"సిస్టాల్ యఫ్డ్ ఓ'ఆర్ కావల్-బివిటాస్ సిగ్" - " మాంసం తినే విధంగా రసం త్రాగటం అంత మంచిది" మరియు వేల్స్లో వారు వెల్ష్ కావల్ వారి జాతీయ వంటకం గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, .
కావల్ బేకన్, వెల్ష్ గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, క్యాబేజీ మరియు లీక్స్ నుంచి తయారైన వంటకం, ఇది మాంసం యొక్క తక్కువ కట్లను కూడా సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగిస్తుంది. కాయిల్ కోసం వెల్ష్ వంటకాలు ప్రాంతం నుండి ప్రాంతాలకు, సీజన్ వరకు సీజన్ వరకు మారుతుంటాయి.
కావు ఒక గిన్నెలో తింటారు, అయితే తరచుగా మాంసం మరియు కూరగాయలు తరువాత వండుతారు, అందువల్ల పైన పేర్కొనబడిన కోటు ఉంటుంది.
అనేక వంటకాల వలె, వెల్ష్ కావల్ మరుసటి రోజున మంచిది మరియు ఆ రోజు తర్వాత మంచిది, కాబట్టి ముందుగానే తయారు చేయడానికి లేదా రీఫైట్ కోసం ఏదైనా మిగిలిపోయిన అంశాలని సేవ్ చేయడానికి భయపడకండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon పందికొవ్వు లేదా బేకన్ కొవ్వు
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (దట్టంగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 మీడియం స్వీడన్ * (ఒలిచిన మరియు 1-అంగు / 2.5-సెం.మీ.
- 4 పెద్ద క్యారెట్లు (ఒలిచిన మరియు దట్టంగా ముక్కలుగా చేసి)
- 4 లీక్స్ (అన్ని ఇసుక గ్రిట్లను శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా చేసి)
- 1 పౌండ్ / 450 గ్రా గొడ్డు మాంసం brisket
- 1 పౌండ్ / 450 g పొగబెట్టిన బేకన్ (మొత్తం ముక్క 1 అంగుళం / 2.5-సెం.మీ.
- 1 బే ఆకు
- మొలక తాజా థైమ్
- 1 పౌండ్ / 450 గ్రా బంగాళదుంపలు (ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్లో)
- ఉప్పు మరియు తాజాగా మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కొవ్వును కాల్చడానికి కాదు జాగ్రత్త తీసుకోవడం, అధిక వేడి మీద పెద్ద స్టాక్పాట్ లేదా డచ్ పొయ్యిలో పందికొక్కుని కరుగుతాయి.
- నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, సుమారు 3 నిమిషాలు వేడి కొవ్వు మరియు గోధుమ ఉల్లిపాయలు, rutabaga, క్యారెట్లు, మరియు లీక్స్ జోడించండి. ఒక స్లొట్టెడ్ చెంచా మరియు రిజర్వ్ తో కూరగాయలు తొలగించండి.
- వేడి పెంచండి మరియు అన్ని వైపులా పాన్ మరియు గోధుమ గొడ్డు మాంసం జోడించండి. బేకన్ ముక్కలు మరియు బే ఆకు మరియు వాము పువ్వు తో పాన్ కు వేరుచేయబడిన కూరగాయలను తిరిగి ఇవ్వండి.
- చల్లటి నీటితో మాంసం మరియు కూరగాయలను కప్పుకోండి మరియు ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. 2 గంటల పాటు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా గొడ్డు మాంసం టెండర్ వరకు.
- పాన్ మరియు రిజర్వ్ నుండి గొడ్డు మాంసం తొలగించండి. బంగాళాదుంపలు వేసి తిరిగి వేయాలి మరియు మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా ఉడికించాలి చేయాలి.
- ఇంతలో, గొడ్డు మాంసం నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, 2-అంగుళాల / 5-సెం.మీ. cubes లోకి కట్ మరియు బంగాళదుంపలు తిరిగి జోడించడానికి మరియు 10 నిమిషాలు మరింత ఉడికించాలి.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ బాగా మరియు పైపింగ్ వేడిగా ఉండండి.
ఈ రెసిపీ యొక్క అందం మీరు ఒకటి రెండు వంటలలో ఉంది. రెసిపీ నుండి రసంను సూప్ లేదా స్టార్టర్ కోర్సు వలె మొదటిసారి వడ్డిస్తారు, తర్వాత మాంసం, బంగాళదుంపలు మరియు కూరగాయలు ప్రధానంగా ఉంటాయి.
గమనికలు: * స్వీటబే అనేది రుటాబగా కోసం బ్రిటిష్ ఇంగ్లీష్లో పదం. ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించిన వేరు కూరగాయల మిశ్రమాన్ని సాంప్రదాయిక కలగలుపుగా చెప్పవచ్చు, ఇది మీరు మారవచ్చు, కానీ ఇది క్లాసిక్ సంస్కరణగా పరిగణించబడదు, కాబట్టి జాగ్రత్తతో విధానం. బాగా పనిచేసే ఒక కూరగాయలు సెలెరీక్ను అదనంగా, ఇతర వాటికి బదులుగా మార్చడం కాదు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1151 |
| మొత్తం కొవ్వు | 56 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 128 mg |
| సోడియం | 2,849 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 102 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 13 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 58 గ్రా |