మొదట, అనువాదంలో కోల్పోకండి. మిరపకాయ సాస్ల కోసం సంబల్ ఒక సాధారణ పదం. నాసి గోరెంగ్ అంటే "వేయించిన బియ్యం" . సాహిత్యపరంగా, నాసి గోరేంగ్ గురించి ఏమీ లేదు, అది కారంగా ఉండేది కావాలి. కాని నాసి గోరెంగ్ మలయ్ పదంగా ఉన్నప్పటినుండి మలయ్ (నేను మలేషియన్ అని కాదు) వంట వేయించిన అన్నం శైలి మసాలా వేయించిన అన్నంతో బోల్డ్ రుచులతో సంబంధం కలిగి ఉంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, నాసి గోరెంగ్ స్పైసిగా సాహిత్యపరమైన నిర్వచనం కంటే ఒక సాంస్కృతిక సంఘం.
ఇది, ఈ సాంబార్ ఫ్రైడ్ అన్నం రెసిపీకి వెళ్లనివ్వండి. స్పైస్ బేస్ చేయడానికి, నేను సాంబల్ ఒలెక్క్ (ఆసియా పచారీలలో లభిస్తుంది), పిండి గాలన్గల్ (ఆసియా పచారీలలో కూడా లభిస్తుంది), తాజా వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకు మరియు లెమోగ్రాస్. మీరు వాసన ఊహించగలరా?
వాస్తవానికి, మీరు తాజాగా వెళ్లండి మరియు సాంబల్ ఒలీక్ బదులుగా తాజా మిరపకాయలను ఉపయోగించవచ్చు. కానీ సంబల్ ఒలెక్ ఇప్పటికే సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంది, మిరపకాయలు మాత్రమే చేయలేవు. మీరు లవంగాలు, జీలకర్ర, అల్లం వంటి ఇతర మసాలా దినుసులని కలిగి ఉండాలి ... గెలాంగల్ కోసం , ఆగ్నేయాసియాలో కూడా, ఇది ఎల్లప్పుడూ దొరకడం సులభం కాదు. సో, మీరు ఆలోచన పొందండి. మసాలా పేస్ట్ యొక్క స్టోర్-కొనుగోలు భాగాలు సౌలభ్యం కోసం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 tablespoons sambal oelek
- 1 tablespoon crushed galangal
- 1 tablespoon minced garlic
- 2 tablespoons చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు
- 1 కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకు, అప్పుడు జరిమానా కుట్లు లోకి ముక్కలు గాయమైంది
- 1 కొమ్మల లెమోగ్రాస్ (చూడండి
- చిట్కాలు
- ) , సరసముగా ముక్కలుగా చేసి
- 3 టచ్స్ప్స్. వంట నూనె
- 1 కప్ వండిన మాంసం diced (మీరు ఏ మిగిలిపోయిన మాంసం గొప్ప ఉంటుంది)
- 1 చిన్న క్యారట్, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- గురించి 1/4 కప్ చక్కగా ముక్కలు స్కాలియన్లు
- 2 నుండి 3 tablespoons సోయ్ పేస్ట్ (లేదా సోయ్ సాస్)
- 4 కప్పులు చల్లని వండిన అన్నం, కదిలిస్తుంది లేదా తేలికగా ధాన్యాలు వేరు చేయడానికి రుద్దుతారు
- రుచి, ఉప్పు
- వేయించిన గుడ్లు మరియు అలంకరించబడిన కొత్తిమీర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సమాంతరంగా చేయండి . పిండి వరకు, బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ మరియు ప్రాసెస్లో పిండి వరకు, సాంబల్ ఒలీక్ , గాలాంగల్ , వెల్లుల్లి, టోర్ట్స్, కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకు మరియు లెమోగ్రాస్ ఉంచండి. మీరు దీన్ని మోర్టార్ మరియు రోకలతో కూడా చేయవచ్చు.
- ఒక wok లేదా వేయించడానికి పాన్ లో sambal వేడి; saute (మీడియం తక్కువ వేడి, దయచేసి!) చమురు మరియు మిశ్రమం నుండి వేరు చేసిన ఘనపదార్థాలు తేలికగా కాల్చినవి మరియు అత్యంత సుగంధ ద్రవ్యాల వాసన వరకు ఉంటుంది. మాంసం మరియు క్యారట్ జోడించండి. సోయ్ పేస్ట్తో సీజన్. సుమారు అరగంట కొరకు వేసి కదిలించు (అధిక వేడి!). బియ్యం మరియు స్కాలియన్స్ జోడించండి. ఉప్పు తో సీజన్. బియ్యం వేడిచేసే వరకు వేసి కదిలించు మరియు రంగు కూడా ఉంటుంది.
- సర్వ్ చేయడానికి, ఒక పళ్ళలో కొన్ని సాంబల్ వేయించిన అన్నం, ఒక వేయించిన గుడ్డుతో పైభాగం మరియు తరిగిన కొత్తిమీరతో చల్లుకోవటానికి.