బిర్యానీ చూసి తినడానికి చాలా ఆనందంగా ఉంది! మసాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో వండుతారు. ఒక పెరుగు రాతి మరియు కచ్బెర్గ్ సలాడ్తో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన ఒక అన్యదేశ ఒక డిష్ భోజనం.
ఈ బిర్యానీ వంటకం మేక మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ దీనిని చికెన్, మటన్ లేదా మిశ్రమ కాయగూరలతో తయారు చేయవచ్చు. మీరు బదులుగా వాటిని ఉపయోగించడానికి ఎంచుకుంటే చికెన్ లేదా మటన్ కోసం అదే సూచనలను అనుసరించండి.
బిర్యానీ ఒక పెద్ద పాత్రలో ఒక హ్యాండి (ప్రధానంగా ఒక లోతైన కుండతో చక్కగా కూర్చిన మూతతో) తయారు చేస్తారు. వంట ప్రక్రియ యొక్క తరువాతి భాగంలో b ర్యయాని "డమ్" లేదా పీడనం క్రింద ఉంచడం ఉంటుంది. మీరు డిష్ను మూసివేయడం ద్వారా చేయవచ్చు (ఎలా క్రింద చూడండి) మరియు మీ వేడిచేసిన బార్బెక్యూ యొక్క హుడ్ క్రింద లేదా ఓవెన్లో ఉంచడం మరియు సుమారు 20 నిముషాల పాటు అక్కడ వదిలివేయడం ద్వారా మీరు దీన్ని చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/4 పౌండ్లు. (1 కిలో.) మేక మాంసం (కాలి ఉపయోగం మరియు కత్తెరను కత్తిరించే కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అల్లం పేస్ట్
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. పొద్దుతిరుగుడు, కనోల లేదా కూరగాయల నూనె, విభజించబడింది
- 2 పెద్ద ఎరుపు ఉల్లిపాయలు, తరిగిన జరిమానా
- 30 నుండి 40 కష్ ఆకులు
- 2 ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు (ఐచ్ఛికం)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కొత్తిమీర పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. జీలకర్ర పొడి
- 1/2 tsp.
- పసుపు పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- గరం మసాలా
- రుచి ఉప్పు
- 2 కప్పుల వేడి నీటి, విభజించబడింది
- 1 3/4 oz. (50 గ్రా.) చింతపండు పాలు
- 3 కప్పులు (700 గ్రాములు) బాస్మతి బియ్యం
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, సన్నని ముక్కలు, అలంకరించు కోసం
- 2 డ్రాప్స్ నారింజ ఆహార రంగు (ఐచ్ఛికం, కానీ బిర్యానీ చాలా అందంగా కనపడుతుంది)
- ఆకుపచ్చ ఆహార రంగు 2 డ్రాప్స్ (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద గిన్నెలో మేక మాంసం మరియు వెల్లుల్లి మరియు అల్లం ముద్దలను వేసి, గోధుమలతో మాంసంతో బాగా కలుపుతాము. 20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
- మాంసం marinating ఉన్నప్పుడు, వేడి 3 tablespoons నూనె వేడి మీద పెద్ద, లోతైన కుండ లేదా పాన్ వంట నూనె . అపారదర్శక వరకు మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి వేసి వేయాలి.
- కరివేపాకు, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను వేసి, వేసి 1 నిముషం వేయండి.
- పొడిగా సుగంధ ద్రవ్యాలు (కొత్తిమీర, జీలకర్ర, పసుపు మరియు గరం మసాలా ) మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి మరియు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దహనం నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు.
- మారే మాంసం జోడించండి. బాగా కదిలించు మరియు తరచుగా మాంసం వేయబడే వరకు ఉడికించాలి.
- 1 1/2 కప్పుల వేడి నీటిని కదిలించు, కదిలించు, కప్పు మరియు మాంసం లేత వరకు ఆవేశమును అతుక్కొని. మీరు ఈ మాంసంలో మెత్తగా మరియు మృదువుగా ఉండకూడదనుకుంటే ఈ దశలో పరిశీలించండి.
- మాంసం వంటలో ఉన్నప్పుడు, చింతపండు పురీని తయారు చేయండి: ఒక ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు గిన్నెలో చింతపండు వేసి, దానిపై 1/2 కప్పు వేడి నీటిని పోయాలి. 5 నుండి 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించు. చింతపండు మరియు నీటి మిశ్రమాన్ని ఒక జల్లెడ ద్వారా (చాలా చక్కటి జల్లెడను ఉపయోగించకండి) చింతపండు పురీని పొందడానికి ఒక గిన్నెలో వేయండి. మాంసం దాదాపుగా జరుగుతుందని మీరు భావించినప్పుడు ఈ కూర జోడించండి. బాగా కలుపు. ఒకసారి మాంసం వండుతారు, దానిని పక్కన పెట్టండి మరియు బియ్యం సిద్ధం చేయండి.
- ఒక కోలాండర్ లో అన్నం ఉంచండి మరియు నీరు పారేసేంత వరకు నీళ్ళు నడుస్తున్నప్పుడు కడగాలి. ఒక పెద్ద, లోతైన వంట పాట్ లో ఉంచండి (ప్రాధాన్యంగా ఒకటి నిర్వహిస్తుంది).
- బియ్యం ఉపరితలంపై కనీసం 4 అంగుళాలు - పూర్తిగా బియ్యం కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. ఉప్పు 1 teaspoon (లేదా రుచి) జోడించండి. అన్నం ఒక వేసి తీసుకురండి. కుక్ దాదాపు పూర్తి వరకు. (ఇది ఆ దశకు చేరినప్పుడు, మీ బొటనవేలు మరియు ముల్లంగిల మధ్య కొన్ని గింజలు మరియు ప్రెస్ను తీసివేయండి.ఈ బియ్యం ఎక్కువగా మాష్లో ఉండాలి కానీ ఒక సంస్థ, తెల్లటి కోర్ కలిగి ఉంటుంది.) ఒక కోలాండర్ ద్వారా వేడిని మరియు వక్రతను తిరగండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- ఒక పాన్ లో నూనె యొక్క 3 టేబుల్ స్పూన్లు మరియు పంచదార కలిపిన బంగారు గోధుమ వరకు సన్నగా ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి. తదుపరి ఉపయోగం కోసం కాగితం తువ్వాళ్ళ మీద డ్రెయిన్ మరియు పక్కన పెట్టాలి.
- మీరు ఆహార రంగుని ఉపయోగిస్తుంటే, అన్నం 3 సమాన భాగాలుగా విభజించి ప్రత్యేక వంటలలో ఉంచాలి. బియ్యం యొక్క మరొక భాగానికి బియ్యం మరియు ఆకుపచ్చ రంగు రంగులోని ఒక భాగానికి నారింజ రంగు రంగుని జోడించండి. మూడవ భాగాన్ని తెల్లగా వదిలేయండి. ప్రతి భాగంతో, అన్ని ధాన్యాలు బాగా రంగులో ఉంటాయి వరకు అన్నం కలపండి. 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి మరియు తరువాత ఒక గిన్నెలో కలిపి బియ్యం యొక్క అన్ని 3 భాగాలు కలపాలి.
- 350 F (180 C) మరియు గ్రీస్ లోతైన వంటకం లేదా కుండ (ఇది చక్కగా సరిపోయే కవర్ కలిగి ఉంటుంది) కు పొయ్యి లేదా గ్రిల్ వేడి. కనీసం 2 సెట్ల పొరలు (బియ్యం మాంసం-బియ్యం-మాంసం-బియ్యం) తయారు చేయడానికి డిష్లో వండిన అన్నం మరియు మాంసం (దాని గ్రేవీతో) పొర. Caramelized ఉల్లిపాయలు తో అలంకరించు. కఠిన డిష్ కవర్. మీ డిష్కు కవర్ లేకుంటే అల్యూమినియం ఫాయిల్ యొక్క పొరలు (బియ్యం దిశగా రెండు పొరల మెరిసే వైపు) మరియు బేకింగ్ స్ట్రింగ్తో డిష్ మీద సురక్షితంగా ఉంటాయి. మీరు ఫ్లాట్ అంచు కలిగి ఉన్న ఒక హ్యాండి (చక్కగా ఉన్న కుట్టితో ఒక లోతైన కుండ) ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు పిండి మరియు నీటితో ఒక సంస్థ పిండిని తయారు చేసి, హాండి యొక్క అంచు యొక్క ఉమ్మడిపై కత్తిరించండి మరియు కవర్ చేయాలి.
- పొయ్యి లేదా గ్రిల్ లో డిష్ ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఓవెన్ లేదా బార్బెక్యూను ఆపివేయండి మరియు మీరు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు వంటకం ఓవెన్ లేదా బార్బెక్యూలో కూర్చుని ఉండండి - మీరు సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే మీరు తెరవటానికి ముఖ్యం. బిర్యానీని సేవ చేయడానికి మార్గం శాంతముగా ఒక చెంచాతో కలపడం, అందువల్ల పొరల ద్వారా మీకు వస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 767 |
| మొత్తం కొవ్వు | 36 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 119 mg |
| సోడియం | 424,593 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 71 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |