వెన్న, నిమ్మ మరియు పార్స్లీ, మెనియరీ ("మన్-యయిర్" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది సరళమైన సాస్లలో ఒకటి. ఇది సాధారణంగా తేలికగా floured మరియు అప్పుడు చేయడానికి తేలిక, అనుకూలత, సొగసైన వంటకం కోసం sautéed చేపలు వడ్డిస్తారు.
ఈ సరళమైన పద్ధతి టిలాపియా, ఏకైక, కాడ్, హెడ్డాక్ లేదా ఏ ఇతర లీన్, సంస్థ చేపలతో చక్కగా పనిచేస్తుంది. Meunière కూడా scallops, రొయ్యల సిద్ధం ఒక సుందరమైన మార్గం - కూడా మొత్తం ట్రౌట్.
చేప పిండికి బాహ్యంగా ఇవ్వడానికి పిండి సహాయపడుతుంది, మరియు సాస్ లెమోనీ మరియు వెన్నెరి. ఇది మంచిగా పెళుసైన, బన్నీస్, లెమోనీ చేపలను ఓడించింది.
పాలులో చేపలను నానబెట్టడం బ్రౌనింగ్తో సహాయపడుతుంది. కానీ మీరు పిండిలో ఎండిపోయే ముందు ఏదైనా అదనపు పాలను తొలగిస్తానని నిర్ధారించుకోండి , అందువల్ల ఇది చాలా క్లుప్తమైనది కాదు.
చేపలు పాటు, మీరు కొన్ని పిండి, కోషర్ ఉప్పు, గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్, వెన్న, నిమ్మరసం, తరిగిన తాజా పార్స్లీ, మరియు పాలు ఒక బిట్ అవసరం. కొంచెం స్పష్టంగా వెన్న ఉపయోగపడిందా, అందువల్ల ఇది పొగ లేదు, కానీ మీరు పూర్తిగా అవసరం లేదు.
ఇక్కడ దశలు ఉన్నాయి:
- సుమారు 10 నిమిషాలు పాలు చేప లో సోక్. ఇది నానబెట్టిన సమయంలో, ఒక ప్లేట్ లేదా నిస్సార డిష్లో కొన్ని పిండిని పోయాలి మరియు సీజన్లో కోషర్ ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్తో కొద్దిగా కలుపుతుంది.
- ఒక నిమిషం మీడియం వేడి మీద సాసే పాన్ వేడి, అప్పుడు స్పెల్లింగ్ వెన్న యొక్క స్పూన్లు ఒక జంట జోడించండి.
- ఇప్పుడు పాలు నుండి చేపలను తీసివేసి, దానిని త్రాగటం లేదు. రుచికోసం పిండి లో అది వేయు మరియు ఏ అదనపు ఆఫ్ ఆడడము.
- మెత్తగా వేడి పాన్ లోకి floured ఫిల్లెట్ ఉంచండి. 2 నుండి 3 నిమిషాలు కుక్ లేదా ఒక nice బంగారు గోధుమ రంగు ఉంది వరకు, అప్పుడు జాగ్రత్తగా అది పైగా ఫ్లిప్. మరో రెండు నిమిషాల్లో కుక్ లేదా ఈ వైపు బంగారు-గోధుమ రంగు వరకు ఉంటుంది. పాన్ నుండి చేప తొలగించి వెచ్చని ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
- పాన్ మొత్తం వెన్న ఒక భాగం జోడించండి మరియు చుట్టూ తిరుగుతూ. కొద్దిగా గోధుమ రంగు మారుతుంది వరకు కుక్. ఇప్పుడు నిమ్మ రసం యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు మరియు కొన్ని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీని వేడి వెన్నకు జోడించండి. కొంచెం క్షణాల కోసం ఉడికించాలి, అది ఒక బిట్ బబుల్ను తెలియజేస్తుంది, అప్పుడు చేప మీద పోయాలి మరియు వెంటనే పనిచేయండి. నిమ్మకాయ ఒక సన్నని స్లైస్ తో అలంకరించు మీరు కోరుకుంటే.