మీరు ఎప్పుడైనా ప్రయత్నించవచ్చు ఉత్తమ హాంబర్గర్ అని చాలా అవకాశం. రిబ్బ-కంటి స్టీక్స్ గ్రౌండ్ మరియు ఒక రుచికరమైన ఫ్రెష్ పుట్టగొడుగు మరియు శాశ్వత నింపి నింపి, కరిగించిన పోర్ట్ సలాట్ చీజ్, వైన్, మరియు డిజాన్ తగ్గింపు, ఉల్లిపాయ రింగులతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి, తర్వాత కాల్చిన బ్రోయోచీ బున్లో పనిచేస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- బర్గర్స్ కోసం:
- 2 పౌండ్ల (900 గ్రా) రిబ్-కంటి స్టీక్స్
- 2 టీస్పూన్లు (10 mL) సముద్ర ఉప్పు
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) నల్ల మిరియాలు
- పోర్ట్ సలాట్ చీజ్ యొక్క 8-10 ముక్కలు
- 8-10 ఉల్లిపాయల వలయాలు
- 4-5 బ్రియోచీ బన్స్
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 1/4 కప్పులు (300 mL) ఎండబెట్టిన ఎక్కువ పుట్టగొడుగులను
- 1 shallot, చక్కగా కత్తిరించి
- 1/3 కప్పు (80 mL) పుట్టగొడుగు రసం (సూచనలను చూడండి)
- 2 tablespoons (30 mL) ఆలివ్ నూనె
- 2 tablespoons (30 mL) ఎరుపు వైన్
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1/4 టీస్పూన్ (1.25 ఎంఎల్) మిరపకాయ
- 1/4 టీస్పూన్ (1.25 m) L
- మిరప పొడి
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) ఉప్పు
- 1/4 teaspoon (1.25 mL) నల్ల మిరియాలు
- బర్గర్ సాస్ కోసం:
- 2 టీస్పూన్లు (10 మి.లీ) తరిగిన చిన్న ఉప్పు
- 1/3 కప్పు (80 mL) పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 టీస్పూన్లు (10 mL) డైజన్ ఆవాలు
- 1 teaspoon (5 mL) టమోటా పేస్ట్
- 1 teaspoon (5 mL) తేనె
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ మిరియాలు (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ప్లేస్ ఒక మాధ్యమం గిన్నె లోకి morel పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టి. గిన్నెకు 2 కప్పుల గిన్నె వేసి, పుట్టగొడుగులను 1 గంటకు నిటారుగా ఉంచండి.
- కట్టింగ్ బోర్డు మీద నీరు మరియు ప్రదేశం నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించండి. ఒక కిచెన్ స్టయినర్ని ఉపయోగించి, ద్రవ పుట్టగొడుగులను పీల్చుకుంటూ మలినాలను తొలగించడానికి మరొక గిన్నెలోకి ప్రవేశిస్తారు. ఈ ద్రవ మీ పుట్టగొడుగు రసం.
- ఫిల్లింగ్ చేయడానికి, ఒక చిన్న skillet లో ఆలివ్ నూనె వేడి, 1/2 tablespoon diced shallots జోడించండి. 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- కాటు పరిమాణం ముక్కలు లోకి కట్ మరియు skillet జోడించండి. అదనపు నిమిషానికి కుక్ చేయండి.
- మిగిలిన ద్రవ పదార్ధాలను మరియు చేర్పులను స్కిల్లెట్కు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడిని తగ్గించండి మరియు 3-5 నిముషాల పాటు ఆవేశమును తగ్గించుము లేదా ఎక్కువ ద్రవము చెదిరిపోయే వరకు. అప్పుడప్పుడు కదిలించు నిర్ధారించుకోండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. ఈ పుట్టగొడుగు నింపి ఉంది.
- సాస్ కోసం, వేడి నూనె మరియు 2 teaspoons diced shallots జోడించండి. 1-2 నిమిషాలు ఉడికించి, మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, తగ్గించండి మరియు సాస్ సగం చేత వరకు తగ్గుతుంది. వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు. సాస్ సమయం ముందు తయారు చేయవచ్చు.
- మీడియం-అధిక వేడి కోసం ప్రీవేట్ గ్రిల్. రొట్టెల నుండి అదనపు కొవ్వు కట్ (అన్ని కాదు!) మరియు కట్లలో కట్. ప్రాధాన్యత ప్రకారం మాంసం రుబ్బు. ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
- 8-10 సన్నగా patties లోకి ఏర్పాటు. పుట్టగొడుగులను నింపి 4-5 ముక్కలను పూరించండి. పైభాగంలో మిగిలిన ముక్కలు మరియు శాంతముగా, ఇంకా దృఢంగా అంచులను ఉంచండి. నిరుపయోగంగా లేదు నిర్ధారించుకోండి.
- గ్రిల్ మీద patties ఉంచండి మరియు వైపుకు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ముక్కలు యొక్క మందం మీద ఆధారపడి అదనపు 5 నిమిషాలు లేదా ఎక్కువ కోసం గ్రిల్ యొక్క భాగాన్ని చల్లబరచడానికి మరియు ఉడికించేందుకు ప్యాటీలను తరలించండి.
- జున్ను ముక్కలు ముక్కలుగా చేసి, జున్ను కరిగించే వరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు, మరియు బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి.
- టోస్ట్ రొట్టెలు, 1-2 నిమిషాలు సైడ్ డౌన్ కట్. వేడి నుండి తీసివేయండి.
- దిగువ సగభాగంలో బ్రియోచీ బన్స్, సాస్, ఉల్లిపాయ రింగులు, మరియు బన్ను యొక్క టాప్ సగంతో టాప్ పాటీగా ఉంచడానికి స్థలం ముక్కలుగా కట్టడం.