ఈ కొరియన్ బ్రైజెడ్ చిన్న పక్కటెముకలు నెమ్మదిగా తక్కువ టెండర్కు మరియు తీపి ముగింపుకు తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది గిల్బి జిమ్ తో మిగిలిపోయిన అంశాలతో కూడుకున్నది కష్టం ఎందుకంటే ఇది ఒక అభిమాన సేకరణలో లేదా ఒక మభ్యపెట్టే హోమేస్టైల్ భోజనం వలె పనిచేస్తుందో లేదో, అలాంటి ప్రేక్షక-ఆనందకరమైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు సోయా సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు జపనీస్ బియ్యం వైన్ (మిరిన్) OR 1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1/2 ఉల్లిపాయ (తురిమిన)
- 3 స్కాలియన్లు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వులు విత్తనాలు (చూర్ణం లేదా మొత్తం)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వుల నూనె
- 1/2 ఆసియా పియర్ (ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 3 పౌండ్లు చిన్న-పక్కటెముకలు (కొన్నిసార్లు మందపాటి కట్ అని పిలుస్తారు), చల్లటి నీటితో కలుపుకోవాలి
- 2 చిన్న బంగాళాదుంపలు (పెద్ద భాగాలుగా కట్)
- 2 మీడియం క్యారెట్లు (2 అంగుళాల పొడవు లేదా ½ కప్పు బిడ్డ క్యారట్లుగా కట్ చేయాలి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పక్కటెముకలు స్కోర్ చేసి, తద్వారా వారు మరింత శ్వాస ద్రవ పదార్థాన్ని గ్రహిస్తారు.
- కలిసి అన్ని marinade పదార్థాలు (సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ద్రవాలు) కలపాలి.
- అధిక వేడి మీద పెద్ద కుండ లో, ఎముకలు చాలు మరియు వాటిని పైగా braising ద్రవ పోయాలి. బాగా కలపాలి, అన్ని పక్కటెముకలు కప్పబడి ఉంటాయి. ద్రవ కుండలో పక్కటెముకల స్థాయి 1/2 కు 1/3 కి ఉండాలి.
- ఒక గట్టిగా అమర్చిన మూతతో పాట్ని కవర్ చేయండి.
- అది కాచుట మొదలుపెట్టినప్పుడు, తక్కువ ఆవేశమును తగ్గించుము. వంట సమయం ముగిసే ముందు 30 నిమిషాలు బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు జోడించడం ద్వారా కనీసం 1 గంట (90 నిమిషాలు - 2 గంటలు ఉత్తమం) కుక్ చేయండి. *
- * మీరు మరింత పరిమాణానికి చురుకైన లేదా పులుసు మాంసంలో జోడించినట్లయితే, కనీసం 2 గంటలు బిలిస్ చేయడానికి ఉత్తమం. గోల్ ఎముకలో పడిపోతున్న ద్రవీభవన మాంసం కోసం ఉంది.
రెసిపీ చిట్కాలు:
రెసిపీని పొడిగించేందుకు, మీరు చిన్న ముక్కలుగా ఉడికించి, చిన్న పక్కటెముకలతో ఉడికించాలి. కానీ ఇటాలియన్ ఎముక బక్కో లేదా ఐరిష్ వంటకం వంటివి, గల్బీ జిమ్ దాని గొప్ప రుచి కోసం ఉడికించిన ఎముక మజ్జ మీద ఆధారపడుతుంది ఎందుకంటే ఎముక-లో ఎముకలతో ఎప్పటికప్పుడు చేయటానికి ప్రయత్నించాలి.