టెంపురా అనేది జపనీయుల శైలి వంటకం, ఇది దెబ్బతిన్న మరియు లోతైన వేయించిన కూరగాయలు, ప్రోటీన్ లేదా సీఫుడ్. ఇది వెస్ట్ లో జపనీస్ రెస్టారెంట్లు చాలా ప్రజాదరణ డిష్ ఉంది. జపాన్లో, టెంపురా వంటలలో నైపుణ్యం కలిగిన రెస్టారెంట్లు కూడా ఉన్నాయి, వీటిని చక్కటి భోజనంగా భావిస్తారు.
జపనీస్లో " IKA" గా తెలిసిన స్క్విడ్, టెంపురా స్టైల్ వంటలో సామాన్యంగా ఉపయోగించే పదార్థంగా చెప్పవచ్చు. ఇకా టెంపురా కూడా " బొచ్చు" గా వేయించిన అనువాదం అని కూడా పిలుస్తారు.
స్క్విడ్ కు తొక్కడం కీ అది అధిగమించకూడదు కాదు, ఇది టెంపుర శైలి వంట ఆదర్శంగా చేస్తుంది, స్క్విడ్ ఉడుకుతుంది త్వరగా ఫ్లాష్ వేయించినప్పుడు.
జపనీస్ సుగంధం మరియు రుచి యొక్క సూచనతో షిచిమి టోగరా (జపనీస్ 7-స్పైస్ మిరపకాయ) మరియు అమోరి (ఎండబెట్టిన ఆకుపచ్చ సీవీడ్ రేకులు) వంటివి ఈ రెసిపీకి ప్రత్యేకమైనవి.
స్వల్ప కట్, స్తంభింపచేసిన కమలారి వలయాలు తాజా స్క్విడ్ కోసం ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు. ఈ రెసిపీ కోసం స్క్విడ్ లేదా కమలారి రింగుల శరీరం మాత్రమే నేను సిఫార్సు చేస్తాను. సామ్రాజ్యం కఠినమైన మరియు మెత్తగా యుండును మారింది.
వంట టెంపురా గురించి అదనపు వంట చిట్కాలు ఈ వీడియోలో అందుబాటులో ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ శుభ్రమైన స్క్విడ్ (శరీర మాత్రమే) లేదా ఘనీభవించిన కమలారి వలయాలు
- 3/4 కప్ చలువ చేయని పిండి
- 1/4 కప్పు బంగాళాదుంప పిండి
- 1 గుడ్డు
- 3/4 కప్పు లేదా ఎక్కువ మంచు చల్లటి నీరు లేదా కార్బోనేటేడ్ సల్ఫర్జెర్ నీరు (1 గుడ్డు + నీరు = 1 కప్పు)
- కాయలా చమురును వేయించడానికి అవసరమైనది
- 1/4 teaspoon shichimi togarashi (జపనీస్ 7 మసాలా మిరప), ప్లస్ మరింత అలంకరించు కోసం
- 1/4 teaspoon Aonori (జపనీస్ ఆకుపచ్చ సీవీడ్ రేకులు), ప్లస్ మరింత అలంకరించు కోసం
- రుచి, ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తాజా స్క్విడ్ను ఉపయోగించినట్లయితే స్లైస్ స్క్విడ్ శరీరాన్ని రింగులు 1/4-అంగుళాల రింగులుగా శుభ్రం చేయాలి, లేదా శీతలీకరించిన స్తంభింపచేసిన కాలామారీ వలయాలను వాడండి.
- లోతైన మీడియం పాన్ లో, చమురు మరియు వేడిని మీడియం-అధిక వరకు 350 నుండి 360 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వరకు జోడించండి.
- నూనె వేడెక్కడం వలన టెంపురా కొట్టు చేస్తాయి. ఒక మాధ్యమం గిన్నెలో, పిండి మరియు బంగాళాదుంప పిండి (పిండిపదార్ధం మార్చవచ్చు). షిషిమి టోగరీ (జపనీస్ 7-స్పైస్ మిరపకాయ) మరియు అమోరి (ఎండబెట్టిన ఆకుపచ్చ సముద్రపు పాచి) ను టెంపురా కొట్టుకు మరియు శాంతముగా జోడిస్తారు.
- ఒక పెద్ద కొలిచే కప్ (ఇది ఒక పెద్ద 4 - కప్ కొలిచే కప్ తో పనిచేయడం సులభం) క్రాక్ గుడ్డు, అప్పుడు మంచు చల్లటి నీటిని చేర్చండి, తద్వారా గుడ్డు మరియు నీరు కలిసి 1 కప్ సమానం. గట్టిగా మిక్సింగ్ లేకుండా గుడ్డు మరియు నీటితో జోడిస్తారు.
- నీరు మరియు గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పొడి పదార్ధాలకు చేర్చండి మరియు తేలికగా జోడిస్తారు. పిండి చీవీ మరియు పటిష్టమైన (మిశ్రమ మిశ్రమ కేక్ పిండితో ఏమి జరుగుతుందో) పోలిస్తే మిక్స్ మిక్స్ చేయకండి.
- టెంపురా కొట్టు ఇంకా చల్లగా ఉన్నప్పుడు త్వరగా పని చేయండి. ఒక సమయంలో పిండిలో ప్రతి కమలారి రింగ్ను ముంచడం కాకుండా, పిండిలో అనేక రింగులు ముంచడంతో వాటిని త్వరగా వేడి నూనెకి బదిలీ చేస్తాయి. వారు 30 నుండి 40 సెకన్ల వరకు కాంతి బంగారంగా ఉంటారు. ఇవి వండడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టడం లేదు మరియు చమురులో సుమారు 1 నిముషం మాత్రమే ఉండవచ్చు.
- Ika-furai కాగితపు తువ్వాళ్లను నలగగొట్టండి మరియు రుచికి ఉప్పుతో చల్లుకోవటానికి అనుమతించండి. అదనపు షిచిమి తోగారి (చిల్లి పెప్పర్) మరియు అనోరి (ఎండబెట్టిన ఆకుపచ్చ సీవీడ్) తో అలంకరించు.