ఈ జామ్ వసంత స్ట్రాబెర్రీస్ మరియు రబర్బ్ వేడుక. రెండు పండ్లు కలయిక పొడవుగా ప్రసిద్ధి చెందింది. టార్ట్ రబర్బ్ స్వీటర్ స్ట్రాబెర్రీస్ తో అందంగా వివాహం. మీ రబర్బ్ ఎరుపు కంటే ఆకుపచ్చగా ఉన్నట్లయితే స్ట్రాబెర్రీస్ కూడా ఒక లోతైన ఎర్ర జామ్ కోసం తయారు చేస్తాయి.
పెక్టిన్ లేకుండా జామ్ మేకింగ్ పెక్టిన్ తో తయారు చేసినదాని కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ కనీసం ఒక ముఖ్యమైన ప్రయోజనం ఉంది. పండు మరియు పెక్టిన్ యొక్క 4 కప్పులు తయారు చేసిన ఒక స్ట్రాబెర్రీ-రబర్బ్ జామ్ 5 1/2 కప్పుల చక్కెర అవసరం. ఈ వంటకం 9 కప్పుల పండు మరియు 5 1/2 కప్పుల చక్కెరతో తయారు చేయబడింది; నిష్పత్తి లో ఒక అద్భుతమైన తేడా. మీరు ఒక బిట్ తక్కువ వాల్యూమ్ని కలిగి ఉంటారు, కానీ అద్భుతమైన ఫార్మాట్తో మరింత ముందుకు-పటిష్టమైన జామ్ ఉంటుంది.
నమ్మదగిన మిఠాయి థర్మామీటర్ సిఫార్సు చేయబడింది. మీకు మిఠాయి థర్మామీటర్ లేకపోతే, ఈ పద్ధతుల్లో ఒకదానిని ఉపయోగించి జెల్ పాయింట్ను పరీక్షించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 పౌండ్ల రబర్బ్
- 2 పింట్లు స్ట్రాబెర్రీలు (ఫ్రెష్)
- 5 1/2 కప్పుల చక్కెర
- 1/4 కప్పు నిమ్మ రసం (తాజాది)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రబర్బ్ను శుభ్రపరచి 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. మీరు సుమారు 5 కప్పులు ఉండాలి.
- హల్ స్ట్రాబెర్రీస్ మరియు వాటిని చల్లని నీటితో శుభ్రం చేయాలి. వాటిని పొడిగా మరియు అప్పుడు సన్నగా స్లైస్ లెట్. మీరు 4 నుండి 5 ముక్కలుగా ముక్కలు చేసిన స్ట్రాబెర్రీలు ఉండాలి.
- పెద్ద, nonreactive పాట్ లో , గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర తో సిద్ధం స్ట్రాబెర్రీలు మరియు రబర్బ్ మిళితం. మిళితం కదిలించు. పాన్ ను కవర్ చేసి, 2 గంటల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడాలి లేదా 12 గంటల వరకు అతికించండి.
- ఒక పెద్ద క్యానింగ్ కేటిల్ లో ఏడు శుభ్రంగా, సగం పింట్ జాడి ఉంచండి మరియు నీటితో కవర్. నీటిని ఒక మరుగుగా తీసుకురండి. మీరు పండ్లను సిద్ధం చేసేటప్పుడు వేడిగా ఉండే పాత్రలను వేడి చేయడానికి తక్కువగా ఉండేలా తగ్గించండి.
- ఒక saucepan లో మూతలు మరియు ఉంగరాలు ఉంచండి; నీటితో కవర్ మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తీసుకుని. మీరు సీసాలలో సీల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు వేడి నీటిలో మూతలు ఉంచండి.
- పండుకు నిమ్మరసం వేసి మీడియం-అధిక వేడి మీద పాన్ వేయండి. పాన్ కు మిఠాయి థర్మామీటర్ను అటాచ్ చేయండి. థర్మామీటర్ యొక్క కొన పాన్ దిగువ లేదా వైపు తాకే లేదు నిర్ధారించుకోండి. నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, ఒక మరుగు కు పండు తీసుకురండి. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు జామ్ తరచుగా 220 కి చేరుకునే వరకు వంటని కొనసాగించాలి, తరచుగా గందరగోళాన్ని పొందండి. జామ్ 216 F గురించి చేరుకున్నప్పుడు, కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి మరింత తరచుగా గందరగోళాన్ని ప్రారంభించండి.
- వేడి నుండి జామ్ తొలగించి ఏ నురుగు ఆఫ్ చెడిపోయిన. కొన్ని నిమిషాలు కదిలించు, ఆపై 1/4-inch హెడ్పేస్ వదిలి, వేడి జాడి లోకి జామ్ లాల్. కుళ్ళిన కాగితం తువ్వాళ్లు తో కూజా రింగులు మరియు దారాలను తుడవడం. జాగ్రత్తగా రింగులు న జాడి మరియు స్క్రూ న మూతలు ఉంచండి. రింగ్లను అధికం చేయకండి మరియు నిటారుగా ఉన్న పాత్రలను ఉంచండి.
- క్యానింగ్ రాక్ లో జాడి ఉంచండి మరియు క్యానింగ్ కెటిల్ లోకి వాటిని తగ్గిస్తాయి. జలాల పైన కనీసం 1 అంగుళం నీరు లేకపోతే, మరింత వేడి నీటిని చేర్చండి. నీటిని ఒక మరుగుగా తీసుకురండి. మధ్యస్థ తక్కువకు వేడిని తగ్గించి, పాన్ని కప్పి ఉంచండి; 10 నిమిషాలు శాంతముగా కాచు. మీరు 1,000 అడుగుల ఎత్తులో పనిచేస్తుంటే, దిగువ పట్టిక చూడండి.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించు మరియు జాడి 10 నిమిషాలు నీటిలో నిలబడనివ్వండి.
- పటకారులతో, పూర్తిగా (నిటారుగా) చల్లబరుస్తుంది ఒక రాక్ కు జాడి తొలగించండి. ఏదైనా జాడి ముద్ర వేయకపోతే, వాటిని అతిశీతలపరచి, వెంటనే వాడండి.
హై ఆల్టిట్యూడ్ సర్దుబాట్లు
- 1.001 నుండి 3,000 అడుగులు: ప్రాసెసింగ్ సమయానికి 5 నిమిషాలు జోడించండి.
- 3,001 నుండి 6,000 అడుగులు: ప్రాసెసింగ్ సమయానికి 10 నిమిషాలు జోడించండి.
- 6,001 నుండి 8,000 అడుగులు: ప్రాసెసింగ్ సమయానికి 15 నిముషాలు జోడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 94 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |