ఈ భారతీయ ఆహార గురించి తెలుసుకోండి
భారతీయ ఆహారం విషయానికి వస్తే పదం బిర్యానీ తేలుతూ ఉండకపోవచ్చు. బిర్యాని అంటే ఏమిటి?
ప్రపంచ ప్రఖ్యాత భారతీయ వంటకం, బిర్యానీ సమయం తీసుకుంటుంది, ఆచరణలో పాల్గొనవచ్చు, కానీ కృషికి ప్రతి బిట్ విలువైనది. కాషాయ వంటి అన్యదేశ సుగంధ ద్రవ్యాలతో సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండిన బియ్యం, కోడి, చేప, లేదా కూరగాయలు ఒక మందపాటి గ్రేవీలో ఉడికించబడ్డాయి. డిష్ను కప్పుతారు, దాని మూత పిండితో మూసివేయబడుతుంది మరియు బిర్యాని తక్కువ జ్వాల మీద వండుతారు.
ఈ ఖచ్చితంగా ఒక ప్రత్యేక సందర్భంగా వంటకం.
బిర్యాని అంటే ఏమిటి? బిర్యానీ రకాలు
బిర్యానీ యొక్క అనేక ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి మరియు అవి ఒక నిర్దిష్ట సమాజానికి కూడా ప్రత్యేకమైనవి. వాటిలో కొన్ని మాత్రమే ఉన్నాయి:
- సింధీ బిర్యానీ: బిర్యానీ యొక్క అన్యదేశ మరియు సుగంధ రకం పాకిస్తాన్లో ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు దాని మసాలా రుచి, సువాసన బియ్యం మరియు సున్నితమైన మాంసం కోసం ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది మాంసం మరియు బాస్మతి రైస్, కూరగాయలు మరియు వివిధ రకాలైన సుగంధాలతో తయారు చేయబడింది.
- హైదరాబాదీ బిర్యానీ: ఈ బిర్యానీ భారతదేశపు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన బిర్యానీలలో ఒకటి. ఇది అన్నంతో పాటు వండిన మరియు వండిన మేక మాంసంను కలిగి ఉంటుంది మరియు కొబ్బరి / కుంకుమ పువ్వును కలిగి ఉంటుంది.
- మలబార్ బిరియాని: ఇది కేరళలోని బిర్యాని యొక్క ఏకైక వెర్షన్, ఇది ఒక భారతీయ రాష్ట్రం. ఇది మలబార్ ముస్లిం సమాజంచే తినబడిన ఒక ప్రముఖ వంటకం మరియు నెయ్యితో కలిపి ఉన్న ఖిమా బియ్యంను కలిగి ఉంటుంది.
- కలకత్తా / కోల్కతా బిర్యాని: ఈ బిర్యానీ ఎక్కువగా బంగాళదుంపలు మరియు గుడ్లు ఉపయోగిస్తుంది. ఇది తేలికైన తేలికైన సుగంధం, మరియు కొన్నిసార్లు మాంసం కలిగి ఉంటుంది. ఈ మిరపను దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, లవంగాలు, ఏలకులు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేస్తారు, మరియు బియ్యం కటాకి లేదా గులాబీ నీటితో మరియు పసుపు రంగులో రుచి ఉంటుంది.
అంబూర్ బిర్యానీ: తమిళనాడులోని ఈ తోలు పట్టణ నగరం బిర్యాని యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రకాల్లో ఒకటిగా ఉంది, మరియు ఈ నగరం ప్రపంచంలోని ఇతర నగరాల కంటే ఎక్కువ బిర్యానీ దుకాణాలను కలిగి ఉంది.
లక్నో బిర్యానీ: ఈ రకమైన బిర్యానీ ఒక పెర్షియన్ వంట శైలిపై ఆధారపడినది, అందువల్ల మాంసం మరియు గ్రేవీ పాక్షికంగా వండుతారు మరియు అప్పుడప్పుడు పొరలుగా మరియు మూసివున్న హ్యాండిలో పనిచేసే డమ్ పంక్ట్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంది. మసాలా ప్రొఫైల్ అంత తీవ్రంగా లేదు.
మొఘలాయి బిర్యానీ : ఈ బిర్యాని పెరుగు, కోడి, బాదం పేస్ట్, నెయ్యి, పొడి పండ్లు, మరియు ఆకుపచ్చ మిరపకాయలతో వండుతారు, మరియు ఒక సువాసన కలిగి ఉంటుంది.
కళ్యాణి బిర్యానీ: ఈ గ్రామ మాంసపు చిన్న చిన్న ముక్కలు బిర్యానీ రూపంలోకి వస్తాయి, దీనిని "పేదవాని యొక్క హైదరాబాదీ బిర్యాని" అని పిలుస్తారు. ఇది ధనిక మరియు అనుకూలమైనది కాని ఖరీదైన పదార్థాలను కలిగి ఉండదు.