పాటు oxtail కుండ జోడించండి.
- ఒక వేసి తీసుకెళ్లు, వేడిని తగ్గించి, 1 1/2 గంటలు నెమ్మదిగా కదిలించండి. పాక్షికంగా మరొక 1 1/2 గంటలు పాక్షికంగా కప్పబడి, ఇప్పుడు ఆపై కదిలించు.
- వంట చివరి గంట ప్రారంభంలో, వేడి నీరు మరియు టబాస్కోలతో కలిపి వేరుశెనగ వెన్న జోడించండి. అవసరమైతే రుచి మరియు మరిన్ని టబాస్కో మరియు ఉప్పును జోడించండి. అన్ని చాలా మృదువైన లేకపోతే, ఒక బిట్ ఎక్కువ ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది.
- బియ్యంతో సర్వ్.
బ్లీచెడ్ బీఫ్ ట్రిప్ శుభ్రం ఎలా
మీరు చాలా కిరాణా దుకాణాలలో దొరికిన గొడ్డు మాంసం ట్రిప్, అది కనుమరుగవుతున్న వినియోగదారుడికి కనిపించే విధంగా బ్లీచింగ్ ప్రక్రియలో ఉంది.
- ఎక్కువ భాగం బ్లీచెడ్ ట్రిప్ గ్రిట్ మరియు జీర్ణం కాని ఆహారం లేకుండా ఉంటుంది, అయితే అది శుభ్రం చేయబడిన క్లోరిన్ ను తొలగించటానికి ముందే చాలా సార్లు నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి.
- ఈ దశలో రెసిపీ నుండి రెసిపీ వరకు ఉంటుంది, పైన పేర్కొన్నదానిలో, కానీ సాధారణంగా ట్రిప్ప్ను కత్తిరించుకోవడం లేదా పాడుచేయడం, అది ఒక కుండలో ఉంచుతుంది మరియు నీరు మరియు ఉప్పుతో కప్పాలి. 10 నిమిషాలు బాయిల్. నీటిని విడదీసి, మీ రెసిపీలో ఉపయోగించటానికి ముందే చల్లటి నీటిలో ముదురు గోధుమ రంగుని శుభ్రం చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 301 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 413 mg |
| సోడియం | 265 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 31 గ్రా |