టెంపురా ఉడాన్ టెంపురా కూరగాయలు మరియు రొయ్యల స్ఫుటమైన ముక్కలతో అలంకరించబడిన ఒక వేడిగా ఉండే రసంలో మందపాటి గోధుమ నూడుల్స్ (ఉడాన్) యొక్క క్లాసిక్ జపనీస్ వంటకం.
ఠాన్ సూప్, మరియు మిరిన్ : ఏ జపనీస్-వంట వంటగది కోసం ప్రత్యేకమైన వస్తువులుగా ఉండే మూడు సాధారణ పదార్ధాలను ఉపయోగించడం ద్వారా సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. గమనిక, dashi ఉడకబెట్టిన పులుసు ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు లేదా త్వరగా పొడి బోనిటో చేప (కాట్సుయో) dashi ఉపయోగించి తయారు చేయవచ్చు.
జపాన్ ప్రాంతంపై ఆధారపడి, udon నూడిల్ సూప్ కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ముదురు గోధుమ నుండి లేత గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, క్రింద ఉన్న వంటకం ఉపయోగించబడుతుంది సోయా సాస్ మొత్తం మార్చడం ద్వారా సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మీరు ఒక తేలికపాటి రుచికి ఉపయోగించినట్లయితే, నేను సిఫార్సు చేసిన నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు (లేదా 1/4 కప్పు) వరకు సోయ్ సాస్ యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ప్రారంభించండి.
మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, ముందుగా తయారుచేసిన పొడిని ఉపయోగించడానికి సిగ్గుపడకూడదు, "udon సూప్" గా స్పష్టంగా లేబుల్ చేయబడుతుంది, ఇది అన్ని జపనీస్ కిరాణా దుకాణాలలో, మరియు కొన్ని ఆసియా సూపర్ మార్కెట్లు వద్ద తక్షణమే అందుబాటులో ఉన్న బాక్స్డ్. ఇది కూడా ఆన్లైన్ కొనుగోలు చేయవచ్చు.
మీరు సమయం కోసం నొక్కి ఉంటే మరియు ఈ టెంపౌరా udon డిష్ కోసం టెంపురా తయారు చేయకూడదనుకుంటే, ఈ సత్వరమార్గాలను ప్రయత్నించండి:
- రాత్రి ముందు ఇంట్లో మీరు చేసిన మిగిలిపోయిన టెంపురాను ఉపయోగించండి. మీడియం - అధిక వేడి మీద పొడి కాని స్టిక్ పాన్ లో కేవలం తిరిగి వేడి మిగిలిపోయిన టెంపురా. చమురు పాన్తో నూనె లేదు. Tempura స్ఫుటమైన కు 10 నుండి 12 నిమిషాల వ్యవధిలో తరచుగా టెంపురాను తిరగండి. దీనిని వేడి udon నూడుల్స్ మరియు రసం యొక్క గిన్నెకు జోడించండి.
- అత్యంత జపనీస్ కిరాణా దుకాణాల డెలి సెక్షన్లో లేదా మీ ఇష్టమైన టేకాఫ్ జపనీస్ రెస్టారంట్ నుండి కొనుగోలు చేయగల ముందుగా నిర్మించిన టెంపురాను ఉపయోగించండి.
- ఇంకొక ప్రత్యామ్నాయం కేవలం ముందుగా చేసిన స్తంభింపచేసిన రొయ్యల టెంపురాను ఉపయోగించడం, ఇది త్వరగా పనిచేయడానికి ముందు వేయించుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 - 5 ముక్కలు కూరగాయలు (మిశ్రమ మరియు రొయ్యల టెంపురా, ఒక్కొక్క వ్యక్తికి చిన్నచిన్న, మిగిలిపోయిన టెంపురా లేదా టేక్-ఔట్ టెంపురా ఇంట్లో తయారు చేయబడవచ్చు.)
- 1 pkg. ఉదయాన్ నూడుల్స్ (స్తంభింపచేసిన సనుకి శైలి, ప్రతి వ్యక్తి
- 4 కప్పులు నీరు (లేదా ప్రత్యామ్నాయం
- ఇంట్లో dashi మరియు క్రింద పదార్థాలు జాబితా ఎండిన bonito dashi పొడి వదిలివేయు)
- 1 టేబుల్ ఎండిడ్ బోనిటో (కాట్సుఉబీషి పౌడర్)
- 1/4 సోయా సాస్ (షాయ్యు)
- 1/3 కప్పు మిరిన్ (తీపి వంట కొరకు)
- 1 tsp. చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్, వైకల్పికం)
- 1 ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ (కోడి, అలంకరించు కోసం ముక్కలు, ఐచ్ఛిక)
- ఐచ్ఛికం: 3 ముక్కలు ఎర్ర చేప కేక్ (కమబోకో, అలంకరించు కోసం)
- ఆప్షనల్: జపనీస్ 7-స్పైస్ చిల్లి మసాలా (షిచిమి టోగాషి, గార్నిష్ కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక చిన్న కట్, జపాన్ డెలి లేదా సూపర్మార్కెట్ నుండి మిగిలిపోయిన టెంపురా లేదా ముందే తయారు చేసిన టెంపురాని వాడండి. స్ఫుటమైన మిగిలిపోయిన లేదా ముందే నిర్మించిన టెంపురాకు, మీడియం-అధిక వేడి మీద పొడి కాని స్టిక్ పాన్లో (ఏ నూనెతోను పాట్ చేయకూడదు), మళ్లీ స్ఫుటమైన వరకు తరచుగా తిరుగుతూ ఉంటుంది.
- ప్రక్కన టెంపురా సెట్ చెయ్యండి.
- ఒక మీడియం పాట్ లో, టెండర్ వరకు 1 నుండి 2 నిముషాల వరకు స్తంభింపచేసిన నూన్ నూడిల్స్ను ఉడికించి, ఉడికించేందుకు నీరు తీసుకురావాలి. బాగా నూడుల్స్ ప్రవహిస్తుంది. ప్రత్యేకమైన నూడుల్స్ రెండు భాగాలుగా చేసి పెద్ద జపనీస్-శైలి సూప్ బౌల్స్లో సేవలను అందిస్తాయి.
- తరువాత, udon సూప్ తయారు. ప్రత్యేకమైన మీడియం పాట్ లో, మీడియం - అధిక వేడి మీద నీరు మరియు ఎండబెట్టిన డషి పౌడర్ మిశ్రమం (లేదా ఇక్కడ అందుబాటులో ఉన్న రెసిపీని ఉపయోగించి ఇంట్లో ఉండే dashi ను వాడండి) మిళితం చేయండి. తదుపరి సోయా సాస్ మరియు మిరిన్ జోడించండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. Udon సూప్ రుచి. ఐచ్ఛికంగా, ఒక టీస్పూన్ చక్కెర కలపవచ్చు కానీ అవసరం లేదు. అవసరమైతే మరింత సోయ్ సాస్ జోడించడం ద్వారా అవసరమైతే రసం యొక్క రుచి సర్దుబాటు. వేడిని ఆపివేయండి.
- Udon నూడుల్స్ పైగా లాడ్డీ వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు, స్ఫుటమైన tempura తో టాప్. ఆకుపచ్చ స్కాలియన్లు మరియు చేపల కేక్తో అలంకరించు. జపనీస్ 7-చిల్లి స్పైస్ (షిచిమి టోగాషి) జోడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 189 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 28 mg |
| సోడియం | 529 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |