Currants సహజంగా pectin మరియు ఆమ్లత్వం యొక్క ఖచ్చితమైన కలయిక కలిగి, వాణిజ్య పెక్టిన్ జోడించడానికి అవసరం లేకుండా ఒక మంచి జెల్ నిర్ధారిస్తుంది. ఫలితంగా పండు యొక్క ఒక తెలివైన వంటి ఒక రంగు తో ఒక రుచికరమైన జెల్లీ ఉంది.
ఎండు ద్రాక్ష వంటకం ఇది ఎందుకంటే మీ స్వంతదానిని పెంచుకోకపోతే, ఎండు ద్రాక్షాలు దొరకడం మరియు ఖరీదైనవి. కానీ నీవు వాటిని విస్తారంగా ఆశీర్వదిస్తే, అన్నింటికీ, రెసిపీ రెట్టింపు
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల / 900 గ్రాముల పండిన ఎరుపు ఎండు ద్రాక్ష (ఇప్పటికీ వారి కాండం మీద మంచిది)
- 2 1/2 కప్పులు / 560 గ్రాముల చక్కెర
- 1/2 కప్ / 118 ml నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Currants కడగడం, కానీ వారి కాండం నుండి వాటిని తొలగించడం ఇబ్బంది లేదు. మీరు వారి రసం వక్రీకరించు తరువాత మీరు కాండం మరియు విత్తనాలు వదిలించుకోవటం చేస్తాము.
- కడిగిన currants ఒక కాని రియాక్టివ్ కుండ లో ఉంచండి (అది ఎనామెల్, మరియు కాదు అల్యూమినియం తప్ప తారాగణం ఇనుము). నీరు జోడించండి. ఎర్ర currants వారి రసం అన్ని విడుదల వరకు వరకు, మధ్యస్థ తక్కువ ఉష్ణ పైగా ఉడికించాలి, ఉడికించాలి, 20 నిమిషాల. వారు వంట చేస్తున్నప్పుడు, పండ్ల ముక్కలను ఒక బంగాళాదుంప గుజ్జుతో లేదా వైన్ సీసాలో దిగువకు రసంని విడుదల చేయటానికి సహాయం చేస్తుంది.
- ఎరుపు ఎండు ద్రాక్ష మరియు వారి ద్రవ రాత్రిపూట ప్రవహిస్తాయి. మీరు ఒక జంపి జెల్లీ బ్యాగ్ ద్వారా, లేదా వెన్న మస్లిన్ లేదా గొంగళి పురుగు అనేక పొరలు తో ఒక కోలాండర్ లైనింగ్ ద్వారా చేయవచ్చు. మీరు పెద్ద గిన్నె లేదా పాట్ (మీరు గిన్నె మీద ఉంచుతారు సుదీర్ఘ హ్యాండ్ చెక్క స్పూన్లు మీద కోలాండర్ అప్ ప్రచారం చేయవచ్చు) ఉపయోగించి ఏ పద్ధతి ఉంచండి.
- జెల్లీ బ్యాగ్, మస్లిన్, లేదా చీజ్క్లాట్లను పిండి వేయకండి, ఎందుకంటే అది మేఘాలు జెల్లీకి దారి తీస్తుంది. మీరు మీ అంతిమ ఉత్పత్తిని ఎండు ద్రాక్ష రసపు ఎర్ర ఎర్రని ఎరుపు రంగులో చూపించాలనుకుంటున్నారా?
- మరుసటి ఉదయం, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష రసం కొలిచేందుకు. మీరు 2 1/2 కప్పుల గురించి ఉండాలి. ఒక పెద్ద, కాని రియాక్టివ్ కుండ లోకి కొలుస్తారు రసం పోయాలి మరియు చక్కెర సమాన మొత్తం జోడించండి. ఇతర మాటల్లో చెప్పాలంటే, 2 1/2 కప్పు రసం కలిగి ఉంటే 2 1/2 కప్పుల చక్కెరను మీరు జోడించాలి.
- మీ క్యానింగ్ జాడిని అరికట్టండి .
- జాడి స్టెరిలైజింగ్ అయినప్పటికీ, ఎర్రని ఎండుద్రాక్ష జ్యూస్ మరియు చక్కెరను అధిక వేడిపై వేయించడానికి, చక్కెరను కరిగించడానికి నిరంతరం కదిలిస్తుంది. మిశ్రమం జెల్ పాయింట్ చేరుకోవడానికి వరకు ఉడికించాలి కొనసాగించు.
- జాడి స్ట్రాలైజ్ చేయబడకముందు జెల్లీ సిద్ధంగా ఉంటే, జాడీలను సిద్ధంగా ఉంచే వరకు జెల్లీని వేడి నుండి తీసివేయండి. జెల్లీలను పూరించడానికి ముందు ఆవేశమును అణిచివేయుము.
- 1/4 to 1/2-inch head space వదిలి, క్రిమిరహితం చేయబడిన జాడి లోకి వేడి, ద్రవ జెల్లీ లాడ్. క్యానింగ్ మూతలు న స్క్రూ. 5 నిమిషాలు ఒక మరిగే నీటి స్నానం ప్రక్రియ.
మరుగుతున్న నీటి స్నానం నుండి బయటకు వచ్చినప్పుడు జెల్లీ ఇప్పటికీ వేడిగా మరియు ద్రవంగా ఉంటుంది. ఇది చల్లబరుస్తుంది గా అరుస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 104 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |