కోడి, బియ్యం, హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఫ్లాకీ క్రస్ట్తో తయారు చేయబడిన ఈ వంటకం రష్యన్ చికెన్ పై లేదా కౌర్నిక్ కోసం తయారు చేయబడింది. ఇది తరచుగా సెలవులు, ముఖ్యంగా ఈస్టర్ వద్ద వడ్డిస్తారు. Kurnik కుటుంబం నుండి కుటుంబం మారుతుంది - ఇది రెండు క్రస్ట్ లేదా ఒక టాప్ క్రస్ట్ తో తయారు చేయవచ్చు, కొన్ని వంటకాలు పదార్థాలు పొరలు వేరు బ్లిని వంటి పాన్కేక్లు కోసం కాల్, ఇది ఆకారం లో రౌండ్ లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార ఉంటుంది మరియు క్రస్ట్, బాగా, ఏదైనా వెళ్తాడు. ఇది పై డౌ, రుచికరమైన పేస్ట్రీ డౌ లేదా పఫ్ పేస్ట్రీతో తయారు చేయవచ్చు. నూర్నే గిల్లెట్జ్ యొక్క "ది న్యూ ఫుడ్ ప్రాసెసర్ బైబిల్: 30 వ వార్షికోత్సవ సంచిక" నుండి ఈ ఆహార-ప్రాసెసర్ క్రీమ్ చీజ్ పేస్ట్రీ క్రస్ట్ను నేను ప్రేమిస్తున్నాను (వైట్పాప్ బుక్స్, 2011). ఆమె రెసిపీ kołaczki మరియు hamantaschen కోసం పేస్ట్రీ నా కొత్త మారింది మరియు డౌ 2 tablespoons గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించడం ద్వారా తీపి తయారు చేయవచ్చు.
Kurnik రష్యన్ వంటి kulebyaka అని పిలుస్తారు పోలిష్ kulebiak , వంటి చాలా ఉంది. అందువల్ల, సాల్మొన్ ఈ రెసిపీ యొక్క శాఖాహారం వెర్షన్ కోసం చికెన్ లేదా సాస్ క్యాడ్జ్ కోసం మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. చికెన్ ఉపయోగించి ఉంటే, మీరు రైట్సరీ చికెన్, ఉడికించిన చికెన్, లేదా తయారుగా ఉన్న చికెన్ ఉపయోగించవచ్చు. మీ స్వంత కోడిని మరిగించి ఉంటే, అదనపు రుచి కోసం బియ్యం ఉడికించాలి కు వేడి నీటిని ఆదా చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- నోర్నే గిల్లెట్జ్ యొక్క క్రీమ్ చీజ్ పేస్ట్రి కోసం:
- 4 ounces చల్లని వెన్న, భాగాలుగా కట్
- 4 ounces చల్లని క్రీమ్ చీజ్, భాగాలుగా కట్
- 1 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- చికెన్ పీ నింపడం కోసం:
- 2 కప్స్ నీరు లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 కప్ rinsed బియ్యం
- 2 పెద్ద సన్నగా ముక్కలు ఉల్లిపాయలు
- 8 ounces ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1 కప్ సగం మరియు సగం
- 1 tablespoon cornstarch
- 1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 3 కప్స్ వండుతారు, కోడి మాంసం ముక్కలు
- 2 tablespoons ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ
- 1 teaspoon ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- 4 చక్కగా కత్తిరించిన హార్డ్-వండిన గుడ్లు
- 1 tablespoon తరిగిన మెంతులు
- ఎగ్ వాష్ కోసం:
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన 1 tablespoon నీటితో పరాజయం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పేస్ట్రీని ఎలా తయారు చేయాలి: ఆహార ప్రాసెసర్ యొక్క ఉక్కు బ్లేడును ఉపయోగించి, అన్ని పదార్ధాలను పని పాత్రలో ఉంచండి. పిండి వరకు 18 నుండి 20 సెకన్లు బంతిని ఏర్పరుస్తుంది. చిల్లింగ్ అవసరం లేదు. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు కవర్ చేయడానికి వెళుతున్న ప్యాన్ కొలతలు తేలికగా floured ఉపరితలంపై రోల్, ప్లస్ ప్రతి వైపు 2 అంగుళాలు గురించి. ఈ రెసిపీ కోసం 12 రోజుల 7 అంగుళాల బేకింగ్ డిష్ బాగా పనిచేస్తుంది.
- ఫిల్లింగ్ చేయడానికి ఎలా: ఒక మీడియం saucepan లో ఒక వేసి 2 cups నీరు లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తీసుకుని. నీటిని ఉపయోగిస్తే, ఉప్పు వేయండి. శుభ్రపరచిన మరియు పారుదల అన్నం కదిలించు. ఒక వేసి తిరిగి, వేడిని తగ్గించి, 15 నిముషాల వరకు ఆవేశమును అదుపులో ఉంచండి లేదా అన్ని ద్రవము గ్రహించి, అన్నం టెండర్గా ఉంటుంది. వెలికితీయు, ఒక ఫోర్క్ తో మెత్తనియున్ని మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.
- ఇంతలో, ఒక పెద్ద skillet లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న కరుగు మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు జోడించడానికి, మరియు sauté ఉల్లిపాయలు టెండర్ మరియు కొంతవరకు caramelized వరకు. సగం మరియు సగం లోకి cornstarch కదిలించు మరియు 1 కప్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తో పాటు ఉల్లిపాయలు జోడించండి, ఒక వేసి తీసుకుని, నిరంతరం త్రిప్పుతూ, వేడి తగ్గించడానికి మరియు 1 నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చికెన్, పార్స్లీ, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి బాగా కలపాలి. వేడి నుండి తీసివేయండి. ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో, గుజ్జుతో హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు వేసి, పక్కన పెట్టండి.
- డిష్ సిద్ధం ఎలా: 400 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. ఉడికించిన అన్నం యొక్క 1/3 పాలు ungreased పాన్ దిగువనకి విస్తరించండి. తరువాతి పొర 1/2 కోడి మిశ్రమం మరియు తరువాత 1/2 గుడ్డు-మెంతులు మిశ్రమం. మరో 1/3 బియ్యం, మిగిలిన చికెన్ మిశ్రమం మరియు మిగిలిన గుడ్డు-మెంతులు మిశ్రమం పై వ్యాప్తి చెందుతుంది. మిగిలిన బియ్యం మీద వ్యాప్తి. పై భాగంలో చుట్టిన పేస్ట్రీ క్రస్ట్ ఉంచండి. లోపలికి మించిపోయిన పేస్ట్రీ యొక్క అంచులను తిరగండి. గుడ్డు-వాటర్ వాష్ తో పూర్తిగా బ్రష్ పాస్ట్రీ. అప్పుడు, ఒక ఫోర్క్ యొక్క వెనుక ఉపయోగించి, అలంకార క్రిస్క్రోస్ మార్కులు అన్నింటినీ చేయండి. ఒక గాలి కోసం సెంటర్ లో ఒక చీలిక కట్. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ఫాన్సీ ఆకులు లేదా పక్షి ఆకృతులను పైకి అలంకరించేందుకు మిగిలిపోయిన పాస్ట్రీ డౌ నుండి తయారు చేయవచ్చు.
- బేకింగ్ షీట్ మీద ఏదైనా డిష్లను పట్టుకోండి మరియు 30 నిమిషాల రొట్టెలుకాల్చు లేదా గోల్డెన్ మరియు బుబ్లీ వరకు కాల్చండి. పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు మిగిలిన 10 నిమిషాలు వీలు. వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 579 |
| మొత్తం కొవ్వు | 36 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 246 mg |
| సోడియం | 674 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 35 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28 గ్రా |