టెంపురా చిట్కాలు

తెప్పూరా దెబ్బతిన్న మరియు లోతైన వేయించిన కూరగాయలు మరియు మత్స్య ఒక జపనీస్ వంటకం. వారు బాగా ఉప్పు లేదా టెంపురా డిప్పింగ్ సాస్తో వేడిగా పనిచేస్తారు, వీటిని సాధారణంగా తడకైన డైకోన్ ముల్లంగితో అలంకరిస్తారు.

రొట్టె, స్క్విడ్ , గ్రీన్ బెల్ మిరియాలు, వంగ చెట్టు, తియ్యటి బంగాళాదుంపలు, బంగాళాదుంపలు, కబోచో , క్యారెట్, పుట్టగొడుగులు మరియు షిసో (పెరిల్లా). మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణం వద్ద టెంపౌరాను తయారుచేయడానికి చాలా పదార్థాలు సులభంగా లభిస్తాయి.

పరిపూర్ణ టెంపురాకు ట్రిక్ సాధ్యమైనంత తేలికగా కొట్టుకోవడం మంచిది మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండటం. మీరు కొన్ని చిట్కాలను తెలిస్తే, ఇంట్లో రుచికరమైన టెంప్రారా తయారు చేయడం చాలా కష్టం కాదు. కొన్ని దశలను అనుసరించడం ద్వారా మీరు మీ సొంత వంటగదిలో రెస్టారెంట్-నాణ్యత టెంపురాను సాధించవచ్చు.

ది బ్యాటర్

• కొట్టుకు చల్లని లేదా మంచు నీరు ఉపయోగించండి. చాలా నూనెను పీల్చుకోకుండా పిండిని నిరోధించటం చాలా ముఖ్యం.
• అన్ని ప్రయోజనాలకు బదులుగా కేక్ పిండిని ఉపయోగించండి. ప్రోటీన్ యొక్క దిగువ కంటెంట్ పిండిలో గ్లూటెన్ ఏర్పడటాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఇది ఒక బ్రెయిడ్ క్రస్ట్ను నిరోధిస్తుంది.
• కొట్టుకు ముందు కొట్టుని సిద్ధం చేయకండి - ఇది టెంప్రా వేయించడానికి ముందు పిండిని చేయటం మంచిది.
• పిండి మిక్స్ లేదు పైగా - మీరు నిజంగా అది కొంతవరకు ముద్దగా ఉండాలనుకుంటున్నాను. కత్తిపోటు కదలికలో కొన్ని చాప్ స్టిక్లు ఉపయోగించడం చాలా మిక్సింగ్ లేకుండా పదార్ధాలను మిళితం చేస్తుంది. ఖచ్చితంగా ఒక whisk ఉపయోగించడానికి లేదు - ఈ గ్లూటెన్స్ సక్రియం మరియు ఒక మెత్తగా పూత పూత సృష్టించడానికి ఉంటుంది.

• కొట్టు యొక్క చాలా పదార్థాలతో కోట్ చేయవద్దు. బయట మంచిగా పెళుసుగా ఉండగా, లోపలి భాగం ముద్దగా ఉంటుంది.

ఫ్రైయింగ్

• మీరు మత్స్య మరియు కూరగాయలు రెండు వేయించడానికి ఉంటే, మొదటి వేసి కూరగాయలు, అప్పుడు వేసి సముద్ర.
• తేలికగా కోటు పిండి లో dredging ముందు కేక్ పిండి లో సీఫుడ్ లేదా కూరగాయల. ఈ పిండి మంచి కట్టుబడి అనుమతిస్తుంది.

• టెంపురాకు సరైన ఉష్ణోగ్రత ఉష్ణోగ్రత 340F నుండి 360F వరకు ఉంటుంది. మీకు లోతైన-వేసి (లేదా మిఠాయి) థర్మామీటర్ లేకపోతే, నూనెలో కొంచెం కొట్టుకోవడం ద్వారా చమురు ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. పాన్ దిగువకు మునిగిపోయేటప్పుడు కొట్టు వెంటనే వస్తుంది, అది 370F కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. కొట్టు పొడవు కిందకు వెళ్లి వచ్చి ఉంటే, అది 340 నుండి 360F వరకు ఉంటుంది.
• మీరు చమురు ఉష్ణోగ్రతని తగ్గించడం లేదా వేడిని పెంచడం ద్వారా నిర్వహించారని నిర్ధారించుకోండి. ఉష్ణోగ్రత తగినంత వేడిగా లేకపోతే పిండి చాలా చమురును పీల్చుకుంటుంది మరియు మంచిగా ఉండదు; చమురు చాలా వేడిగా ఉంటే, టెంపురా బర్న్ చేస్తుంది.
• వంటగదిలో బుడగలు చుట్టుముట్టబడి ఉండాలి; బుడగలు పెద్దగా వస్తే, అది దాదాపుగా వంట చేయబడుతుంది. చాలా పదార్థాలు మాత్రమే 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఒక వైపు అవసరం.
• టెంపురా కుక్స్, కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం (మీ వేళ్ళను ఉపయోగించి) - ఇది హన ఓ సకసరు అని పిలుస్తారు, మరియు టెంపురా కూడా స్ఫుటమైనదిగా చేస్తుంది. (మీరు ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో ఏ తపాలా వేయించిన పిండును తీసివేయవచ్చు మరియు సలాడ్ లేదా నూడిల్ వంటలలో పైన సేవ చేయవచ్చు.)

టెంపురా వ్యత్యాసాలు

• టెంపురా ఉదోన్ / టెంపురా సోబా - ఉడాన్ లేదా సోబా నూడుల్స్ టెంపురా టాపింగ్స్తో వేడి సూప్లో వడ్డిస్తారు.
• టెండన్ - టెంపురా ఆవిరి సాదా బియ్యం పై వడ్డిస్తారు.