ఒక స్ఫుటమైన, buttery బంక లేని పై క్రస్ట్ మరియు సంప్రదాయ స్పైసి గుమ్మడికాయ కస్టర్డ్ నింపి ఈ గ్లూటెన్-ఉచిత గుమ్మడికాయ పై రెసిపీ మీరు ఈ థాంక్స్ గివింగ్ లేదా ఆ విషయం కోసం ఏ సెలవు లేదా సందర్భంగా రొట్టెలుకాల్చు చెయ్యవచ్చును మాత్రమే. ప్రతి ఒక్కరూ ఈ రెసిపీని ఆస్వాదిస్తారు, గ్లూటెన్ నివారించకూడదు లేదా ఇష్టపడని మీ అతిథులు కూడా. మీరు ఉపయోగించిన ప్రతిదీ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండేలా నిర్ధారించడానికి ఉత్పత్తి లేబుల్స్ జాబితా చేయబడి, చదివే పదార్ధాలను చదవడం.
ఎల్లప్పుడూ మీ పని ఉపరితలాలు, సామానులు, ప్యాన్లు మరియు టూల్స్ అలాగే గ్లూటెన్ ఉచిత నిర్ధారించుకోండి. తయారీదారులు ఉత్పత్తి సూత్రీకరణలను నోటీసు లేకుండా మార్చవచ్చు, కాబట్టి సందేహాస్పదంగా, ఉత్పత్తిని గ్లూటెన్-రహితంగా ధృవీకరణ కోసం తయారీదారుని సంప్రదించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- క్రస్ట్ కోసం:
- 1 కప్ గోధుమ బియ్యం పిండి (ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించే బాబ్ యొక్క రెడ్ మిల్ సేంద్రీయ గోధుమ బియ్యం పిండి)
- 1/2 కప్పు సేంద్రీయ మొక్కజొన్న
- 1/4 కప్పు సేంద్రీయ అమరాంత్ పిండి
- 1/4 కప్పు తీపి బియ్యం పిండి
- 1 tablespoon చెరకు చక్కెర
- 1/4 teaspoon xanthan గమ్
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 3 tablespoons మంచు నీరు (మీ చేతిలో ఒత్తిడి ఉన్నప్పుడు పదార్థాలు కలిసి కట్టుబడి కేవలం తగినంత)
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 12 tablespoons వెన్న (చల్లని మరియు cubed)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 1/4 cups తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ (తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ పై మిక్స్ తీయనిది కాదు)
- 3/4 కప్పు చక్కెర
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం
- 1 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 1 teaspoon amaranth పిండి లేదా తీపి బియ్యం పిండి
- 2 తేలికగా పెద్ద గుడ్లు పడింది
- 1 కప్ తయారుగా ఉన్న పాలు ఆవిరి
- 2 tablespoons నీరు
- 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా
- గార్నిష్: భారీ, whipping cream (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పై క్రస్ట్ చేయండి: పొడి మిశ్రమాన్ని పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో కొలుస్తారు. పూర్తిగా వాటిని కలపడానికి ఒక whisk ఉపయోగించండి. లోహపు బ్లేడుతో అమర్చిన ఆహార ప్రాసెసర్ గిన్నెలో పొడి పదార్థాలను పోయాలి. వారు బఠాణీ పరిమాణం తగ్గిపోయేంత వరకు చల్లని వెన్న ఘనాల మరియు పల్స్ జోడించండి మరియు మిశ్రమం ముక్కలుగా కనిపిస్తుంది. గుడ్డు మరియు పల్స్ జోడించండి గుడ్డు పిండి-వెన్న మిశ్రమానికి చేర్చబడుతుంది.
- మంచు నీరు మరియు పల్స్ అనేక సార్లు జోడించండి. మీరు మీ చేతిలో వాటిని గట్టిగా పట్టుకోవడంతో పదార్థాలు పూర్తిగా కలిసి ఉంచుకోడానికి కేవలం తగినంత నీరు ఉపయోగించాలి. నెమ్మదిగా నీటితో కొంచెం కొద్దిగా జోడించండి. డౌ చాలా విరిగిపోయే మరియు పొడి ఉంటే, మీరు అదనపు మంచు నీరు మరియు పల్స్ అనేక సార్లు జోడించవచ్చు. పిండి కలుపుకుంటే మరింత నీరు జోడించకండి మరియు మీరు ఒక బంతిని రూపొందించవచ్చు. చాలా ఎక్కువ నీరు పిండి అంటుకునేలా చేస్తుంది మరియు బయటకు వెళ్లడానికి మరియు ఆకారం చేయడానికి చాలా కష్టం చేస్తుంది.
- మైనపు కాగితంతో కప్పబడిన శుభ్రంగా, గ్లూటెన్ రహిత పని ఉపరితలంపై డౌను గీరిస్తారు. ఒక బంతిని అది సేకరించండి. పిండిని రెండు ముక్కలుగా విభజించి, వాటిని డిస్కుల్లోకి తిప్పండి. ప్లాస్టిక్ సంచిలో ప్రతి డిస్క్ ఉంచండి మరియు డౌ అవుట్ చేయడానికి ముందు కనీసం ఒక గంట పాటు అతిశీతలపరచు.
- రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తొలగించి, వాక్స్ కాగితం యొక్క రెండు పలకల మధ్య ఉంచండి. రోల్ చేయడానికి తగినంతగా మృదువుగా ఉండటానికి ఇది చాలా ఎక్కువ సమయం కూర్చుని ఉండండి. వెడల్పు 10 అంగుళాలు మరియు 1/8-అంగుళాల మందపాటి గురించి ఒక వృత్తం చేయడానికి పనిచేయడం ద్వారా బయట మధ్యలో నుండి రోల్ చేయండి. డౌ చాలా వెచ్చగా మరియు sticky గెట్స్ ఉంటే, అనేక నిమిషాలు ఫ్రీజర్ లో ఉంచండి, అది రోలింగ్ కొనసాగుతుంది.
- డౌ నుండి మైనపు కాగితం యొక్క టాప్ షీట్ పీల్ మరియు జాగ్రత్తగా 9-అంగుళాల పై ప్లేట్ మీద అది ఫ్లిప్. మందంగా కాగితం యొక్క ఇతర షీట్ దూరంగా చర్మము.
- జెంట్లి పిండి పలకలో అమర్చండి. కత్తితో అంచులను కత్తిరించండి, అప్పుడు వాటిని ఫోర్క్తో లేదా మీ ఇష్టమైన పద్ధతిని ఉపయోగించి చిందించండి.
- మీరు ఈ సమయంలో క్రస్ట్ ని పార్బేక్ చేసి, తర్వాత పైని ముగించవచ్చు, లేదా మీరు నింపివేయడానికి ముందుకు వెళ్ళవచ్చు. మీ పొయ్యిని పొయ్యికి 350 F కు పొడిగా ఉంచండి. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో డౌకి వేయండి మరియు పొడి బీన్స్ లేదా పీ బరువులతో ప్లేట్ ని పూరించండి. రొట్టెలుకాల్చు సుమారు 15 నిమిషాలు లేదా తేలికగా బంగారు వరకు.
- పూరకం చేయండి: పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను మిళితం చేయండి. మిశ్రమాన్ని మృదువైన మరియు బాగా మిశ్రిత వరకు, 1 నిమిషం వరకు బీట్ చేయండి.
- మీ పొయ్యిని 400 ఎకలకు పూయండి. మీరు దానిని పార్క్ చేయకపోతే ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్ మీద తీసివేయని క్రస్ట్ ఉంచండి. పై క్రస్ట్ లోకి నింపి మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
- 45 నుండి 50 నిముషాల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో రొట్టెలుకాల్చు లేదా పై మధ్యలో చేర్చబడిన ఒక టూత్పిక్ శుభ్రం వస్తుంది. మీరు క్రస్ట్ను పార్బక్ చేసినట్లయితే, టూత్పిక్ శుభ్రం చేయడానికి ముందు మీరు 25 నిమిషాలు లేదా పైకి కాల్చాలి. ఓవర్ బేకింగ్ మానుకోండి - అది పైన పగుళ్లు రావడానికి కారణమవుతుంది.
- కావాలనుకుంటే తాజాగా కొరడాతో తయారు చేసిన క్రీమ్ లేదా దాల్చినచెక్కతో నింపబడి ఉంటుంది.
రెసిపీ చిట్కాలు
- ఏ మిగిలిపోయిన పిండి స్క్రాప్లు బయటకు వెళ్లండి. బట్టర్ డౌ మరియు ఒక పాత ఫ్యాషన్ ట్రీట్ కోసం దాల్చిన చెక్క మరియు చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి.
- మీరు ఒక గంట కోసం చలి కాకుండా మరొక రోజు ఉపయోగం కోసం డౌను స్తంభింప చేయవచ్చు. ఒక ఫ్రీజర్ సంచిలో చుట్టిన డౌ ఉంచండి మరియు దానిని లేబుల్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 482 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 214 mg |
| సోడియం | 258 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 56 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 10 గ్రా |