తయారుచేసే ఒక గొప్ప సంప్రదాయక మలయ్ డిష్: సంపూర్ణంగా వేయించిన చేప మొత్తం స్ఫుటమైన చర్మంతో మరియు తడిగా ఉన్న మాంసంతో సామ్బల్ సాస్తో నింపబడి ఉంటుంది.
ఆ ఖచ్చితమైన దశలో వేయించిన చేపలను పొందడానికి, రెండు విషయాలు అవసరం: చేపలను మసాలా వేసి సరిగ్గా వేయించడం. మసాలా కోసం, చేప ఉప్పు మరియు పసుపు పొడి తో రుద్దుతారు. చేపలను వేయించడానికి, కనీసం చేపల సగం మునిగిపోయినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి తగినంత చమురును ఉపయోగించండి. దానిపై చేపలను తగ్గించే ముందు ఆయిల్ చాలా వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
మామిడిలో మసాలా సాస్, లేదా సాంబల్ , కేవలం చేపలతో కాకుండా ఇతర సీఫుడ్, మాంసాలు మరియు ఉడకబెట్టిన గుడ్లు కూడా అద్భుతమైన కాదు. మొత్తం టబ్ను తయారు చేయండి మరియు తరువాత ఉపయోగం కోసం అదనపు భాగాలను స్తంభింప చేయండి - మీ తరువాతి విందులో ఈ అన్యదేశ వంటకాన్ని మీరు సేవ చేస్తున్నప్పుడు పొరుగున మాట్లాడండి.
ఈ డిష్ కొత్తగా వండిన అన్నంతో ఖచ్చితంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కిలోగ్రాముల సంస్థ కండకలిగిన చేప (మాకేరెల్, టిలాపియా లేదా ఎరుపు స్నాపర్ సిఫార్సు చేస్తారు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పసుపు పొడి
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- తగినంత చేప నూనెను కవర్ చేయడానికి నూనె
- 2 కప్స్ సాంబల్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బాగా చేపలను కదిలించండి. చేపలపారి మీ కోసం శుభ్రం చేయకపోతే, ప్రమాణాలు, గట్సీలు మరియు మొప్పలు తొలగించండి. రెండు వైపులా రెండు మూడు శ్లాష్లు చేసి, చర్మానికి మరియు మాంసానికి మధ్యలో శ్లాష్లు మిడ్వే యొక్క లోతు ద్వారా మాంసాన్ని స్కోర్ చేయండి.
- ఉప్పు మరియు పసుపు పొడిని కలపాలి. కుహరంతో సహా మిగతా చేప మిశ్రమాన్ని రుద్దుతారు. చప్పట్లు చిత్రంతో కవర్ మరియు అరగంట కోసం ఫ్రిజ్లో marinate వదిలి.
- వంట చేయడానికి సుమారు పది నిమిషాలు, గది ఉష్ణోగ్రతకు రావడానికి అనుమతించే ఫ్రిజ్ నుండి చేపలను తీసుకోండి.
- ఇది వేడిగా ఉండే వరకు wok / pan లో నూనె వేయండి. అధిక వేడి మీద జ్వాల ఉంచండి. చమురు పొగ ప్రారంభించినప్పుడు, చేపలను వేయడానికి ఇది సమయం. చాలా వేడి నూనె కలిసి చర్మం మరియు మాంసం ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది మరియు wok / పాన్ కు అంటుకునే నుండి చర్మం నిరోధిస్తుంది.
- చేపల నుండి తేమగా ఉండటం వలన చమురులో చేప ఉంచినప్పుడు చాలా సున్నితంగా ఉండండి. పొడవాటి తొడుగులు / స్పేటుల జంట మీకు సురక్షితమైన దూరం ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. సుమారు అరగంట తరువాత, మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి.
- తగినంత నూనె ఉంటే చేపలన్నీ పూర్తిగా ముంచినందున, చేపలను తిరగడానికి అవసరం ఉండదు. లేకపోతే, సుమారు రెండు నిమిషాలు తర్వాత దాన్ని ఆన్ చేయండి. చేపల రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వరకు ఉడికించాలి.
- ఒక ప్లేట్ మీద కొన్ని కిచెన్ తువ్వాలను ఉంచండి. అదనపు నూనె దూరంగా హరించడం వంటగది టవల్ పైన చేప ఉంచండి.
- చేపలను బదిలీ ప్లేట్ మరియు స్మాందర్ లను సాంబల్ సాస్తో బదిలీ చేయండి. ఒకేసారి సర్వ్.