బౌలియన్ - "బూమ్-యోనం" అని ఉచ్ఛరిస్తారు - ఉడకబెట్టిన గొడ్డు మాంసం, కోడి లేదా కూరగాయలు మరియు ఇతర పదార్ధాలచే తయారుచేసిన స్పష్టమైన, అనుకూలమైన ఉడకబెట్టిన రసం. Bouillon మరియు స్టాక్ మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం bouillon మాంసం ఉడికిస్తారు చేస్తారు, అయితే స్టాక్ ఉడుకుతున్న ఎముకలు ద్వారా తయారు చేస్తారు. కూడా, స్టాక్ సాధారణంగా unseasoned, లేదా తేలికగా రుచికోసం, అయితే bouillon అది ఒక బలమైన రుచి ఇవ్వాలని seasoned ఉంది.
Bouillon ఎలా ఉపయోగించాలి
ఇది చారు మరియు సాస్ తయారీ కోసం ఒక బేస్ గా ఉపయోగించవచ్చు, అయితే, బౌలియన్ కూడా కేవలం ఘన పదార్ధాలు లేకుండా స్పష్టమైన, రుచికోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు.
Bouillon మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పర్యాయపదాలు, మరియు మీరు స్వయంగా డిష్ గా రసం సర్వ్ ఉంటే, అప్పుడు అది సూప్ అని పిలుస్తారు. కానీ, చాలా వంట మనుషులు దీనిని సూప్ గా పనిచేయకుండా దాటి వెళ్ళే బౌలియన్ కోసం ఉపయోగిస్తున్నారు.
మీ వంటలలో బౌయున్ను చేర్చడానికి ఉత్తమ మార్గం మీ స్వంతంగా చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి: సోడియం అధికంగా ఉండే బౌలియన్ ఘనాలని ఉపయోగించకుండా ఉండండి. మీరు ఒక గొడ్డు మాంసం మరియు celery, క్యారట్లు, టర్నిప్లు మరియు ఉల్లిపాయలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను పేరు ఒక రోజంతా ప్రాజెక్ట్, వార్తలు. నాకు నమ్మండి: ఈ రుచి విలువ ఎంతో విలువైనది. మీరు బార్లీ లేదా కూరగాయల గొడ్డు మాంసం సూప్ , లేదా ఒక చికెన్ బౌలియన్-ఆధారిత సాస్ లో వంట పాస్తా కోసం కూడా ఈ వంటకాలను సృష్టించడానికి ఒక మూలంగా బౌలియన్ని ఉపయోగించవచ్చు, ఎందుకంటే నేషనల్ పాస్తా అసోసియేషన్ సూచించినట్లు. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, అది రుచికరమైన చికెన్ రుచిని గ్రహించి ఉంటుంది, సంఘం సూచనలు.
బౌలియన్ బేసిక్స్
అమీ బ్రౌన్ ప్రకారం "అండర్స్టాండింగ్ ఫుడ్: ప్రిన్సిపల్స్ అండ్ ప్రిపరషన్," బౌలియన్ వాస్తవానికి రసం కోసం ఫ్రెంచ్ పదం. "సాంప్రదాయకంగా, ఈ రకమైన సూప్ను బౌవీన్ అని పిలుస్తారు, ఇది బీఫ్ మరియు కోర్టు బౌలియన్ లేదా ఫ్యూమెట్ ఆధారంగా ఉంటే చేపలను తయారుచేసినట్లయితే" అని బ్రౌన్ రాశారు.
"కోర్ట్ 'షార్ట్,' కోసం ఫ్రెంచ్ పదం మరియు ఇది స్టాక్స్ కోసం చాలా తక్కువగా ఉండే బౌలియన్ కోసం తయారీ సమయం వివరిస్తుంది."
నిజానికి, సరళమైన కోర్టు బౌలియన్లో ఉప్పునీటి నీరు మాత్రమే ఉంటుంది, కొన్ని సాంప్రదాయిక వంటకాలను సగం ఉప్పునీరు మరియు సగం పాలు మిశ్రమానికి కాల్ చేయండి. మీరు సులభంగా వాసన మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి కోర్టు బౌలియన్ని సృష్టించవచ్చు, ఇది చాలా రకాల చేపలు మరియు షెల్ల్ఫిష్లను వేటాడడానికి మీకు అనుకూలమైన పునాదిని ఇస్తుంది.
తప్పుడుభావాలు
మీరు బౌలియన్ వంటకాలను చూస్తున్నట్లయితే, మెర్రియమ్-వెబ్స్టర్ ప్రకారం, "బార్లు లేదా కడ్డీలలోని బంగారం లేదా వెండి" అని సూచించే పదం "బులియన్" తో పదం గందరగోళాన్ని నివారించండి. ఈ రసం కోసం ఫ్రెంచ్ మూలం గుర్తుంచుకో, మరియు మీరు సూప్ సృష్టించడానికి, పాస్తా ఉడికించాలి మరియు ఏ సమయంలో పోచ్ చేపలు అది ఉపయోగించి చేస్తాము.