గులాబీ పండ్లు ఎండబెట్టడం, పురీని తయారు చేయడం, గులాబీ హిప్ పండు తోలు వలె హిప్ పుట్ చేయడం ఎలాగో తెలుసుకోండి. పండు లెదర్ దిశలు సూర్య-ఎండబెట్టడం కోసం ఉంటాయి, కానీ మీరు మీ పొయ్యిలో తక్కువగా ఉన్న అమరికలో (క్రింద చూడండి), మీరు కోరుకుంటే, అది పొడిగా చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 కప్పులు పండ్లు పెరిగింది
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక తుఫాను గులాబీ పండ్లు సేకరించడానికి ఉత్తమ సమయం తర్వాత. మీరు ఇంటికి చేరుకునేటప్పుడు, లేదా మీరు ఎంచుకున్నప్పుడు తోకలు నుండి స్నాప్ చేయండి. ఒక స్వచ్ఛమైన ఉపరితలంపై తుడుపులాగా వ్యాప్తి చేసి పాక్షికంగా పొడిగా అనుమతిస్తాయి. తొక్కలు ఎండబెట్టి మరియు శోషించబడతాయని భావించినప్పుడు, పండ్లు చీల్చి, పెద్ద విత్తనాలను తీసుకోవాలి - వాటిలో అన్నింటినీ. మీరు పండ్లు చాలా పొడిగా ఉంటే, అది విత్తనాలను తొలగించటం కష్టమవుతుంది. తగినంత పొడి లేకపోతే, లోపల పల్ప్ sticky ఉంటుంది మరియు విత్తనాలు పట్టుకొని వేళ్ళాడతాయి.
విత్తనాలు తొలగిపోయిన తర్వాత, పండ్లు నిల్వ చేయడానికి పూర్తిగా పొడిగా ఉండటానికి లేదా అవి చక్కగా ఉంచవు. చిన్న, మూసివేసిన ప్లాస్టిక్ సంచులలో స్టోర్. ఇవి ఫ్రీజర్లో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో చాలా నెలలు నిరవధికంగా ఉంచబడతాయి. వారు విటమిన్ సి నిండిపోయింది మరియు ఎప్పుడైనా మీరు ఎనర్జీ అవసరం ఎప్పుడైనా ఎప్పుడైనా మంచానికి మంచిది లేదా ... మితమైన తీపి తృణధాన్యాలు "మిఠాయి".
పురీ తయారీ:
మృదువైన పక్వత గులాబీ పండ్లు ఉపయోగించండి (వారు రిపర్, వారు తియ్యగా ఉంటాయి). ఇది పులియబెట్టిన 2 కప్పులు (480 మి.లీ.లు) చేయడానికి గులాబీ పండ్లు యొక్క 4 కప్పులు (1 లీటరు) పడుతుంది. కాండాలు మరియు మొగ్గ చివరలను తొలగించండి. చల్లని నీటిలో బెర్రీలు శుభ్రం చేసుకోండి. వాటిని ఒక పాన్ లో ఉంచండి మరియు దాదాపు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకొని 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఒక జల్లెడ లేదా స్టయినర్ ద్వారా ప్రెస్ చేయండి. జల్లెడ ద్వారా వెళ్ళనివ్వని అన్ని మళ్ళీ పాన్లో ఉంచుతారు. మీరు ఒక మందమైన పురీని కోరుకుంటే, కొద్దిగా కలుపుకోవాలనుకుంటే, దాదాపుగా నీటిని కలుపుతాను. ఈ సమయం వేడి కానీ అలా తీవ్రంగా కాచు లేదు. పండు యొక్క కొంచెం ఎక్కువని అది జల్లెడ ద్వారా పోతుంది. మళ్ళీ నొక్కండి మరియు ఆ ప్రక్రియ మరోసారి పునరావృతం అవుతుంది. ఇప్పుడు నాటికి, పండు యొక్క అధిక భాగం జల్లెడ ద్వారా మాత్రమే గింజలు మరియు చర్మాన్ని విసర్జించటానికి వెళ్ళాలి.
ఆరబెట్టడం పురీ:
ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కూడిన ఒక కుకీ షీట్ను, 17 అంగుళాలు (30 by 42 cm) కు పంపుతుంది. ఈ పరిమాణం కుకీ షీట్ సుమారు 2 కప్పుల (480ml) పురీని కలిగి ఉంది. ప్లాస్టిక్ పై సమానంగా స్ప్రెడ్ పురీ లేదా పండ్ల తోలు కానీ వైపులా పూర్తిగా పరుగెత్తకూడదు. సులభంగా తొలగింపు కోసం ప్లాస్టిక్ యొక్క బిట్ వదిలివేయండి. పొడిగా ఉండే ఎండలో ఒక కార్డు పట్టిక లేదా పిక్నిక్ పట్టికలో ఉంచండి.
ప్లాస్టిక్ కుకీల షీట్ కన్నా పెద్దదిగా ఉంటే మరియు వైపులా విస్తరించి ఉంటే, బట్టలు పిన్స్తో లంగరు వేయాలి, తద్వారా అది ఫ్లిప్ చేయబడదు మరియు తోలు అంచులను కవర్ చేస్తుంది. పురీ ఆరు నుంచి ఎనిమిది గంటలకు పొడిగా ఉండాలి.
రెసిపీ మూలం: "వంట అల్స్కన్ బై అస్కాస్కాన్స్" (అలస్కా నార్త్ వెస్ట్ బుక్స్)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
పెగ్గి నోట్స్:
రోజ్ పండ్లు ఒక విద్యుత్ డీహైడ్రేటర్ (పండు లెదర్ల తయారీదారుల సూచనలను అనుసరించి) లేదా ఓవెన్లో కూడా ఎండబెడతారు.
ఓవెన్-ఎండిన రోజ్ హిప్స్
పైన సూచించిన విధంగా గులాబీ పండ్లు సిద్ధం. అతి తక్కువ అమరిక లేదా 200 F. లైన్ కుకీ షీట్కు ప్రీవేట్ ఓవెన్ కాని స్టిక్ రేకు. స్ప్రెడ్ క్లీన్ ఒకే పొరలో పాన్ మీద సమానంగా గులాబీ పండ్లు పెరిగింది. 6 నుండి 12 గంటల వరకు ఓవెన్లో డ్రై. సమయం మీ గులాబీ పండ్లు మరియు మీ పొయ్యి పరిమాణం కారణంగా మారుతుంది. తరచుగా తనిఖీ చేయండి. గులాబీ పండ్లు పెళుసుగా ఉండవు, తేలికగా ఉండాలి. ప్లేస్ ఫ్రీజర్ సంచులలో పండ్లు పెరిగింది, గాలి తొలగించి కఠినంగా ముద్ర.
ఓవెన్-ఎండిన గులాబీ పండ్లు
ఓవెన్లో పొడిగా ఉండటానికి, పైన ఉన్న పురీని తయారు చేయండి. అతి తక్కువ అమరిక లేదా 200 F. లైన్ కుకీ షీట్కు ప్రీవేట్ ఓవెన్ కాని స్టిక్ రేకు. రేకు మీద సమానంగా స్ప్రెడ్ పురీ. పొయ్యిలో ఉంచండి మరియు 3 నుండి 4 గంటలు (పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతలు మారుతూ ఉంటాయి) పొడిగా ఉంటాయి. తోలు టచ్ కి పనికిమాలిన అనుభూతి కలిగి ఉండాలి, కానీ ఇప్పటికీ నెమ్మదిగా ఉంటుంది. ఫాయిల్లో ఉన్న తోలును కట్ చేసి, 1 అంగుళాల వెడల్పు, లేదా మీ అవసరాలకు తగ్గట్టుగా కట్లకు కట్ చేయాలి. ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో చుట్టబడిన స్ట్రిప్స్ని నిల్వ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1632 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 10 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 345 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 51 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 63 గ్రా |