Fegato alla Veneziana (మెత్తగా ఉడికిస్తారు ఉల్లిపాయలతో మెత్తగా ముక్కలుగా చేసి కాలేయం) చాలా క్లాసిక్ వెనీషియన్ వంటలలో ఒకటి, మరియు సాధారణంగా కాలేయం ఇష్టపడని వారికి కూడా. వంటకం 4 మరియు జంటలను బాగా క్రీము పోలెంటా లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 7/8 పౌండ్ / 400 గ్రా. కాలేయం (ఒక యువ జంతువు నుండి ఆదర్శంగా దూడ మాంసం మరియు ఆదర్శంగా, అవసరమైతే గొడ్డు మాంసం పని చేస్తుంది, సన్నగా ముక్కలు, 2 మిమీ లేదా 1/8 అంగుళం)
- 7/8 పౌండ్ల ఉల్లిపాయలు (ఒలిచిన మరియు చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (లవణరహితం)
- 1 నుండి 2 tablespoons ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా unsalted
- బౌలియన్ )
- రుచి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- 1/3 కప్పు పార్స్లీ (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- ఐచ్ఛికం: 1/2 నిమ్మకాయ (రసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నూనె మరియు వెన్నని బాగా లోతైన స్కిల్లెట్ లో, తక్కువ మంట మీద, మరియు శాంతముగా సుమారు 40 నిమిషాలు కవర్, ఉల్లిపాయలు ఉడికించాలి.మీరు వాంట్ మరియు వాటిని కలరింగ్ లేకుండా వాటిని ఉడికించాలి అనుకుంటున్నారా, కాబట్టి జ్వాల చాలా సెట్ కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి . వాటిని అప్పుడప్పుడు తనిఖీ చెయ్యండి, మరియు వారు ఎండబెట్టడం చేయాలి ఒక టేబుల్ లేదా రసం రెండు జోడించండి.
- సమయం పెరిగినప్పుడు, తేలికగా ఉల్లిపాయలను కదిలించడానికి మంటను పెంచుతుంది, మరియు తేలికగా బంగారు మంటను మళ్ళీ జ్వరం పెంచడానికి మరియు కాలేయాన్ని జోడించండి.
- 3 1/2 నిముషాల కోసం, శాంతముగా మిక్స్ చేసి, కాలేయం ముక్కలను తిరగండి. రుచి సాల్ట్, మరొక 30-40 సెకన్లు ఉడికించాలి మరియు ఒక వేడిచేసిన డిష్ డిష్ లోకి fegato alla veneziana బయటకు చెయ్యి.
- తాజాగా తురిమిన మిరియాలు, మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీతో దుమ్ముతో తేలికగా ఉండే సీజన్. మీకు నచ్చిన సీజన్లో, నిమ్మరసంతో.
వైవిధ్యాలు:
- కొంచెం ముక్కలుగా చేసిన కాలేయంలో కొంచెం 1/4 కప్పు వినెగార్తో లేదా పాలులో, చల్లటి నీటితో 2 గంటల పాటు వండిన కాలేయంతో కలుపుతారు.
- మరొక ఎంపిక కేవలం వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించడం.
- మరికొందరు పావురం, మాంసం సాస్, లేదా తెల్ల ద్రాక్షారసాన్ని (బహుశా కొద్దిగా వినెగర్తో కలిపి) కలిపి, కాలేయం కలపడం.
- వారు కాలేయాన్ని జతచేసినప్పుడు కూడా మీరు రెండు టేబుల్ స్పూన్స్ హెవీ క్రీంను జోడించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 552 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 23 mg |
| సోడియం | 477 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 82 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 13 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |