ఈ క్రియోల్ రైస్ సైడ్ డిష్ వంటకం తెలుపు బియ్యం, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, థైమ్ మరియు పార్స్లీలతో తయారుచేస్తారు. కూరగాయలు ఏ భోజనం కోసం ఒక రుచి-ప్రేరేపించబడని, కాని పిండి పదార్ధం డిష్ తో మీరు వదిలి వంట తర్వాత తొలగించబడతాయి, కానీ చికెన్ కొలంబో తో ప్రయత్నించండి, మరొక వంటకం Ovide యొక్క "ఫ్రెంచ్ కరేబియన్ వంటకాలు."
క్రియోల్ మరియు కాజున్ కుకరీ
క్రియోల్స్ అసలు యూరోపియన్ను సూచిస్తుంది - ప్రత్యేకంగా ఫ్రెంచ్ మరియు స్పానిష్ - న్యూ ఓర్లీన్స్ యొక్క స్థిరపడిన వారు ఎక్కువగా సంపన్న కుటుంబాల నుండి మరియు ప్యారిస్, మాడ్రిడ్ మరియు ఇతర యూరోపియన్ రాజధానుల నుండి తమ వ్యక్తిగత చెఫ్లను తీసుకువచ్చారు. వారు సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగించే అనేక పదార్ధాలను స్థానికంగా అందుబాటులో లేనందున, వారు షెల్ఫిష్, స్నాపర్ , పాంపాన్, ఎలిగేటర్ , మాంసాలు, ఆట మరియు స్క్వాష్, కుషో మరియు మిర్లిటన్ (చాయోట్), చెరకు మరియు పెకాన్లు వంటి స్థానిక లూసియానా పదార్ధాలను చేర్చడానికి వారి వంటకాలను స్వీకరించారు. స్థానిక భారతీయులు, కరేబియన్ మరియు ఆఫ్రికన్ కుక్స్ మరియు ఈ నూతన శైలి క్రియోల్ వంటల నుండి వంట చిట్కాలు మరియు చేర్పులు ఆవిర్భవించాయి.
1755 లో నైరుతి లూసియానాలో పునరావాసం పొందిన అజాడియా (గతంలో నోవా స్కోటియా) నుండి బహిష్కరించబడిన అకాడియన్ల సంతతివారు కాజున్లు. భాష (ఫ్రెంచ్) మరియు మతం (కాథలిక్) వారికి బాగా తెలిసినవి, చిత్తడినేలలు, బేయస్, ప్రియరీస్ మరియు స్థానిక పదార్థాలు కాదు. కాజున్లు తమ ఫ్రెంచ్ వంట పద్ధతులను అన్యదేశ మాంసాలు, చేపలు మరియు కాజూన్ వంటని సృష్టించడానికి ఈ నూతన స్వదేశం యొక్క ఉత్పత్తిని క్రియోల్ వంట యొక్క గృహపూర్వక వెర్షన్గా భావిస్తారు. కాజున్ ఆహారం మసాలా వేడిగా ఉందని ఒక ప్రసిద్ధ అపోహలు. సత్యం నుండి ఏదీ దూరంగా ఉండదు. క్రియోల్ మరియు కాజున్ వంటకాల్లో తేడాలు గురించి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 కప్పుల దీర్ఘ ధాన్యం తెలుపు బియ్యం
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 మొత్తం ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన
- 1 శాఖ పార్స్లీ
- 1 శాఖ థైమ్
- 1 మొత్తం క్యారట్, ఒలిచిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చల్లని నీటిలో 2 1/2 కప్పుల దీర్ఘ-ధాన్యం తెల్ల బియ్యాన్ని 15 నిముషాలు మరియు కాలువకు సోక్ చేయండి.
- ఒక పెద్ద సిఒన్పాలో, ఒక మరుగు కు 6 కప్పుల నీటిని తీసుకురండి. 1 teaspoon ఉప్పు, 1 మొత్తం ఒలిచిన ఉల్లిపాయ, 1 శాఖ పార్స్లీ, 1 శాఖ thyme , మరియు 1 మొత్తం peeled ప్రతిఫలం. 20 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద కడిగిన బియ్యం మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ, థైమ్ మరియు క్యారట్లను తొలగించండి. ఏదైనా పొడుగు స్ట్రాచెస్ను తొలగించడానికి ఒక కోలాండర్లో అన్నం ప్రవహిస్తుంది. చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయు. మళ్లీ డ్రెయిన్ చేసి సాస్పున్ గా మార్చండి.
- బియ్యం ధాన్యాలు పూర్తిగా పొడిగా ఉంటాయి వరకు 5 నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణ పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఒక సైడ్ డిష్ లేదా చికెన్ కొలంబో తో సర్వ్.
రెసిపీ మూలం : స్టెఫానీ ఓవిడ్ ద్వారా ఫ్రెంచ్ కరేబియన్ వంటకాలు (హిప్పోక్రెయిన్ బుక్స్). అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 313 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 18 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 69 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |