ఫోర్క్ టెండర్ Oxtails కుక్ ఎలా

పాత రోజుల్లో, ఓక్లెల్లలు ఎద్దుల నుండి వచ్చాయి, కానీ నేడు అవి కేవలం గొడ్డు మాంసం లేదా దవడ యొక్క రెండు రకముల తోకలు. జంతువులన్నీ ఉపయోగించినప్పుడు మరియు భాగాన్ని వ్యర్థం చేయకపోయినప్పుడు గొడ్డు మాంసం వినియోగించేంత వరకు అలవాట్లు oxtails తినడం జరిగింది. తోక ఒక అద్భుతమైన హృదయపూర్వక సూప్ను తయారు చేసింది, ఇది ఏవైనా వివిధ రకాల కూరగాయలు కలిపి మాంసంతో ఒక చిన్న మొత్తంలో విస్తరించింది. Oxtail సూప్ అనేక కోసం ఒక సౌకర్యం ఆహార మారింది, ఇది చాలా మంది Oxtail ఉడికించాలి వేడి ఆశ్చర్యపోనవసరం ఏ వండర్ యొక్క.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా కుక్స్ ఒక నేపథ్యంతో వైవిధ్యాలతో oxtails ను ఉపయోగించడం జరిగింది. నేడు, ఉన్నతస్థాయి చెఫ్ పాతకాలపు పోషకుల యొక్క జ్ఞాపకార్థ ఆనందాన్ని మరియు అది అన్యదేశ మాంసాన్ని పరిగణించే యువ ప్రేక్షకులకు ఆశ్చర్యంగా ఉంటుంది. అయితే తోక అలంకరణ వల్ల, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం కొన్ని మార్గాల్లో అది వండాలి.

Oxtail కొనుగోలు

అందువల్ల oxtails "throwaway" మాంసంగా భావిస్తారు, తరచుగా అడుగుతూ లేదా దానికి దగ్గరగా ఉండటం కోసం, ఇది ఇప్పుడు చాలా ఎక్కువ ధరల మాంసాలలో ఒకటి, ఇది అనేక పౌండ్ల పౌండ్లకు చేరుకుంటుంది. మీరు ముందుగానే ఆర్డర్ వేయాలి - లభ్యత మీ ప్రాంతంలో సరఫరా మరియు డిమాండ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. అన్ని తరువాత, ఆవుకు ఒక్కొక్కటి తోక మాత్రమే ఉంటుంది. (మీ లొకేల్లో ఆక్టిఫెల్స్ను కనుగొనడం మీకు కష్టంగా ఉంటే, మీరు మాంసంతో దూడ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం మెడ, చిన్న పక్కటెముక, చెరువు లేదా ఇతర వివిధ సూప్ ఎముకలు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, కానీ చాలా బలమైన రుచిని ఆశించకండి.)

Oxtail విభాగాల్లో విక్రయించబడింది, మరియు oxtail నిజంగా ఒక తోక ఎందుకంటే, ఇది ఒక ముగింపులో మరియు మందపాటి వద్ద మందపాటి ఉంది, కాబట్టి మీరు ఇతరులు కంటే meatier కొన్ని ముక్కలు పొందుతారు.

Oxtail ప్రధానంగా ఎముక, మృదులాస్థి మరియు బంధన కణజాలంతో చాలా తక్కువ మాంసం ఉంది. తేమతో కూడిన వేడి లో నెమ్మదిగా వంట నుండి ప్రయోజనం ఎందుకు ఇది.

స్టాక్ మేకింగ్

వారు చాలా మాంసంతో చాలా మాంసంతో ఉండటం వలన, oxtails స్టాక్ తయారీకి ఉత్తమమైనవి మరియు అత్యంత అనుకూలమైన గొడ్డు మాంసం స్టాక్ చేయడానికి సంభవిస్తాయి. చాలా వరకు, బలమైన మాంసం రుచి ఎముకలు మరియు మజ్జ నుండి వస్తుంది, కానీ మాంసం కూడా చాలా రుచికరమైన ఉంది.

విడుదల చేయబడిన స్టాక్ మందపాటి మరియు జిలాటినస్ వల్ల విడుదలయ్యే కొల్లాజెన్ కారణంగా ఉంటుంది. మాంసం, కూరగాయలు, బార్లీ, మూలికలు మరియు తరచూ సారాయి లేదా మదీరా - - అలాగే రిచ్, హృదయపూర్వక ఉడుములతో కూడిన ఓక్లెయిల్ సూప్ కోసం ఈ స్టాక్ ఆధారం.

మూతవున్నపాత్రలో ఉడికించు

ఈ రోజుల్లో సూప్ లేదా సూప్ కన్నా ఎక్కువ oxtails వాడబడుతున్నప్పటికీ, చాలా తక్కువ మాంసం నుండి గరిష్ట రుచిని తీసుకునేటప్పుడు ఒక టెండర్ ఫలితాన్ని పొందడం కోసం పొడవాటి, నెమ్మదిగా శ్లేష్మం ద్రవంగా ఉంటుంది. నెమ్మదిగా వంట ఎముక మరియు మృదులాస్థిని ఒక జెలటిన్ గా మారుస్తుంది, అది సుగంధంలో సుసంపన్నంగా ఉంటుంది మరియు సున్నితమైన సాస్ చేస్తుంది. Oxtail మోయడం చేసినప్పుడు, ఒక దీర్ఘ వంట సమయం ప్రణాళిక. Oxtails నెమ్మదిగా కుక్కర్లు మరియు ప్రెజర్ కుక్కర్లలో బాగా పని చేస్తాయి.