చటేయుబ్రియాండ్ మృదులాస్థి యొక్క కేంద్రం నుండి వస్తుంది మరియు మీరు మాంసం యొక్క ఈ రుచికరమైన కట్ గురించి మరింత చదువుకోవచ్చు . Chateaubriand గొడ్డు మాంసం యొక్క కట్ అని ఒక పెద్ద దురభిప్రాయం ఉంది కానీ అది కాదు, ఇది రెసిపీ యొక్క పేరు.
ఒక ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్ లో ఆర్డర్ చేసినప్పుడు, Chateaubriand సాధారణంగా రెండు టేబుల్ కోసం మరియు ఒక క్లాసిక్ వైన్ సాస్ తో వడ్డిస్తారు వస్తుంది.
ఈ రెసిపీ సంప్రదాయ శైలిని ఇష్టమైనదిగా చెప్పవచ్చు మరియు చాలా సరళంగా వస్తుంది, అంతేకాక పరిపూర్ణతకు వేయించి, వికర్ణంగా ముక్కలు చేయబడుతుంది.
మాంసం వెంబడించే మరియు చాటెన్ బంగాళాదుంపలతో ప్రామాణికతను అందించడానికి త్వరిత నీరసం మరియు వైన్ సాస్ను తయారు చేయాలని నిర్ధారించుకోండి. మార్పులు రింగ్, మీరు బదులుగా ట్రుఫల్ ఫ్రైస్ సర్వ్ చేయవచ్చు.
ఫ్రెంచ్ క్రిస్మస్ పట్టిక కోసం చాటేయుబ్రియాండ్ ఒక ఖచ్చితమైన కాల్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్
- గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి (సెంటర్ కట్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- 1 shallot (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1/2 కప్పు ఎరుపు వైన్ (పొడి)
- 1/2 కప్ డెమి-గ్లేస్
- 1 tablespoon వెన్న (మెత్తగా)
- 1 tablespoon తాజా tarragon, లేదా 2 టీస్పూన్లు ఎండబెట్టి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 375 F కు వేడి పొయ్యి
- మిశ్రమాన్ని ఒక బిట్ మబ్బుగా మరియు బుడుగలతో మారుతుంది వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్లో వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనెను కరుగుతాయి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ మాంసం.
- పాన్ లో మాంసం ఉంచండి మరియు కనీసం 3 నిమిషాలు అన్ని వద్ద అది తరలించవద్దు. పటకారు ఉపయోగించి, జాగ్రత్తగా దాని వైపు మృదులాస్థిని మలుపు మరియు 3 నిమిషాలు గోధుమ రంగులోకి మార్చండి. మాంసం అన్ని బహిర్గతమైన ఉపరితలాలు అదే బ్రౌన్సింగ్ ప్రక్రియ రిపీట్.
- ఓవెన్లో ఒక వేయించు పాన్ లో ఒక రాక్లో మృదులాస్థిని ఉంచండి. మీడియం-అరుదుగా, గొడ్డు మాంసం 15 నిమిషాలు మీడియం కోసం 20 నిమిషాలు, మరియు 23 నిమిషాల మీడియం బాగా వేయాలి. వెచ్చగా పనిచేసే పళ్ళెం కు chateaubriand బదిలీ, తేలికగా టెంట్ అది ఒక రేకు పొర తో, మరియు అది 15 నిమిషాలు, విశ్రాంతి, విశ్రాంతి అనుమతిస్తాయి.
- మృదులాస్థి విశ్రాంతి ఉన్నప్పుడు, వైన్ సాస్ తయారు చేయండి. మెత్తగా మరియు అపారదర్శక వరకు skillet లో మిగిలిపోయిన పాన్ రసాలను లో తరిగిన shallots Sauté. స్కిట్ట్ లోకి వైన్ పోయాలి మరియు పాన్ దిగువన అన్ని గోధుమ బిట్స్ అప్ స్క్రాప్, ఒక వేసి కు సాస్ తీసుకుని.
- అది సగం తగ్గుతుంది వరకు సాస్ మరిగే కొనసాగించండి. సాస్కు డెమి-గ్లేస్ను జోడించి, మిశ్రమాన్ని అది కొద్దిగా మందంగా మారుతూనే ఉంటుంది. వేడి నుండి సాస్ తొలగించి tarragon లో కదిలించు మరియు వెన్న మెత్తగా.
- వైన్ సాస్ మరియు చెటేవు బంగాళాదుంపలు లేదా కుక్కగొడుగుల ఫ్రైస్తో వికర్ణంలో ముక్కలు చేయబడిన ఛటేయుబ్రియాండ్ను సర్వ్ చేయండి.
వంట చాటేయుబ్రియాండ్ పై అదనపు గమనికలు:
మీకు డెమి-గ్లేస్ లేకపోతే, ఇది ఒకదాని వలె మంచిది కానట్లయితే, మీరు సగానికి పైగా ఉన్న నాణ్యమైన గొడ్డు మాంసం కామ్ని తగ్గించవచ్చు మరియు ఎగువన ఉపయోగించాలి.
చటేయుబ్రియాండ్ విశ్రాంతి అనేది ఖచ్చితమైన ముక్కను సృష్టించడం అత్యంత ప్రధానమైనది. మాంసాన్ని విశ్రాంతి సమయానికి వంటచేయుట ద్వారా రసాలను విడుదల చేస్తారు (సాస్కు అవసరమైనది) మరియు మాంసంలో ఉండే ఫైబర్లు విశ్రాంతి తీసుకోవడం వలన చివరకు చాలా మృదువైన తినడం జరుగుతుంది.
చటేయుబ్రియాండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా రెసిపీ యొక్క కట్ అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తే, ఇక్కడ సరైనది చూడండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 560 |
| మొత్తం కొవ్వు | 36 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 166 mg |
| సోడియం | 200 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 6 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 45 గ్రా |