కన్నోలి , స్ఫుటమైన, బంగారు-గోధుమ వేయించిన పిండి గొట్టాలు, క్రీము రికోటా, కాండిడ్ ఫ్రూట్ మరియు చాక్లెట్ నింపి, ఒకసారి సిసిలీలోని కార్నివాల్ సమయంలో ప్రత్యేకించి పాలెర్మో మరియు మెస్సినా ప్రాంతాల్లో మాత్రమే తయారు చేయబడ్డాయి, కానీ వారు ఇప్పుడు బాగా ప్రజాదరణ పొందారు ఇటలీ అంతటా, మరియు ఎక్కడైనా సిసిలీలు స్థిరపడిన ప్రపంచంలో ఎక్కడైనా తయారుచేయబడింది.
సిసిలీకి వెలుపల తాజా గొర్రెల పాలు రికోట్టాను పొగ బిందువుగా గుర్తించడం కష్టం, అయితే, అసాధ్యం. సిసిలీలో క్యాన్లోలో ప్రతిరూపం కష్టంగా ఉంటుంది. మీరు అధిక నాణ్యత కలిగిన తాజా రికోటా (చాలా తక్కువ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న వాటి కోసం అదనపు స్టెబిలిజర్స్ లేని వాటిని చూడండి) కనుగొనలేకపోతే, మీ సొంత రికోటాను తయారు చేయడం సులభం, మరియు మీ ఫలితాలను మీరు స్టోర్- రికోటా కొనుగోలు చేసింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- షెల్స్ కోసం:
- 2/3 కప్పు (60 గ్రాముల) లవణరహితం వెన్న, పందికొవ్వు లేదా కూరగాయల కురచ
- 4 కప్పులు + 3 టేబుల్ (500 గ్రాముల) పిండి
- సున్నితమైన ఉప్పు చిటికెడు
- 1/3 కప్పు (60 గ్రాములు) గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్
- 1 teaspoon unsweetened కోకో పౌడర్
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ ఎస్ప్రెస్సో కాఫీ
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ (ఐచ్ఛికం)
- 2 మీడియం గుడ్లు, తేలికగా కొట్టిన
- 1 tablespoon + 2 teaspoons పొడి Marsala (మీరు కూడా పొడి వైట్ వైన్ లేదా బ్రాందీ ఉపయోగించవచ్చు)
- 1 tablespoon + 2 teaspoons తెలుపు వైన్ వినెగార్
- 2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (తేలికగా పరాజయం పొయ్యి కోసం, వాటిని పుష్కలంగా పందికొక్కు లేదా ఒక తటస్థ, అధిక పొగ-చెట్టు కూరగాయల నూనె, వేరుశెనగ కోసం,
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 2 1/4 పౌండ్లు (35 ounces / 1 kg) తాజా రికోటా
- 2 1/2 కప్పులు (300 గ్రాములు) పిండి చక్కెర (పిండి పదార్ధం లేకుండా రసం, మీరు అవసరమైతే మీ సొంత పొడి చక్కెరను, అవసరమైతే, బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో గోధుమ రంగులో చక్కెరను ఉంచడం ద్వారా)
- కొన్ని చుక్కల వనిల్లా సారం (ఐచ్ఛికం)
- 1 1/2 కప్పులు (8 ounces / 200 గ్రాములు) ద్రావణాన్ని పదునుగా , బాగా diced (సంప్రదాయ పదార్ధం zuccata , క్యాండీ స్క్వాష్ లేదా పుచ్చకాయ చెట్టు , కానీ మీరు తొక్క నారింజ లేదా నిమ్మ పై తొక్క , లేదా మూడు ఏ కలయికను ఉపయోగించవచ్చు, పూర్తిగా మరియు మాత్రమే చాక్లెట్ చిప్స్ ఉపయోగించడానికి, మీరు కావాలనుకుంటే)
- 1 కప్పు (6 ounces / 150 గ్రాముల) సెమీట్వీట్ చాక్లెట్ చిప్స్ (అలంకరణ కోసం ప్లస్ మరింత, అవసరమైతే)
- అలంకరణ కోసం:
- 20 క్యాండీడ్ చెర్రీస్, సగానికి
- తొక్క నారింజ పై తొక్క 40 ముక్కలు
- 1 కప్పు వేయించు కాల్చిన, లవణరహితం పిస్తాపప్పు గింజలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌ హౌ టు మేక్
- పంది, కట్, లేదా ఉప్పు చిటికెడుతో పిండిలో కత్తిరించడం, అప్పుడు చక్కెర, కోకో, కాఫీ మరియు దాల్చినచెక్క (ఉపయోగిస్తే) పనిచేస్తాయి.
- మీరు ఒక సంస్థ డౌను పొందేంతవరకు, గుడ్లు, మార్సాల, మరియు వినెగర్ మరియు మెత్తగా పిండిలో కలుపుతారు.
- ఒక వస్త్రంతో కవర్ చేసి కనీసం 30 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి కోసం కేటాయించండి, కాని 2 గంటల కన్నా ఎక్కువ.
- డౌ విశ్రాంతి ఉన్నప్పుడు, ఫిల్లింగ్ చేయండి.
ఫిల్లింగ్ చేయడానికి
- జరిమానా-మెష్ జల్లెడ ద్వారా బాగా ఖాళీ చేయబడిన రికోట్టాను నెట్టండి - ఒక చెక్క స్పూన్ను వెనుకకు లేదా ఒక కాండం దిగువ భాగాన్ని దాని ద్వారా నెట్టడానికి ఉపయోగించండి.
- కాంతి మరియు అవాస్తవికం వరకు చక్కెర రింటాటాను తేలికగా కొట్టండి, అప్పుడు చక్కెరలో శాంతముగా రెట్లు ఉంటుంది.
- వనిల్లా సారంని వాడితే, ఆపై ముక్కలు చేసిన కాండీ పండు మరియు చాక్లెట్ చిప్స్ లో శాంతముగా మడవండి.
షెల్లు రూపొందించడానికి
- డౌ విశ్రాంతి వచ్చినప్పుడు, తేలికగా-మెత్తటి ఉపరితలంపై 1/8-inch (3 mm) మందపాటి గురించి చాలా సన్నని షీట్లో దాన్ని చుట్టండి. (మీరు పాస్తా యంత్రాన్ని కలిగి ఉంటే, మీరు ఈ దశకు దీనిని ఉపయోగించగలరు, డౌను పలు దీర్ఘకాలిక, సన్నని స్ట్రిప్స్లోకి మార్చవచ్చు.)
- ఈ సమయంలో మీ చమురు లేదా పందికొవ్వును వేడి చేయడం ప్రారంభించండి.
- 3 1/2 అంగుళాల చతురస్రాల్లో, లేదా 4-అంగుళాల-వ్యాసం వృత్తాలు (గాని పని చేస్తుంది) గాని పిండిని కట్ చేసుకోండి. తేలికగా greased cannolo రూపాలు చుట్టూ చతురస్రాలు లేదా వృత్తాలు రోల్ (మీరు చతురస్రాలు చేసిన ఉంటే, వ్యతిరేక బిందువు అతివ్యాప్తి వరకు చుట్టూ ట్యూబ్ మరియు రోల్ మధ్యలో ఒక పాయింట్ ప్రారంభం), అంచు బ్రష్ గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన తో వాటిని ముద్ర వేయడానికి.
- ( నోట్ : మీరు మెటల్ రూపాలను ఉపయోగిస్తుంటే, ఇది ఇప్పటికీ డౌను వేయవచ్చు, ఇది రూపంలోనే ఉంటుంది: డౌ మరియు రూపం మధ్య చొచ్చుకుపోయే విధంగా ప్రతి చివరన ఒక బిట్ ను అంచులను కేవలం శాంతముగా మంటలు తిప్పండి. DIY ఫారమ్ను ఉపయోగించడం ద్వారా, మీరు రూపం నుండి మీ చుట్టిన షెల్లను శాంతముగా స్లైడ్ చేయాలి మరియు వాటిని ఒంటరిగా కాల్చండి.)
- వేయించడానికి నూనె లేదా పంది క్రోవ్వు 390 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (195 డిగ్రీల సెల్సియస్) చేరినప్పుడు, అది వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
కనోలీ ఫ్రై
- ఒక చీకటి బంగారు-గోధుమ రంగు, 4-5 నిమిషాలు వరకు, ఒక సమయంలో 2-3 గుజ్జులను, వేసి చమురు లేదా ద్రవపదార్థంలో (వారు తేలుతూ ఉండాలి) వేయండి. (కావలసిన రంగును ప్రదర్శించే ఈ వీడియోను చూడండి.) వారు వేయడం వంటి వాటిని బబుల్ మరియు పొగ త్రాగాలి.
- ఒక పేపర్-టవల్ వరుసలో ట్రే లేదా పళ్ళెం లో వేయించిన గుల్లలు ప్రవహించు, ఆపై జాగ్రత్తగా, మెటల్ రూపాల యొక్క నునుపైన మెత్తగా స్లైడ్ చేయండి (మీరు వాటిని రూపాల్లో వేసి ఉంటే).
కనోలీ నింపి అలంకరించండి
నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, ఒక మూలలో ఒక పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లేదా ఒక ఆహార నిల్వ బ్యాగ్ లోకి చెంచా మీ పూరకం కత్తిరించిన మరియు ప్రతి షెల్ నింపండి.
మీరు మీ cannoli అలంకరించవచ్చు అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి:
- చాక్లెట్ చిప్స్లో ఒక్కొక్క చిటికెడు ప్రతి ముగింపుని ముంచండి.
- తరిగిన పిస్టాచోస్ లోకి ప్రతి ముగింపు ముంచు.
- ఒక చివరన ఒక క్యాండీ చెర్రీలో 1 వ స్థానంలో మరియు ఇతర న తొక్క నారింజ పై తొక్క 1 స్ట్రిప్లో ఉంచండి.
మెత్తగా పొడి చక్కెర తో నిండిన మరియు అలంకరించబడిన cannoli దుమ్ము, ఒక సేవలందిస్తున్న ట్రే వాటిని ఏర్పాట్లు - మరియు వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు!
అదనపు సమాచారం:
సాంప్రదాయకంగా షెల్స్ పందికొవ్వులో వేయించబడతాయి, కొంచం పందికొవ్వు (మరియు వెనీగర్) గుబ్బలలో పిండిలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ వీడియోలో వృద్ధాప్య సిసిలియన్ మహిళా గంజాయిని ప్రదర్శిస్తున్నట్లుగా, ఆమె నూనెలో వేయించడం వాటిని గట్టిగా చేస్తుంది అని ఆమె వివరిస్తుంది. కానీ ఈ రోజుల్లో ఎక్కువ లార్డ్ పొందడానికి కష్టం మరియు బహుశా ఖరీదైనది, కాబట్టి మీరు సులభంగా పొందవచ్చు ఏ తగిన లోతైన వేయించడానికి కొవ్వు ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి.
గొంగళి గుండ్లు చేయడానికి, మీరు కనీసం 1 (ప్రాధాన్యంగా మరిన్ని) కానోలో రూపాలు అవసరం: వ్యాసంలో 1 అంగుళం మరియు 5 1/2 అంగుళాల పొడవుతో ఖాళీ గొట్టం. ఫాంటే యొక్క ఆన్లైన్ వాటిని విక్రయిస్తుంది, కానీ మీరు సరైన పరిమాణంలో ఉన్న మీ ఇంట్లో మీరు సంభవించే సంసారాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఉపయోగించుకోవచ్చు - ఇది గాని, గాని అవసరం లేదు. ఒక చీపురు హ్యాండిల్ యొక్క కొన్ని ఉపయోగకరమైన ముక్కలు, కుడి పొడవులకు కట్టుబడి, పైన ఉన్న ltinked వీడియోలోని మహిళ వెదురు ముక్కలను ఉపయోగిస్తుంది.
("చిన్న గొట్టం" అని అర్ధం " పేరులేని ", అనగా "చిన్న గొట్టం" అని అర్ధం. ఏకవచనం, కేవలం " కానోలో ", బహువచనం " కాన్నోలీ ", రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ - నేను తినడానికి కష్టపడుతున్నాను కేవలం ఒకటి!)
మీరు కూడా కానోలిని పూరించడానికి పేస్ట్రీ బ్యాగ్ (చిట్కా లేకుండా) అవసరం, కానీ మీకు ఒకటి లేకపోతే, ప్లాస్టిక్ ఫుడ్-స్టోరేజ్ బ్యాగ్ యొక్క ఒక మూలలోని కట్ చేసి, ఇతర ముగింపును కత్తిరించడం ద్వారా సులభంగా తాత్కాలికంగా సృష్టించవచ్చు. రికోటా క్రీంతో నింపిన తర్వాత మూసివేయండి.
మీరు ముందుకు సాగాలని అనుకుంటే, నింపి ఉంచండి మరియు గొయ్యిని పొందకుండా అడ్డుకోవటానికి ముందే వాటిని పూరించకండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 329 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 41 mg |
| సోడియం | 128 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 57 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |