రష్యన్ క్యాబేజీ పై లేదా kulebjaka లేదా kulybyaka ఒక మెక్సికన్ empanada లేదా ఇటాలియన్ కాల్జోన్ వంటి ఒక రుచికరమైన టర్నోవర్ పోలి ఉంటుంది. కులేబ్జకా అనేది ఒక ఫ్లాకీ పఫ్ పేస్ట్రీ లేదా పై డౌతో లేదా ఇక్కడ ఉన్న ఒక ఈస్ట్ డౌతో తయారు చేయబడుతుంది. పూరకాలు శాకాహారి నుండి మాంసానికి మారుతూ ప్రసిద్ధ సాల్మొన్ నింపి, పోలెండ్లోని కులబైక్ మరియు బెలారస్లోని కులియాయాకాగా పిలువబడతాయి . ఒక పేస్ట్రీ క్రస్ట్ లో తయారైన క్యాబేజీ-మాంసం పైకి చెందిన లిథువేనియన్ వెర్షన్ను ప్లాసియు కెప్సినిస్ అని పిలుస్తారు. తూర్పు యూరోపియన్ క్యాబేజ్ పై రెసిపీతో పై పోల్తో తయారుచేస్తారు.
మిగిలిపోయిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను స్తంభింపచేయండి మరియు మిగిలిపోయిన గుడ్డు తెల్ల వంటకాల కోసం సేవ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఈస్ట్ డౌ కోసం:
- 3/4 కప్పు పాలు
- 1/3 కప్పు (5 1/3 టేబుల్ స్పూన్లు) వెన్న
- 1 ప్యాకేజీ చురుకుగా పొడి ఈస్ట్
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1/4 కప్ మోస్తరు నీరు
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 2 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 4 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 పెద్ద తల ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ మెత్తగా కత్తిరించి (సుమారు 3 పౌండ్లు)
- 1 పెద్ద మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయ
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న లేదా పందికొవ్వు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 4 చక్కగా కత్తిరించిన హార్డ్-వండిన గుడ్లు
- 1 teaspoon ఉప్పు లేదా రుచి
- 1 teaspoon నల్ల మిరియాలు లేదా రుచి
- 3 tablespoons తాజా మెంతులు లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు మెంతులు లేదా రుచి ఎండిన తరిగిన
- 1/4 కప్ బ్రెడ్
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన గుడ్డు వాష్ కోసం 1 teaspoon పాలు తో పరాజయం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఈస్ట్ పిండి చేయడానికి: ఒక చిన్న saucepan లో, ఒక మరుగు కు పాలు మరియు 1/3 కప్పు వెన్న తీసుకుని, వేడి నుండి తొలగించు మరియు 110 డిగ్రీల చల్లని.
- ఒక పెద్ద గిన్నె లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో, ఈస్ట్, షుగర్, మరియు 1/4 కప్ నీరు మిళితం, మరియు నురుగు వరకు నిలబడటానికి వీలు. పాలు మిశ్రమం, గుడ్డు, గుడ్డు పచ్చ సొనలు మరియు ఉప్పును ఈస్ట్ మిశ్రమానికి చేర్చండి మరియు బాగా కలపాలి. 3 కప్పుల పిండి, ఒక కప్పు వేసి, 10 నిమిషాలు కత్తిరించడం మరియు ఒక మృదువైన మరియు సాగే డౌను సాధించడానికి అవసరమైన మిగిలిన పిండిలో ఎక్కువ భాగం జోడించడం.
- కోట్ ఒక గిన్నె కూరగాయల స్ప్రే మరియు అది డౌ స్థలం, ఒకసారి కోట్ రెండు వైపులా చెయ్యడానికి. Greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు రెట్టింపు వరకు పెరుగుదల - 1 నుండి 3 గంటల.
- పూరకం చేయడానికి: ఒక పెద్ద కాయగూరతో లేదా వేయించిన నీటిని ఉడికించిన నీటిని డచ్ ఓవెన్ను తీసుకురండి. క్యాబేజీని జోడించి వేసి తిరిగి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. జరిమానా జల్లెడ లో బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు అన్ని ద్రవాలను తొలగించడానికి పిండి వేయు.
- వేడి 3 tablespoons వెన్న లేదా పందికొవ్వు మరియు ఒక పెద్ద skillet లేదా డచ్ ఓవెన్లో 3 tablespoons నూనె మరియు ఉల్లిపాయ జోడించండి. అపారదర్శక వరకు సిట్రే మరియు క్యాబేజీని జోడించండి. కుక్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, క్యాబేజీ లేత వరకు కానీ వేగిరపడకపోవచ్చు మరియు ఏ ద్రవం ఆవిరైపోయింది - 15 నుండి 30 నిమిషాలు లేదా ఎక్కువ. వేడి నుండి తీసివేసి గుడ్లు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మెంతులు, బాగా మిక్సింగ్లో కదిలించు. గది ఉష్ణోగ్రత వరకు కూల్.
- సమీకరించటానికి: 375 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. డౌను కొట్టండి మరియు 2 ముక్కలుగా విభజించండి, మరొకదాని కంటే కొంచెం పెద్దది. పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో 14x10 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రాల్లో పెద్ద భాగాన్ని బయటికి లాగండి.
- బ్రెడ్ తో డౌ యొక్క ఉపరితల చల్లుకోవటానికి మరియు అంచులలో 1 1/2 అంగుళాలు లోపల బ్రెడ్ మీద సమానంగా నింపి క్యాబేజీ వ్యాప్తి.
- డౌ యొక్క మిగిలిన భాగాన్ని 12 1/2 లో 8 1/2 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రంతో తేలికగా floured ఉపరితలం లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంపై షీట్లో ఉంచండి మరియు క్యాబేజ్ నింపి ఉంచండి. గుడ్డు వాష్ తో క్రింది డౌ యొక్క బ్రష్ అంచులు. వేళ్లు లేదా ఒక ఫోర్క్ యొక్క టైన్స్ తో సీల్ మరియు crimping నొక్కడం, టాప్ క్రస్ట్ పైకి మడవగల మరియు. ఒక ఫోర్క్ లేదా డాకింగ్ సాధనంతో క్రస్ట్ యొక్క పైభాగంలో అన్నిటిని (కాని అంచులు కాదు) ప్రక్. మిగిలిన గుడ్డు వాష్ తో ఉదారంగా బ్రష్ చేయండి. 20 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి తీసుకుందాం.
- రొట్టె 40 నుండి 45 నిమిషాలు. అది చాలా త్వరగా బ్రౌనింగ్ ఉంటే రేకు తో క్రస్ట్ కవర్. చతురస్రాలుగా కత్తిరించడానికి 10-15 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది. అవసరమైతే, పుల్లని క్రీమ్ తో ఆకలి, సైడ్ డిష్ లేదా ప్రధాన కోర్సు గా పనిచేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 437 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 371 mg |
| సోడియం | 680 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |