యుక్రేయిన్ babka మరియు paska ఈస్టర్ వద్ద పనిచేశారు రెండు తీపి ఈస్ట్ రొట్టెలు. పోలిష్ పోలిష్ babka కాకుండా, ఉక్రేనియన్ babka పొడవైన మరియు ఇటాలియన్ panettone మరియు రష్యన్ kulich వంటి స్థూపాకార ఉంది. ఇది చల్లబరిచిన లేదా ఎడమ సాదా ఉంటుంది.
ఈ బాబికా వంటకానికి మీరు స్థూపాకార చిప్పలు అవసరం, కాని 2-పౌండ్ కాఫీ డబ్బాలు పని చేస్తాయి. వేడిచేసినప్పుడు డబ్బాలు ఆహార-స్థాయి సురక్షితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి మరియు వాటి లోపలి భాగంలో లోపలికి (సాధారణంగా తెల్లటి) పూత లేదు, ఎందుకంటే ఈ పూతలోని ప్లాస్టిక్లు మరియు రసాయనాలు మీ బాబికాలోకి వంచడం మరియు సురక్షితం కావని చెప్పండి.
ఉక్రేనియన్ babka దిగువన ప్రారంభంలో రొట్టె అంతటా రౌండ్లలో ముక్కలు. ముక్కలుగా చేసి దిగువన క్రస్ట్ తినడానికి లేదు (ఇది మాత్రమే మిగిలిపోయింది వరకు!) మరియు ఎండబెట్టడం నుండి మిగిలిన రొట్టె నిరోధించడానికి ఒక రక్షణ పనిచేస్తుంది.
డబ్బీ పఫ్ఫ్ అప్ చేసి, ఒక సంస్థ క్రస్ట్ను ఏర్పరుస్తుంది, అప్పుడు బేకింగ్ పూర్తయ్యేంతవరకు డౌ పొయ్యి లేనప్పుడు ఉష్ణోగ్రత తగ్గుతుంది.
ఈ రెసిపీ నుండి మిగిలిపోయిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను స్తంభింపచేయండి మరియు వాటిని దేవదూతల ఆహార కేక్ వంటి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులకు కాల్చే వంటకాలకు వాటిని సేవ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్పంజిక:
- 1 కప్ పాలు
- 1/3 కప్పు
- పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
- 1/2 కప్పు నీరు (మోస్తరు)
- 3 ప్యాకేజీలు ఈస్ట్ (చురుకుగా పొడి)
- డౌ కోసం:
- 10 పెద్ద గుడ్డు సొనలు (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 2 పెద్ద గుడ్లు (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 కప్పు చక్కెర
- 8 ounces వెన్న (ద్రవ)
- 2 టీస్పూన్లు వనిల్లా సారం
- 1 tablespoon నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము (తురిమిన)
- 6 కప్పులు పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- ఐచ్ఛికం: 1 కప్ ఎండుద్రాక్ష (కాంతి లేదా ముదురు)
- ఎగ్ వాష్ కోసం:
- 1 పెద్ద గుడ్డు (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 2 tablespoons పాలు లేదా నీరు (గది-ఉష్ణోగ్రత)
హౌ టు మేక్ ఇట్
స్పంజిక చేయండి
- పాలు గట్టిగా చేసి , దానిని 110 ఎఫ్ కు చల్లబరుస్తుంది.
- ఒక మాధ్యమం బౌల్ లో 1/3 కప్పు పిండి ఉంచండి మరియు మృదువైన వరకు ఓడించి, పాలు పోయాలి. పక్కన పెట్టండి.
- కొలిచే కప్పు లేదా చిన్న గిన్నెలో, వెచ్చని నీటిలో 2 టీస్పూన్లు చక్కెరను కరిగించి, ఈస్ట్లో కదిలించు.
- పాలు పిండి పేస్ట్ కు ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని బదిలీ చేయండి, బాగా కలపడం. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు కాంతి మరియు బుడుగలతో వరకు పెరుగుదల తెలపండి.
డౌ చేయండి
- పెద్ద బౌల్ లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో, గుడ్డు సొనలు , మొత్తం గుడ్లు మరియు ఉప్పును కొట్టండి.
- 1 కప్ పంచదారను జోడించి, కాంతి వరకు కొట్టడం కొనసాగించండి. వెన్న, వనిల్లా మరియు నిమ్మ అభిరుచిలో బీట్ చేయండి. ఈ మిశ్రమాన్ని స్పాంజితో కలిపి బాగా కలపండి.
- మెషిన్ లేదా చేతితో 10 నిమిషాలు పిండి వేసి, 7 నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయండి. ఐచ్ఛిక రైసిన్లో మెత్తగా పిండి వేయు. Greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు రెట్టింపు వరకు పెరుగుదల తెలియజేయండి.
- పిండి డౌన్ పంచ్, కొన్ని సార్లు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు అది మళ్ళీ పెరుగుదలను.
- గ్రీజ్ 3 బాబికా సిలిండర్లు లేదా ఆహార గ్రేడ్ కాఫీ టిన్స్. 1/3 పూర్తి ప్యాన్లు నింపండి. Greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు ట్రిపుల్ వరకు పెరుగుదల తెలియజేయండి. పాలు లేదా నీటితో 2 tablespoons తో కొట్టబడిన 1 పెద్ద గుడ్డుతో బ్రష్ బల్లలను.
బాకాస్ను కాల్చండి
- 375 F కు వేడి ఓవెన్
- రొట్టె బాంక్ 10 నిమిషాలు, అప్పుడు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత 325 F మరియు రొట్టెలుకాల్చు 30 నిమిషాలు, అప్పుడు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత 275 F మరియు రొట్టెలుకాల్చు 15 నుండి 20 నిమిషాల పొడవు. వారు చాలా త్వరగా బ్రౌనింగ్ ఉంటే అల్యూమినియం రేకు తో టాప్స్ కవర్.
- పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు 10 నిమిషాలు పాన్ లో నిలద్రొక్కుకోవడానికి. పాన్ నుండి రొట్టెలను తిరగండి, వాటిని చుట్టూ ఒక కత్తిని నడుపుతుంది, అవసరమైతే, మరియు వైర్ రాక్లో పూర్తిగా చల్లగా ఉండండి.
- కోరుకుంటే, చల్లబడ్డ రొయ్యలు ఒక సాధారణ మిఠాయి చక్కెర గ్లేజ్తో చల్లబడతాయి, ఇది ఒక అలంకార ప్రభావానికి భుజాల క్రిందికి బొట్లుగా తిప్పడం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 144 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 91 mg |
| సోడియం | 116 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |