వియత్నామీస్ కూర చాలా తక్కువగా తెలిసిన భారత మరియు థాయ్ కూరలు. వాస్తవానికి, నేను 5 సంవత్సరాల క్రితం వరకు ఆహార బ్లాగింగ్ ఫ్రెండ్ తన కుటుంబం రెసిపీను పంచుకున్నప్పుడు నాకు తెలుసు. ఇది నాకు ఒక కొత్త ఆవిష్కరణ, మరియు నేను కూర వంటకాలు ఎదుర్కొనేందుకు కాదు వాస్తవం, నేను వెంటనే ఆమె రెసిపీ ప్రయత్నించండి వచ్చింది. నా జీవితంలో నేను ఇప్పటిదాకా చేసిన ఉత్తమ విషయాలలో ఇది ఒకటి అని చెప్పనివ్వండి. వియత్నామీస్ కూర కాబట్టి రుచి, హృదయపూర్వక, సంతృప్తికరంగా మరియు సిద్ధం అందంగా సులభం. నా భర్త నేను ఇప్పుడే సంవత్సరాలు గడిపిన ఈ కూరను తినడం మరియు తినడం చాలా ఇష్టం. నేను తగినంతగా సిఫారసు చేయలేను, కాబట్టి దీనిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి.
రెసిపీ ఒక పెద్ద భాగం కాబట్టి ఇది భోజనానికి లేదా ప్రేక్షకులకు ఆహారం కోసం గొప్పగా ఉంటుంది. ఆమె రెసిపీ పాలు ఉపయోగిస్తుందని మీరు గమనించవచ్చు, ఆమె రెసిపీకు ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది; కానీ మీరు కావాలనుకుంటే, సగం రసం మరియు సగం కొబ్బరి క్రీమ్తో మొత్తం పాలను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
వియత్నామీస్ కూరకు చాలా ప్రత్యేకమైన విషయం ఏమిటంటే, బంకపు ముక్కలను చేర్చడం. ఇది తినడం సాంప్రదాయక మార్గం మరియు వియత్నాం యొక్క ఫ్రెంచ్ వలసరాజ్యంలో ప్రేరణ పొందినది. మీరు చేస్తున్నది మీ రొట్టె కూర కూరలో ముంచుతుంది. నేను వ్యక్తిగతంగా, ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన మలుపునిచ్చే భోజనాన్ని ఇస్తుంది కాబట్టి దీన్ని ఇష్టపడుతున్నాను.
(ఈ రెసిపీ ఎ లిటిల్ బిట్ బర్ంట్ యొక్క రెసిపీ ప్రేరణ ఆధారంగా, మీరు ఆమె రెసిపీ మరియు క్రింద కొన్ని తేడాలు గమనిస్తారు, నేను సంవత్సరాలలో tweaked చేసిన ఇది, క్రింద.)
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 lb./13.6 kg. కోడి మాంసం (చీకటి మరియు తెలుపు మాంసం మిశ్రమాన్ని మరింత సుగంధ కూర కోసం ఉపయోగిస్తారు)
- 8 మీడియం క్యారెట్లు (ఒలిచిన మరియు ప్రతి-ముక్కలు ముక్కలుగా చేసి,
- 6 చిన్న బంగాళదుంపలు (russet, ఒలిచిన మరియు 1/4 అంగుళాల లోకి కట్)
- 1 నుండి 2 తీపి బంగాళాదుంపలు (నారింజ, ఒలిచిన మరియు మందపాటి మరియు ముక్కలు ముక్కలుగా కట్)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (గోధుమ, ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి)
- 4 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 చిన్నస్థాయి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- అల్లం 3 అంగుళం / 7.62 సెం.మీ.
- ఒలిచిన మరియు సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 కాడలు
- లెమోర్రాస్ (గాయపడిన)
- తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క 4 కప్స్
- చేప సాస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- మొత్తం పాలు 2 కప్స్
- 1 కొబ్బరి పాలు చెయ్యవచ్చు
- వియత్నామీస్ కర్రీ పౌడర్ యొక్క 3 టేబుల్ స్పూన్లు (లేదా మద్రాస్ పౌడర్ అందుబాటులో ఉండకపోతే)
- 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (సున్నితమైన సముద్రం, రుచికి అది మొత్తం)
- రుచికి నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్)
- 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు చక్కెర (మొత్తం రుచి)
- కూరగాయల నూనె యొక్క 2 నుండి 3 tablespoons
- ఐచ్ఛికం: దీర్ఘచతురస్రాకారపు రత్నం మరియు / లేదా బియ్యం నూడుల్స్ (పనిచేస్తున్నట్లయితే, అవసరమైతే)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. సాధారణంగా, కోడి మాంసం అసలు ఆకారం లేదా పరిమాణం లో వదిలి బదులుగా చిన్న ముక్కలుగా కట్ ఉంది. ముక్కలు విడిచిపెట్టకుండా ఉంటే చిన్న ముక్కలుగా ప్రతి పావును 10 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు (మీరు కూడా మీ ముక్కలు మొత్తం చికెన్ 10 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు), అయితే వంట సమయం ఎక్కువ కాలం ఉండండి. మీరు చేతిలో ఉన్న అన్ని పదార్ధాలను కలిగి ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి మరియు ఈ రెసిపీ వలె త్వరగా ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి.
2. ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కొంచెం చికెన్ తో సీజన్ ప్రతి ముక్క పక్కన పెట్టింది. పెద్ద మరియు భారీ కుండలో నూనె వేడి. వెన్న, ఉల్లిపాయలు వేసి, మృదువైన మరియు అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేడి చేయాలి. వాటిని పక్కన పెట్టండి మరియు చికెన్ ముక్కలు వేసి, గోధుమరంగు వరకు మాంసం ఉడికించాలి. తర్వాత 3 నిమిషాలు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, అల్లం, అల్లం వేయాలి. అప్పుడు కూర పొడి, ఉప్పు, మరియు సగం చక్కెర లో చల్లుకోవటానికి. పదార్థాలు మంచి స్టైర్ ఇవ్వండి, అప్పుడు lemongrass, చేప సాస్, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు కొబ్బరి పాలు జోడించండి. మధ్యస్థ తక్కువకు వేడిని తిరగండి, కుండ కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లేదా చికెన్ పూర్తిగా వండిన వరకు. ఇప్పుడు బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్ మరియు తీపి బంగాళాదుంప ముక్కలను జోడించండి. మళ్ళీ కవర్ మరియు కూరగాయలు మృదువైన వరకు 15 నుండి 20 నిమిషాలు వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అనుమతిస్తాయి. చివరగా మొత్తం పాలు పోయాలి మరియు సుమారు 8 నిమిషాలు వెలికితీసిన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. పనిచేసే ముందు, ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి మరియు అవసరమైతే మరింత కూర పొడి, ఉప్పు లేదా ఇతర మసాలా దినుసులని జోడించండి.
3. కూర మీ రుచించటానికి ఒకసారి, వైపు కొన్ని బియ్యం నూడుల్స్ మరియు దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలు తో సర్వ్. మిగిలిపోయిన అంశాల తరువాతి రోజు మంచిది!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 5639 |
| మొత్తం కొవ్వు | 321 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 95 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 125 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 1,905 mg |
| సోడియం | 3,387 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 42 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 607 గ్రా |