బట్టర్ చికెన్ 1950 లో ఢిల్లీలోని మోతి మహల్ హోటల్ వంటశాలలలో జన్మించింది. ఈరోజు, ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన ఆహారంగా ఉంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా రెస్టారెంట్లు అన్నింటిలో ప్రామాణికమైనవి కావు. తీపి, రైసిన్లు లేదా టమోటా కెచప్ పూర్తి ఫుడ్ కలరింగ్తో లోడ్ చేయబడిన తీపి, - మీరు ప్రామాణికమైన వెన్న కోడిని చూసి రుచి చూసే ముందు, మీరు ఇలా ఉండకూడదు. దురదృష్టవశాత్తు, మీరు ఈ వంటకాన్ని కొన్ని రెస్టారెంట్ మెనుల్లో పేరు "వెన్న చికెన్".
వెన్న చికెన్ ఉత్తర భారతీయ మూలం, పంజాబీ ఖచ్చితమైనది. దాని మనోహరమైన, విలక్షణమైన రుచులు టాంగ్ టమోటాలు, పెరుగు మరియు స్మోకీ కసురి మీథీ దాని గ్రేవీకి జోడించబడ్డాయి. మీరు ఇష్టపడేటట్లుగా ఇది వేడిగా లేదా తేలికగా తయారు చేయబడుతుంది, కాబట్టి ఇది చాలా పాలెట్లు సరిపోతుంది. ముర్గ్ మఖానీ అని కూడా పిలుస్తారు, కాలి దాల్ (నల్ల కాయధాన్యాలు) , నన్స్ , మరియు ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్తో బట్టర్ చికెన్ రుచి చూస్తుంది.
వెన్న చికెన్ కోసం ఈ వంటకం నిజమైన ఒప్పందం. పదార్థాల జాబితా సమగ్రమైనదిగా భావించినట్లయితే, దయచేసి మీని అరికట్టడానికి అనుమతించవద్దు - అవి సాధారణంగా భారతీయ వంటలో సాధారణంగా ఉపయోగించే పదార్థాలు. మేము మొదటి నుండి మసాలా పొడిని తయారు చేస్తాము (రెసిపీలో) ఇది మీకు ఉత్తమ ఫలితాలను ఇస్తుంది. ఈ వంటకం చాలాసార్లు ప్రయత్నించబడింది మరియు పరీక్షించబడింది మరియు అది తినే ప్రతి ఒక్కరినీ ప్రేమిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/4 పౌండ్లు. / 1 కి.గ్రా. ఎముకలేని చికెన్, చర్మం తొలగించబడింది
- 1 నిమ్మ లేదా నిమ్మ యొక్క జ్యూస్
- రుచి ఉప్పు
- 1 tsp.
- ఎర్ర మిరపకాయ (మీ రుచికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు)
- 6 లవంగాలు
- 8 నుండి 10 మిరియాలు
- దాల్చిన యొక్క 1-అంగుళాల స్టిక్
- 2 బే ఆకులు
- 8 నుండి 10 బాదం
- యొక్క 3 నుండి 4 పాడ్లు విత్తనాలు
- యాలకులు
- 1 కప్ తాజాగా,
- తియ్యక పెరుగు (పుల్లని ఉండకూడదు)
- 2 స్పూన్. కొత్తిమీర పొడి
- 1 tsp. జీలకర్ర పొడి
- 1/4 tsp.
- పసుపు పొడి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 2 ఉల్లిపాయలు, చక్కగా కత్తిరించి
- 2 స్పూన్. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tsp. అల్లం పేస్ట్
- ఒక 14 oz. చెయ్యవచ్చు / 400 గ్రా. తరిగిన టమోటాలు, ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో ఒక మృదువైన పేస్ట్ లోకి గ్రౌండ్
- 2 కప్పులు / 1/2 లీటర్ల చికెన్ స్టాక్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కసురి మిథి (ఎండిన మెండు ఆకులు)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న
- గార్నిష్: కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద, కాని మెటాలిక్ గిన్నెలో చికెన్, నిమ్మరసం , ఉప్పు మరియు ఎర్రటి మిరపకాయలను కలపండి . కవర్ మరియు 1 గంట marinate అనుమతిస్తాయి.
- మీడియం వేడి మీద ఒక చదునైన పాన్ లేదా పెనముమీద వేడి మరియు శాంతముగా కాల్చు (తరచుగా గందరగోళాన్ని) లవంగాలు, మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, బే ఆకులు మరియు గవదబిళ్ళను కొద్దిగా ముంచేసే వరకు. కూల్ మరియు ఏలకులు విత్తనాలు జోడించండి. ఇప్పుడు ఒక క్లీన్, పొడి కాఫీ గ్రైండర్లో ముతక పొడిలోకి రుబ్బు.
- కలిపి పెరుగు, మసాలా పొడి (మునుపటి దశ నుండి), కొత్తిమీర పొడి, జీలకర్ర మరియు పసుపు పొడి కలిపి, వాటిని చికెన్ జోడించండి. ఇంకొక గంటకు అది నడిపేందుకు అనుమతించండి.
- మీడియం వేడి మీద ఒక లోతైన పాన్ లో చమురు వేడి చేయండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఆకుపచ్చ రంగులో గోధుమ రంగు గోధుమ వరకు వేయించి ఆపై అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలను జోడించండి. మరొక నిమిషం కోసం ఫ్రై.
- చికెన్ అపారదర్శకంగా మారుతుంది మరియు మాంసం గులాబీ నుండి రంగులో తెల్లగా మారిపోయే వరకు చికెన్ (వేసి) మరియు వేయించాలి.
- ఇప్పుడు టొమాటో పేస్ట్, చికెన్ స్టాక్, కసురి మిథి, మరియు కోడితో కలిపి పెరుగు-మసాలా దినుసులు జోడించండి.
- చికెన్ టెండర్ వరకు ఉడికించాలి మరియు గ్రేవీ సగం అసలు వాల్యూమ్ కు తగ్గించబడుతుంది.
- మరొక చిన్న పాన్లో వెన్న కరుగుతాయి మరియు ఆపై చికెన్ మీద పోయాలి.
- కొత్తిమీర ఆకులు తో గార్నిష్ మరియు నాన్ మరియు కాళి దాల్తో సేవలను అందిస్తాయి.
ఒక ప్రామాణికమైన మరియు సాంప్రదాయ కుక్-ఓవర్-ది-బొల్స్ ఫ్లేవర్ కోసం:
వెన్న చికెన్ వండుతారు, అల్యూమినియం రేకుతో చిన్న గిన్నె ఆకారం చేసి, దానిపై కూర మీద ఉంచండి (కాబట్టి అది "తేలుతూ" ఉంటుంది). ఎర్రటి వేడి వరకు, బొగ్గు గోధుమ పిండిని తడిగా ఉంచి, బొగ్గును అల్యూమినియం రేకు గిన్నెలోకి శాంతముగా ఉంచండి. వెంటనే డిష్ కవర్. కేవలం పనిచేస్తున్న ముందు కవర్ తొలగించు, రేకు గిన్నె మరియు బొగ్గు విడగొట్టడానికి మరియు సర్వ్. కూర స్మోకీ రుచితో నింపబడుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1315 |
| మొత్తం కొవ్వు | 97 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 53 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 163 mg |
| సోడియం | 401 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 18 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 78 గ్రా |