కొన్ని వంటసాము "రియాక్టివ్" గా చెప్పబడినప్పుడు అర్థం ఏమిటో గ్రహించడం మరియు కొంతమంది "నాన్ రియాక్టివ్" కెమిస్ట్రీలో ఒక సాధారణ పాఠం.
రియాక్టివ్ కుక్వేర్ ఉపయోగించరాదు
టమోటాలు లేదా నిమ్మరసం లేదా వినెగర్ కలిగి ఉన్న ఆహారాలు వంటి ఆమ్లమైన ఆహారాలు రియాక్టివ్ వంటసామాలలో వండకూడదు. అల్యూమినియం, రాగి, ఇనుము, మరియు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వంటివి రియాక్టివ్ వంట కర్మాగారాలు. వాటి ఉపరితలం లోహం యొక్క అణువులు ఆహారంలోకి విడుదలవుతాయి మరియు ఆహారాన్ని రుచిని లేదా రంగు పాలివ్వడాన్ని ఇస్తుంది. అసిడిక్ ఆహారాలు ఈ పరమాణువులను విడుదల చేస్తాయి.
నాన్ రియాక్టివ్ వంటసామాను స్టెయిన్ లెస్ స్టీల్, గాజు, లేదా మెరుపు సిరామిక్ తయారు చేస్తారు. లేదా ఎనామెల్వేర్ మరియు ఎనామెల్ పూత ఇనుము కుండల లో ఎనామెల్ వంటిది, ఇది nonreactive అని ఏదో తో పూత ఉండవచ్చు. ఎందుకు అన్ని వద్ద వంటకారి తయారీలో ప్రతిచర్య లోహాలు ఇబ్బంది? రియాక్టివ్ పదార్ధాల నుంచి చేసే వంట సామాగ్రి ఉత్తమంగా ఉంది, ముఖ్యంగా అల్యూమినియం మరియు రాగి మరియు ఇనుము వేడిని "హాట్ మచ్చలు" లేకుండా ఏకమయ్యేది. కాబట్టి, ఒప్పందాలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి.
ఎనామెలవేర్ను సాధారణంగా రియాక్టివ్ మెటల్ ఎరామిని పూయడం ద్వారా కాని రియాక్టివ్ ఎనామెల్తో తయారు చేస్తారు. ఫలితంగా, మీరు మరింత సమానంగా వేడెక్కుతుంది ఒక పాన్ పొందండి, ఇంకా ఆమ్ల ఆహారాలు స్పందించలేదు. అల్యూమినియం యానోడ్ చేయబడవచ్చు, అనగా అది రసాయనికంగా కాని ప్రతిక్రియా ఆక్సైడ్ పొరతో కప్పబడి ఉంటుంది. రియాక్టివ్ రాగి చిప్పలు కొన్నిసార్లు రియాక్టివ్ కాని టిన్తో కప్పబడి ఉంటాయి. ఈ పదార్ధాలు వారి అణువులకు గట్టిగా ఉంటాయి మరియు ఆహార పదార్ధాలు ఆమ్లమే అయినప్పటికీ వాటిని వంటలోనికి తక్కువగా విడుదల చేస్తాయి.
వారు ఆహారం యొక్క యాసిడ్ మరియు పాన్ యొక్క రియాక్టివ్ మెటల్ మధ్య ఒక అవరోధం చేస్తారు. వీటిలో సమస్య ఏమిటంటే, వాటిలో మెటల్ స్పూన్లు, స్పేటులస్ మరియు ఇతర సామాగ్రిని వాడతారు, ఇది రియాక్టివ్ మెటల్తో అల్-రియాక్టివ్ ఎనామెల్, అల్యూమినియం ఆక్సైడ్ లేదా టిన్ ద్వారా గీతలు చేయవచ్చు. ఆ అవరోధం విచ్ఛిన్నమైతే, అప్పుడు రక్షణ పోయింది.
కాస్ట్ ఇనుము రియాక్టివ్గా పరిగణించబడుతుంది, కానీ బాగా కడిగిన కాస్ట్ ఐరన్ పాన్లో ఆమ్ల ఆహార పదార్ధాల యొక్క శీఘ్ర వంటకాలు సాధారణంగా ఏ సమస్యలను కలిగి ఉండవు. అంతర్గత అల్యూమినియం లేదా రాగి కన్నా ఇంప్లాంట్ ఇనుము సాధారణంగా తక్కువ హానికరం. ఒక కాని రియాక్టివ్ కాని పేలవంగా వేడి స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్ అది వేడిని మంచి కండక్టర్ చేయడానికి అడుగున రాగి కప్పబడి ఉండవచ్చు. గ్లాస్ అనేది వంటకాని కోసం ఉపయోగించే అత్యంత కాని రియాక్టివ్ పదార్ధాలలో ఒకటి, కానీ అది వేడిగా ఉండే ఒక కండక్టర్.
రియాక్టివ్ అల్యూమినియం ఆహార క్యాన్లు కాని రియాక్టివ్ ప్లాస్టిక్తో కప్పబడి ఉంటాయి. చేరి తక్కువ వేడి ఉన్నప్పటికీ, అల్యూమినియం ఎందుకంటే దీర్ఘకాలిక పరిచయం ఆహార పొందవచ్చు. ఈ ప్లాస్టిక్ లీనియర్స్ తరచుగా BPA ను కలిగి ఉన్నాయని మీరు విన్నాను, ఇందులో చాలా అధ్యయనాలు శరీరంలో ఉన్నప్పుడు హానికరమైనవిగా చూపించాయి. ఈ ముఖ్యంగా ఆమ్ల టమోటా ఉత్పత్తులతో సమస్య, మరియు తయారీదారులు BPA- కలిగిన ప్లాస్టిక్ ఉపయోగించని ఒక లైనింగ్ కోసం చూస్తున్నాయి.