ఈ మార్మాలాడే వంటకం ఖుమ్కుట్స్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు రుచిని ఖచ్చితంగా సంరక్షిస్తుంది. కుమౌకా పండ్లు చివరలో పతనం మరియు ప్రారంభ శీతాకాలంలో కొన్ని వారాలు మాత్రమే సీజన్లో ఉంటాయి, కానీ ఈ మార్మాలాడే సంవత్సరానికి వారి ప్రత్యేక రుచిని ఆస్వాదించడానికి వీలవుతుంది. కుకుక్వాట్ పండ్లు నారింజ కలిపి సిట్రస్ రుచికి లోతు జతచేస్తుంది.
ఈ రెసిపీకి వాణిజ్య పెక్టిన్ను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. చక్కెర మరియు నిమ్మరసం యొక్క ఆమ్లత్వంతో కలిపి సిట్రస్ పీల్స్లో ఉన్న సహజ పెక్టిన్ మంచి జెల్ను నిర్ధారిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 34 kumquats, సుమారు 1 1/2 అంగుళాలు పొడవు మరియు సగం వంటి (మీరు కొద్దిగా చిన్న మరియు పెద్ద కంక్వెట్స్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఎవరూ 2 అంగుళాలు కంటే ఎక్కువ ఉండాలి)
- 1 నారింజ
- 6-7 cups నీరు
- 4-5 కప్పుల పొడి చక్కెర
- 2 నిమ్మకాయల జ్యూస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొత్తం కంక్వాట్లను మరియు నారింజను బాగా కడగాలి.
- మొత్తం కంక్వాట్లను చక్కటి స్లైవర్స్గా వేసి, మీరు వెళ్లినప్పుడు ఏ విత్తనాలను తొలగించి, విస్మరించాలి. నారింజతో అదే చేయండి.
- నారింజ మరియు మీరు పండు వక్రంగా కొట్టే సమయంలో బయటకు వచ్చిన ఏ రసం తో కలిసి ముక్కలు kumquats కొలవటానికి. కొలిచిన పండు మరియు రసాలను పెద్ద, కాని రియాక్టివ్ కుండలో బదిలీ చేయండి. పండు మరియు రసం ప్రతి కప్ కోసం 2 కప్స్ నీటిలో కదిలించు. కవర్ మరియు 4 గంటల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి (రాత్రిపూట ఓకే, కూడా).
- మీ క్యానింగ్ జాడిని అరికట్టండి . ఇంతలో, అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి పండు మరియు నీటి మిశ్రమం తీసుకుని. పీల్స్ అపారదర్శక మరియు చాలా మృదువైన వరకు, సుమారు 1 గంట వరకు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- వండిన పండు మిశ్రమాన్ని కొలిచండి. వండిన పండ్ల ప్రతి కప్పుకు 3/4 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను జోడించండి. నిమ్మరసం జోడించండి. అన్ని రకాల పదార్థాలను అధిక వేడి మీద వేసి తీసుకురండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు నిరంతరం కదిలించు.
- మార్మాలాడే జెల్ పాయింట్ చేరుకోవడానికి వరకు, తరచుగా అధిక గందరగోళాన్ని, అధిక వేడి పైగా కాచు కొనసాగుతుంది. వేడిని ఆపివేయండి. ఉపరితలంపై ఏ నురుగును వదిలివేయండి.
- క్రిమిరహితం క్యానింగ్ జాడి లోకి హాట్ మార్మాలాడే లాడ్ల్ . మార్మెలాడే యొక్క ఉపరితలం మరియు జాడి యొక్క అంచుల మధ్య కనీసం 1/2-అంగుళాల హెడ్ స్థలం వదిలివేయండి. క్యానింగ్ మూతలు న స్క్రూ. 5 నిమిషాలు ఒక మరిగే నీటి స్నానం ప్రక్రియ.
జాడి సీల్స్ మూసివేసిన తరువాత, ప్రత్యక్ష కాంతిలో లేదా వేడి నుండి కంక్వాట్ మార్మాలాడేను నిల్వ ఉంచండి. ఇది కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు ఉంచుతుంది. తెరిచిన సీసాలను రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి, అక్కడ అవి చాలా నెలలు ఉంచుతాయి.
గమనిక: మర్మాడెడెస్ తీపి సంరక్షణలో అసాధారణమైనవి, అవి రోజుల్లో, "వారాల" వరకు కొనసాగుతాయి, అంతేకాక వారాలపై చల్లగానే ఉన్నాయి. మీ కేవలం చల్లగా ఉన్న మార్మాలాడే మీరు ఇష్టపడే దానికంటే కొంచెం రన్నర్గా ఉన్నట్లయితే, ఇది 2 వారాలపాటు ఒక సంస్థ జెల్ చేరుకున్నట్లయితే చూడటానికి వేచి ఉండండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 93 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |