కార్నె గిసాసా అంటే స్పానిష్లో "ఉడికించిన మాంసం" అని అర్థం, కానీ సాధారణ అనువాదం ఈ డిష్ న్యాయం చేయలేదు. గొడ్డు మాంసం యొక్క కష్టతరమైన కోతలు ఈ డొమినికన్ వంటకం యొక్క తక్కువ, నెమ్మదిగా ఉడుకుతున్న చర్యతో పాటు పడతాయి. కూరగాయలు నుండి రసాలను చల్లని ఒక చల్లని శీతాకాలంలో రాత్రి ఒక ఖచ్చితమైన, వార్మింగ్ భోజనం, రుచికరమైన అని ఒక మందపాటి సాస్ లోకి డౌన్ ఉడికించాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 2 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం కూర మాంసం 1 అంగుళాల భాగాలుగా కట్
- 1 పెద్ద cubanelle లేదా ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు, సీడ్ మరియు కత్తిరించి
- 4 ajíes dulces, చిన్న తీపి మిరియాలు, సీడ్ మరియు కత్తిరించి
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- 2 కప్పులు తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు
- 2 tablespoons తెల్ల వెనిగర్ స్వేదనం
- 1 teaspoon ఎండిన ఒరేగానో
- 1/2 కప్పు టమోటా సాస్
- 2 బే ఆకులు
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 3 పెద్ద క్యారట్లు, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- ఒక 15-ఔన్సు బఠానీ చేయగలదు
- 1/2 పౌండ్ బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన మరియు diced
- 12 స్పానిష్ పింమెంటో-స్టఫ్డ్ ఆలివ్
- 1 tablespoon capers
- రుచి ఉప్పు
- రుచి చూసే మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద సూప్ పాట్ లో సుమారు 20 నిమిషాలు ఆలివ్ నూనెలో బ్రౌన్ ఆవు మాంసం.
- తదుపరి 10 పదార్ధాలను జోడించండి: cubanelle మిరియాలు , ajíes dulces , ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, వెనీగర్, ఒరేగానో, టమోటా సాస్, బే ఆకులు మరియు ఉప్పు.
- మీడియం తక్కువ మరియు 1 గంటకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు వేడిని తగ్గించుము. కూరగాయలు మరియు టమోటా సాస్ నుండి రసాలను ఒక మందపాటి సాస్ లోకి డౌన్ ఉడికించాలి ఉండాలి. సాస్ చాలా మందపాటి పడుతుంటే మీరు కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు.
- 1 గంట తర్వాత మీడియంకు ఉష్ణాన్ని తిరగండి. గత ఏడు పదార్ధాలను జోడించండి: క్యారెట్లు, బటానీలు, బంగాళదుంపలు, ఆలీవ్లు, కేపెర్స్, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు రుచి చూసేవి.
- లోలోపల మద్యపాన కురుపైనప్పుడు వేడిని తగ్గించండి. 1 గంటకు తక్కువ వేడి మీద వంటని కొనసాగించండి.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- లోలోపల మద్యపాన ఒంటరిగా లేదా తెలుపు బియ్యం , tostones , మరియు విసిరిన సలాడ్ తో సర్వ్.
- ఎముకలేని గొడ్డు మాంసం చక్ వంటి "టౌగెర్" మాంసాలు ఈ వంటకానికి మంచివి. లోలోపల మడిగినప్పుడు మీ నోటిలో అది కరిగిపోవు అని ఎటువంటి అవకాశం లేదు.
- Ajíes dulces చిన్న తీపి మిరపకాయలు ఉన్నాయి. మీరు తరచుగా వాటిని స్పానిష్ మరియు లాటిన్ అమెరికన్ మార్కెట్లలో కనుగొనవచ్చు. మీరు స్థానికంగా మీకు అందుబాటులో లేనట్లయితే, లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా పిమ్మియానోస్ వాటిని వదిలివేయవచ్చు.
- ఈ గొడ్డు మాంసం వంటకం సాంప్రదాయకంగా ఒక caldero అనే వంట పాట్ లో తయారు, కానీ మీరు ఏ భారీ కేటిల్ ఉపయోగించవచ్చు.
- ప్యూర్టో రికో టచ్ కోసం టమాటో సాస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు 2 tablespoons sofrito, ఒక టొమాటో-మిరియాలు-వెల్లుల్లి-ఉల్లిపాయ-మూలిక సాస్తో వాడండి. మీరు చాలా పెద్ద మార్కెట్లలో సోఫిటోను కనుగొనవచ్చు.
- కార్నే గిసాడా యొక్క కొన్ని ప్రాంతీయ సంస్కరణలు గొడ్డు మాంసానికి బదులుగా చికెన్ లేదా పందిని ఉపయోగిస్తాయి. మీరు మీ కుటుంబాన్ని ఉత్తమంగా ఇష్టపడే వైవిధ్యాన్ని కనుగొనడానికి లేదా గొడ్డు మాంసం తినకూడదని ఇష్టపడే ఎవరికి అనుగుణంగా మీరు కనుగొనవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 566 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 135 mg |
| సోడియం | 1,460 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 43 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 54 గ్రా |