అన్ని ఇటాలియన్ డిజర్ట్లు, టిరామిసు (సాహిత్యపరంగా అర్ధం: "నన్ను పైకి తీయండి ") యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు బాగా నచ్చిన వాటిలో ఒకటి, సాంప్రదాయ ఆంగ్ల విలువ లేని వస్తువు యొక్క వారసురాలు. ఇటలీలో జుప్పా ఇంగ్లీష్ ("ఇంగ్లీష్ సూప్") అనే పేరులేని పేరుతో ఇటలీకి వెళుతుండే ఒక విలువ లేని వస్తువు, తప్పనిసరిగా సారాయి-రహిత స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ , కస్టర్డ్ సాస్ మరియు పండ్ల-రుచి గల జెలటిన్ పొరలు, అన్నిటిని తన్నాడు క్రీమ్తో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నప్పటికీ, క్లాసిక్ తిరమిసు సావోయియార్డి బిస్కెట్లు (లేడీఫింగర్లు లేదా స్పాగ్ వేళ్లుగా కూడా పిలుస్తారు) ఎస్ప్రెస్సోలో ముంచిన మరియు కోకో పౌడర్ లేదా తడకగల చీకటి చాక్లెట్ యొక్క మాస్కార్పోన్-అండ్-గుడ్ క్రీం మరియు ఉదార స్ప్రింక్లింగ్లతో పొరలుగా ఉంటుంది. మీ కలల యొక్క నో-కుక్, నో-బేక్ డెజర్ట్ - ఇది ధనిక, సంపన్నమైన మరియు సంక్లిష్ట రుచులతో పూర్తి అయినప్పటికీ మరియు ఏ భోజనంకు ఆకట్టుకొనే ముగింపుని చేస్తుంది, ఇది నిజంగా చేయడానికి చాలా సులభం!
సరిగ్గా ఇటీవలి సృష్టి అయినప్పటికీ, సరిగ్గా టిముమికి పరిమితం చేయబడిన జుప్పప్ ఇన్గ్లేస్ అస్పష్టంగా ఉంది.
ఉత్తర ఇటలీలోని వెనెటో ప్రాంతంలో ట్రెవిసోలోని లే బెచెరీ రెస్టారెంట్లో కనుగొన్నదానికి అత్యంత విస్తృతమైన వాదన ఉంది. కార్లో కాంపియోల్, లే బెచెరీ యొక్క యజమాని, తన తల్లి ఆల్బా కాంపిల్, కలిసి పేస్ట్రీ చెఫ్ లోలీ లింగోవానోతో, 1971 లో రెస్టారెంట్ వద్ద రెసిపీను అభివృద్ధి చేసాడని చెప్పాడు. ఇది తన కుమారుడి పుట్టుకతో, అల్బా యొక్క అత్తగారు ఎస్ప్రెస్సో తో స్పైక్డ్ ఒక zabaglione క్రీమ్ రూపంలో ఒక శక్తి బూస్ట్ తీసుకువచ్చిన వాస్తవం ప్రేరేపించింది.
టిరామిస్ 1960 లలో ట్రెవిసోలో కూడా ఆల్ఫ్రెడో ఎల్ టౌలా రెస్టారెంట్లో సేవలను అందిస్తున్నట్లు మరొక కథ పేర్కొంది, కానీ 1950 లలో ఒక కాసా ఛ్యూయోసో (అవర్ ఎ బోర్డెల్లో ) .
కార్మినియోనియో Iannaccone, అదే సమయంలో, అతను తిరమిసు కనుగొన్నారు మరియు మొదటి 1971 లో తన Piedigrotta రెస్టారెంట్ వద్ద పనిచేశాడు - కూడా ట్రెవిసోలో పేర్కొన్నారు. అతను వాస్తవానికి ఆవిష్కర్త అయినట్లయితే, అతను దాని గురించి ఏదైనా చెప్పలేదు లేదా 2000 ల వరకు భోజనానికి సంబంధించి ప్రస్తావించబడతాడని తెలిసింది, కానీ ఎవరో తెలుసు. అతని వెర్షన్ సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది, ఇది జబాగ్లియోన్ మరియు పేస్ట్రీ క్రీం రెండింటినీ తయారు చేసే అనేక-రోజుల ప్రక్రియ.
మీరు ఎవరిని నమ్ముతారో ఎన్నుకోవాలనుకుంటే, 1960 ల చివరిలో లేదా 1970 ల ప్రారంభంలో కొంతకాలం ట్రెవిసోలోని ఒక రెస్టారెంట్ వద్ద కనుగొనబడినది, మేము సాపేక్షంగా ఖచ్చితంగా ఉంటుంది. 1980 ల ప్రారంభం వరకు ఏ ఇటాలియన్ కుక్బుక్లో దాని గురించి ప్రస్తావించలేదు. ఇది ఒక ఇటాలియన్ డెజర్ట్ రెసిపీ కోసం అసాధారణంగా ఉంది, వాటిలో చాలా వరకు మధ్యయుగ కాలానికి చెందినవి - లేదా అంతకు పూర్వం - మరియు తరాల కుటుంబాల ద్వారా ఇవ్వబడ్డాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పప్పు తాజా గుడ్లు, వేరుచేయబడిన (గమనిక: మీరు ఈ వంటకంలో ముడి గుడ్లు గురించి ఆలోచించినట్లయితే, మీరు 1) 2 కప్పుల భారీ క్రీమ్తో వాటిని ప్రత్యామ్నాయంగా, మృదువైన శిఖరాలకు తరిమిస్తారు, 2) సాదా పెరుగుతో మస్క్కార్పోన్ మరియు గుడ్లు , లేదా 3) గుడ్లు ప్రత్యామ్నాయం
- zabaglione మరియు mascarpone తో zabaglione కలపాలి)
- 1/2 కప్పు చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 1 కప్ తాజా మాస్కార్ఫోన్ చీజ్
- 2 కప్స్ బలమైన ఎస్ప్రెస్సో (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
- 2 డజన్ (24) సావోయిడీ బిస్కెట్లు లేదా లేడీఫింగర్లు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక మాధ్యమం మిక్సింగ్ గిన్నెలో, మిశ్రమం మందపాటి, మెత్తటి, మృదువైన మరియు లేత వరకు, క్రమంగా చక్కెరను జోడించి, ఒక whisk లేదా విద్యుత్ చేతి మిక్సర్తో yolks ను కొట్టండి.
ఒక గరిటెలాంగా ఉన్న సొల్కాల్లోకి మస్క్కార్పోన్ ను గట్టిగా మడవండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
ఒక శుభ్రమైన, పొడి మిక్సింగ్ గిన్నెలో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను గట్టిగా (కాని పొడిగా కాదు) శిఖరాలకు తగిలింది.
శాంతముగా మస్క్కార్పోన్-పచ్చిక మిశ్రమానికి ఒక సమయంలో సగం శ్వేతజాతీయులను మడవండి మరియు పక్కన పెట్టాలి.
కాఫీని విస్తృతమైన, నిస్సార గిన్నెలో లేదా డిష్లో పోయాలి మరియు త్వరితగతిన వాటిని కాఫీలోకి పొడిచే కాఫీలోకి చాలా త్వరగా ముంచుతారు, కానీ చాలాకాలం పొడవుగా పెరుగుతాయి మరియు వాటి ఆకారం కోల్పోతాయి. ఒక సేవలందిస్తున్న పళ్ళెం లో లేదా ఒక బేకింగ్ డిష్ లో ఒక పొర బిస్కెట్లు అమర్చండి.
మస్క్కార్పోన్ క్రీమ్ యొక్క పొరతో ఉన్న బిస్కెట్లు, తర్వాత కొన్ని కోకో పౌడర్తో సమానంగా దుమ్ము ఉంటుంది.
మీ పదార్థాలు ఉపయోగించబడే వరకు పొరలను రిపీట్ చేయండి, కోకోతో నింపిన మాస్కార్ఫోన్ క్రీమ్ పొరతో ముగిస్తారు.
2-3 గంటల రిఫ్రెష్ లేదా బాగా చల్లగా మరియు సంస్థ వరకు.
రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నేరుగా సర్వ్; ఈ డిష్ మస్క్కార్పోన్ మరియు ముడి గుడ్లు కారణంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా సేపు కూర్చుని వీలు కల్పించడం సురక్షితం కాదు.
వైవిధ్యాలు మరియు వైకల్పిక చేర్పులు:
- తడకగల సెమీటివిట్ చాక్లెట్తో కోకో పౌడర్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
- స్పాంజ్ కేక్, లేదా పాన్టేన్ ముక్కలు లేదా సవోయియార్డి బిస్కెట్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
- Ladyfingers నానబెట్టి ముందు ఎస్ప్రెస్సో కు 1 teaspoon మద్యం జోడించండి. సలహాలు: మార్సల వైన్, డార్క్ రమ్, పోర్ట్, ముడిరా, కోగ్నాక్, బ్రాందీ, లేదా అమెరేటోటో లేదా నోకినో వంటి రుచిగల లిక్కర్.
- Mascarpone క్రీమ్ కోసం zabaglione ప్రత్యామ్నాయంగా.
- ఒక తేలికపాటి వెర్షన్ కోసం (మీరు ముడి గుడ్లు యొక్క భద్రత గురించి ఆలోచించినట్లయితే కూడా మంచి ఎంపిక), సాదా పెరుగుతో 4 కప్పులతో మస్క్కార్పోన్ మరియు గుడ్లను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
- మాస్కార్పోన్ క్రీమ్ కు నిమ్మ హావభావం యొక్క 1/2 teaspoon - 1/4 జోడించండి.
- కొన్ని చాక్లెట్ కప్పబడిన కాఫీ గింజలతో మీ పూర్తి తిరమిసు .