టిక్క అనే పదం భాగాలు, ముక్కలు లేదా బిట్స్ అని అర్థం. చికెన్ టిక్కా మసాలా ఒక రుచికరమైన నార్త్ ఇండియన్ వంటకం, ఇందులో ముందుగా మెరిసిన చికెన్ ముక్కలు వేయబడి, మందపాటి క్రీము గ్రేవీకి జోడించబడతాయి. ఫలితంగా సుందరమైన స్మోకీ రుచి ఉంటుంది. మీరు చాలా బాగా ఈ వంటకం ఉడికించాలి మరియు స్తంభింప లేదా సమయం ముందు చికెన్ marinate మరియు చేయవచ్చు (క్రీమ్ జోడించడానికి లేదు) మరియు ముందుగానే సాస్ స్తంభింప. అప్పుడు మీరు సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, గ్రేవీ ద్వారా చికెన్ మరియు వేడి గ్రిల్, క్రీమ్ జోడించండి మరియు చికెన్ మరియు గ్రేవీ కలపాలి, అప్పుడు సర్వ్. హాట్ నాన్ (తాండూర్-కాల్చిన flatbread) తో చికెన్ టిక్కా మసాలాకు సేవలను అందివ్వండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చికెన్ marinade కోసం: 1 కప్ తాజా పెరుగు (సోర్ ఉండకూడదు)
- 1 కప్ మెత్తగా తరిగిన తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
- అల్లం పేస్ట్ 2 tbsps
- 3 tbsps వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 3-4 tbsps గరం మసాలా
- 6 peppercorns / 2 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- 3 సున్నం / నిమ్మరసం
- 1/2 tsp నారింజ ఆహార రంగు
- 1 kg చికెన్ (రొమ్ము లేదా తొడ) చర్మంలేని మరియు కట్ 2 "భాగాలుగా
- గ్రేవీ కోసం: 2 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయలు చక్కగా కత్తిరించి
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి బాగా కత్తిరించి
- 5 ప్యాడ్లు ఏలకులు
- 1 టిన్ (400 గ్రాముల సుమారు) తరిగిన టమోటాలు లేదా 6 మధ్య-పరిమాణ తాజా టమోటాలు ఉత్తమంగా తరిగినవి
- 2 టచ్స్ప్స్
- గరం మసాలా
- 2 tsps మృదువైన గోధుమ చక్కెర
- 1 కప్ సింగిల్ క్రీమ్
- 3 గుమ్మడికాయ బాదం blanched మరియు ఒక పేస్ట్ కు నేల
- 3 గుమ్మడికాయ కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తరిగిన కొత్తిమీర (కొంచెంగా కొట్టుకోవద్దు) మరియు అన్ని ఇతర మాంసవ పదార్ధాలను (తింటాను మినహాయించి) ఆహార ప్రాసెసర్లో మృదువైన పేస్ట్ కు రుబ్బు.
- పై మిశ్రమాన్ని పెద్ద గిన్నెలో పోయాలి మరియు పెరుగును జోడించండి. బాగా కలుపు. చికెన్ ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి. గిన్నె కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు. ఒంటరి రాత్రిని marinate అనుమతించు.
- Skewers లోకి చికెన్ థ్రెడ్ మరియు సిద్ధంగా ఉంచండి.
- మీ ఓవెన్ లేదా గ్రిల్ మీడియం హై (200 C / 400F / గ్యాస్ మార్క్ 6) కు వేడి చేస్తుంది. మీ పొయ్యిలో గ్రిల్ ఆర్క్లలో పొరలు వేయడానికి త్రిప్పడానికి ఒక ట్రేను ఉంచండి. చికెన్ అన్ని వైపులా మరియు టెండర్ మీద వేగి వరకు రోస్ట్ తెరిచి ఉంటుంది. ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
- గ్రేవీ / సాస్ చేయడానికి: మీడియం మంట మీద లోతైన పాన్లో నూనె వేసి, ఉల్లిపాయను జోడించండి. సాఫ్ట్ వరకు ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు ఏలకులు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.
- గరం మసాలా, గోధుమ చక్కెర, టొమాటోలు, బాదం మరియు బాగా కలపాలి. టమోటా మృదువైన మరియు మందపాటి పేస్ట్ రూపాలు వరకు కుక్.
- కాల్చిన చికెన్ టిక్కా (ముక్కలు / ముక్కలు) జోడించండి మరియు కదిలించు. 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- క్రీమ్ జోడించండి మరియు బాగా కలపాలి. మంటను ఆపివేయండి.
- తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు తో డిష్ అలంకరించు మరియు Naans తో వేడి సర్వ్.
చిట్కా: మీ ఇంట్లోనే నిజమైన స్మోకీ రెస్టారెంట్ రుచి పొందడానికి చికెన్ టిక్కా మసాలా:
- వండినప్పుడు వండిన చికెన్ టిక్కా మసాలా పైన అల్యూమినియం రేకు నుండి చిన్న గిన్నె తయారు చేయండి.
- మీరు కూరను వండేటప్పుడు, ఎర్రటి వేడి వరకు బొగ్గు యొక్క గోల్ఫ్ బాల్ పరిమాణాన్ని కాల్చండి. రేకు 'గిన్నెలో ఈ బొగ్గును ఉంచండి మరియు వెంటనే చికెన్ డిష్ను కప్పి ఉంచండి.
- 5 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించు. వెలికితీసి, బొగ్గు మరియు రేకు 'గిన్నె', గార్నిష్ చికెన్ టిక్కా మసాలాని తొలగించి సర్వ్ చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 891 |
| మొత్తం కొవ్వు | 45 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 230 mg |
| సోడియం | 618 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 78 గ్రా |