ఈ వెచ్చని రొట్టె సలాడ్లో విల్ట్ ఆర్గులా, పైన్ గింజలు మరియు ఎండు ద్రాక్షలతో ఉన్న ఈ డిష్-రోస్ట్ చికెన్, శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క ప్రఖ్యాత జుని కేఫ్ యొక్క ఉత్తమమైన సృష్టి. ఈ వెర్షన్ నా అభిమాన కాల్చిన చికెన్ రెసిపీ ఉపయోగిస్తుంది, రొట్టె మరియు Arugula నిష్పత్తి పెరుగుతుంది, మరియు లక్షణాలు చెర్రీ వినెగార్. ఇది ఒక సౌకర్యవంతమైన వంటకం. వేర్వేరు వెనిగర్ ప్రయత్నించండి, వెల్లుల్లి స్థానంలో ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు ఉపయోగించండి, చిల్లీస్ జోడించడానికి, అక్రోట్లను ఉపయోగించండి-ఏ మీ ఫాన్సీ కొట్టే.
మీరు ఈ డిష్ చేయడానికి ఒక దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన రైట్సెర్సీ కోడిని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ పుష్కల రసాల లేకపోవడం రుచి నుండి తీసివేస్తుంది మరియు బ్రెడ్ చల్లబరచడానికి మీరు మరిన్ని ఆలివ్ నూనెను జోడించాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1
- మొత్తం చికెన్
- చక్కెర సముద్ర ఉప్పు చిటికెడు
- 1 tablespoon వెన్న
- 1/2 కప్ పొడి తెలుపు వైన్ (లేదా
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు )
- 1 రొట్టె ఫ్రెంచ్, ఇటాలియన్, లేదా సోర్డాఫ్ రొట్టె
- చినుకులు
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1/2 కప్పు ఎండిన ఎండు ద్రాక్ష
- 1/4 కప్పు చెర్రీ వినెగార్
- 1/4 కప్పు పైన్ గింజలు
- 4 ounces arugula (లేదా శిశువు ఆవాలు ఆకుపచ్చ, mizuna, లేదా ఇతర స్పైసీ పాలకూర ఆకులు)
- తాజాగా నల్ల మిరియాలు (రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చికెన్ యొక్క ఛాతీ మరియు తొడల మాంసం నుండి చర్మం విప్పు మీ వేళ్లు ఉపయోగించండి.
- కోడి పౌండ్కి 1/2 టీసాంట్ ఉప్పును తీయండి (అనగా 4 పౌండ్ల కోడికి 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు అవసరం). చిక్కుకున్న చర్మంతో సహా చికెన్ మీద ఉప్పును రుద్దుతారు. ఒక రొట్టె పాన్ లో చికెన్ బ్రెస్ట్ వైపు అప్ సెట్ మరియు కనీసం 2 మరియు 36 గంటల వరకు చల్లదనాన్ని.
- గది ఉష్ణోగ్రత మరియు 400 డిగ్రీల F కు వేడి పొయ్యికి చికెన్ తీసుకురండి. రొట్టెలు మరియు వెన్న తో చికెన్ తొడల పైన రుద్దు. పాన్ దిగువన వైన్ లేదా రసం పోయాలి. రొట్టె, రొట్టెలుకాల్చు వరకు, సుమారు 45 నిమిషాలు కాల్చండి. అప్పుడప్పుడు తనిఖీ చేసి పాన్ పొడిగా కనిపిస్తే మరింత రసం లేదా నీరు జోడించండి.
- ఇంతలో, 1/2-inch ముక్కలు బ్రెడ్ కట్. ఆలివ్ నూనె తో స్వేచ్ఛగా ముక్కలు బ్రష్. గ్రిల్ లేదా బ్రెడ్ బ్రెడ్ రెండు వైపులా గ్రిల్-మార్క్ లేదా కాల్చిన వరకు. రొట్టె ముక్కలను కట్ చేసి పెద్ద గిన్నెలో పక్కన పెట్టుకోండి.
- 325 ° F వరకు ఓవెన్ హీట్ తగ్గించు, చికెన్ మీద పాన్ రసాలను కొన్ని చెంచా (పాన్ పొడిగా ఉంటే మరింత ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటితో కలిపి), మరియు మాంసం drumsticks చివరలను నుండి లాగుతుంది వరకు మరియు వేయించు కీళ్ళు సులభంగా వదులుగా మరియు సులభంగా తరలించడానికి మీరు 30 నిమిషాలు (చికెన్ కోసం వంట సార్లు చాలా పొడవు, ఉష్ణోగ్రత పొయ్యి లోకి వెళుతున్న, మరియు ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత యొక్క ఖచ్చితత్వం, అందువలన చికెన్ కనిపిస్తుంది మరియు గడియారం కాదు, ఎలా అనిపిస్తుంది) ఆధారపడి, ఒక drumstick యొక్క ముగింపు wiggle ఉన్నప్పుడు. అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్లు పూర్తిగా కాల్చిన కోడి స్వల్ప హిమ విజిల్ లేదా "గానం" ధ్వనిని చేస్తుంది.
- ఇంతలో, వేడి 1 మీడియం అధిక వేడి మీద చిన్న వేయించడానికి పాన్ లో ఆలివ్ నూనె 1 teaspoon. వెల్లుల్లి మరియు currants జోడించండి. కుక్, సువాసన వరకు, 1 నిమిషం వరకు గందరగోళాన్ని. రిజర్వు చేయబడిన బ్రెడ్ ఘనాలపై సమానంగా వినెగార్ను జోడించి, ఒక మరుగుదొడ్డితో మరియు చినుకులు తీసుకురావాలి. త్వరగా మిళితం ప్రతిదీ టాసు.
- వేడికి వేయించడానికి పాన్ తిరిగి మరియు పైన్ గింజలు సుమారు 30 సెకన్ల తాగడానికి. రొట్టెలో వాటిని జోడించి, మిళితం చేయడానికి టాస్.
- కోడిని పెద్ద కోత బోర్డుకు బదిలీ చేయండి. రొట్టె పాన్లో రొట్టె మిశ్రమాన్ని ఉంచండి, రొట్టె మిశ్రమాన్ని చికెన్ నుండి పాన్ రసంతో కలిపి, ఓవెన్లో బ్రెడ్ ఉంచండి. కనీసం 10 నిమిషాలు చికెన్ కూర్చుని లెట్. వెనుక ఎముకను కత్తిరించు, రొమ్ము ఎముక యొక్క కేంద్రాన్ని డౌన్ చికెన్ హల్వ్, కాళ్ళు కత్తిరించిన మరియు తొడలు మరియు డ్రమ్ స్టిక్లను వేరు చేయండి, రొమ్ముల నుండి రెక్కలను వేరు చేయండి, సగం లో రొమ్ము విభజించబడతాయి. మీరు కోడి 8 ముక్కలు కలిగి ఉంటారు (వీటితో సహా కాదు).
- పొయ్యి నుండి బ్రెడ్ మిశ్రమం తొలగించండి. ఆకులు విల్ట్ వరకు అరుదులా తో బ్రెడ్ను టాసు చేయండి. రుచికి నల్ల మిరియాలు జోడించండి. బ్రెడ్ సలాడ్ను ఒక డిష్ లో లేదా ఒక పళ్ళెం లో ఉంచండి మరియు చికెన్ ముక్కలు ఎగువన లేదా సలాడ్ చుట్టూ ఏర్పాట్లు చేయండి. వేడి లేదా వెచ్చని సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 333 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 75 mg |
| సోడియం | 228 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |