భారతీయ ఆహారము జనాదరణ పొందడమే నేను చూసే ప్రతిసారీ చూస్తే! దానిని ప్రయత్నించినవారు దాని అన్యదేశ మరియు క్లిష్టమైన రుచులు మరియు వాటికి నమూనా లేని ఆసక్తిని కలిగి ఉండటం వలన కట్టిపడేవారు. చాలామంది మొట్టమొదటి టైమర్ల మనసుల్లోని ప్రశ్న "నేను రెస్టారెంట్కు వచ్చినప్పుడు నేను ఏమి చేయాలి?". పేర్లు తెలియనివి కాబట్టి ఇది చాలా సహజమైనది మరియు మీరు చాలా ఎక్కువ ఆర్డరింగ్ చేయటం లేదా మీరు విక్రయించిన దానికంటే ఎక్కువ కావాలనే విషయాన్ని పొందడం!
ప్రజలు ఒక చెడు రెస్టారెంట్ నుండి ఎలా మంచి ఆహారాన్ని చెప్పారో తెలుసుకోవటానికి ఉత్సుకతతో ఉన్నారు, వారి ఆహారాన్ని ఏ విధంగా స్పైసి చేయాలి, ఆ అంతమయినట్లుగా చూపిన పేర్లు ఏవి మరియు దేనితో కలిసి పోవుతాయి.
ఒక మంచి భారతీయ రెస్టారెంట్ చుక్కల కొన్ని చిట్కాలు తో ప్రారంభిద్దాం:
ధర సరైనదేనా?
భారతీయ ఆహారం అది వంటిది వండినది, అది ప్రేమకు సంబంధించిన శ్రమ. ఇది ప్రతి డిష్ పని-ఇంటెన్సివ్ అని చెప్పుకోవడం లేదు, కానీ కొన్నింటిని నేను "విసిరినట్లు" చూడవచ్చు. ఈ విధంగా చెప్పాలంటే, "మీరు చెల్లించే దాన్ని పొందుతారు" అనేది ఆహారం మరియు తినడం (ఏవైనా వంటకాలతో) సంబంధించి ఖచ్చితంగా నిజం, అందుచేత అధిక ధరలో ఉన్న ధరల ద్వారా తొలగించవద్దు. ఎక్కువ సమయము వారు మీకు కావలసిన పదార్థాలను పొందుతున్నారని అనుకోవచ్చు మరియు నాణ్యమైన ఉత్పత్తులతో మీ ఆహారం తయారు చేయబడుతుంది. ఇది సంప్రదాయబద్ధంగా ఆ విధంగా జరుగుతుంది, అందుచే మంచి భారతీయ రెస్టారెంట్ దాని గరిమానాలు, ముద్దలు మరియు మసాలాలను గీతలు మరియు తాజా పదార్ధాలతో తయారు చేస్తుంది. అంతిమ ఫలితం (ఈ విధంగా తయారుచేయబడినప్పుడు) మెరుగైన రుచి ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది కేవలం ఉంది!
సుగంధ సున్నితమైన సంతులనం
సుగంధ ద్రవ్యాలలో అన్ని భారతీయ ఆహారాలు మునిగిపోతాయి మరియు ప్రతి డిష్లో వాటిలో 8-10 కనీసం ఉంది. ఇది నిజం కాదు! ప్రధానమైన పదార్ధాలను మెరుగుపర్చడానికి ఉద్దేశించిన కేవలం ఒకటి లేదా రెండు కీలక సుగంధ ద్రవ్యాలతోపాటు, రుచికరమైన భారతీయ వంటకాలలో వేలాది రుచులు రుచిగా ఉన్నాయి.
బానిన్ కా భార్త , బైగున్ భాజా , లెహ్సుని దాల్ , ఉమ్మా .... కొన్ని మంచి (మరియు చాలా ప్రసిద్ధ) ఉదాహరణలు.
కరివేపాకు, కూర మరియు మరికొన్ని కూర?
భారతీయ ఆహారం గురించి మరొక దురభిప్రాయం అది అదే రుచి మరియు ప్రతి డిష్ మేజిక్ "కూర పొడి" తో వండుతారు అని ఉంది! ఇది నిజం నుండి మరింతగా ఉండదు! ఉత్తర భారతదేశంలో మిరపకాయలు, కుంకుమ, పాలు, పెరుగు, కాటేజ్ చీజ్ మరియు నెయ్యి (స్పెల్లర్ వెన్న) వేడిగా ఇష్టపడతారు, సౌత్ లో, మిరపకాయ, చింతపండు మరియు కొబ్బరిని ప్రేమించేవారు మరియు తరచుగా కొబ్బరి నూనెలో ఉడికించాలి. ఈస్ట్ లో ఉన్నవారు అన్నిటిలో ఆవాలు మరియు చేపలను ఇష్టపడతారు, అయితే చాలామంది కాస్మోపాలిటన్ వెస్ట్ ఇండియన్లు పాశ్చాత్య పదార్ధాలను స్వీకరించారు, వారి శైలిని సులభంగా కలయికగా పిలుస్తారు.
అన్ని ముఖ్యమైన "కూర పొడి" భారతీయ వంట లో కళాత్మకంగా ఉపయోగించిన సుగంధ ఒక శాఖలు ఒకటి! ఇది గరం మసాలా గా పిలవబడే సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక మరియు ఇతర మసాలా దినుసులతో పాటు రుచి మరియు సుగంధాలను పెంచుతుంది. ఉపయోగించిన ప్రాథమిక పదార్ధాలు ఒకే విధంగా ఉన్నప్పటికీ, ప్రతి ఇంటికి దాని సొంత నిష్పత్తులు ఉన్నాయి, తద్వారా అంతిమ ఫలితం తరచుగా ఇల్లు నుండి ఇంటికి మారుతుంది. ఇది రెస్టారెంట్లు. ఒక రెస్టారెంట్ వద్ద ఒక రెస్టారెంట్లో వెన్న కలిపిన దాని స్వంత మసాలా మిశ్రమాన్ని మిళితం చేస్తుంది, కానీ ఆ నాణ్యత ఎల్లప్పుడూ మంచిది మరియు రుచులు ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.
పేరులో ఏముంది?
చాలాభాగం చిక్కుబడ్డ వంటలలో తీవ్రంగా అన్యదేశ పేర్లను కలిగి ఉన్న "ఇండియన్ రెస్టారెంట్స్" యొక్క జాగ్రత్తగా ఉండండి, కానీ అదే రుచి! Gravies బహుశా ఒక సీసా లేదా టిన్ బయటకు వచ్చింది!
సహాయం చేతి పొందడం
మీరు నిజమైన నూతన వ్యక్తి (లేదా ఒక అనుభవజ్ఞుడైన చేతి) అయితే, స్నేహపూరితమైన సిబ్బందితో ఒక రెస్టారెంట్ విలువను నిజంగా అభినందించేవారు, పేర్లు ఏవి అర్థం చేసుకోవచ్చో వివరించడానికి మరియు కలయికలను మీ అంగీకి సరిపోయేలా వివరించడానికి ఆసక్తిని కలిగి ఉంటాయి. ఇది మీరు చీకటిలో నడవటం లేదని మరియు మీరు కోరుకున్న భోజనం మీకు లభిస్తుందని నిర్ధారిస్తుంది. నేను మీకు సేవ చేస్తున్న ఆహారాన్ని గురించి మీకు తెలుసుకున్న సిబ్బందికి మీకు తెలిసిన లేదా కలిగి ఉండాలని ఆశించే స్థలాలకు నేను తరచూ వచ్చాను!