చీజ్ పురుగులు ఏమిటి?

ఒక చీజ్ దుకాణంలో, యజమాని మిమోటెట్ యొక్క చిన్న భాగాన్ని ఒక చిన్న గాజు గిన్నెలోకి ఉపరితలం నుండి తొలగించి నాకు ఒక భూతద్దం అందజేశాడు. నేను నిరంతరం కదిలే ముక్కలు కొంచెం చూశాను. " సీ సేన్ డెస్ సిరోన్స్ ," - చీజ్ పురుగులు - అతను నాకు చెప్పాడు. "చీజ్ లో నివసిస్తున్న చిన్న సాలెపురుగులు." నేను ఆసక్తికరమైన, మరియు కొద్దిగా తిప్పికొట్టారు.

చీజ్ పురుగుల నిర్వచనం

చీజ్ పురుగులు ప్రతిచోటా ఉనికిలో ఉన్న సూక్ష్మజీవులు, కానీ అవి ప్రత్యేకంగా తడిగా, గుహ d'affinage లో కనిపించే చల్లని వాతావరణం లేదా జున్ను వృద్ధాప్యం చాంబర్ను ప్రేమిస్తాయి.

వారు కాట్టే, లేదా కాంటల్ వంటి వండిన చీజ్లను వండుతారు, క్రస్ట్లోకి బోరింగ్, మృదువైన కేంద్రానికి క్రమంగా కదిలే, పూల, తీపి రుచిని వదిలివేస్తారు. వారి సొంత పరికరాలకు వదిలేస్తే, అది తినదగినంత వరకు ఆర్టిజన్స్ ఒక చీజ్ మీద పడుతుంది. చాలా హార్డ్ చీజ్లు వాస్తవానికి, సిరన్ను అదుపు చేయడానికి చికిత్స చేస్తాయి - పార్మేసన్ యొక్క వంపు, ఉదాహరణకు, నూనెతో ఉంటుంది; చెద్దార్ సంప్రదాయబద్ధంగా వస్త్రంతో చుట్టబడుతుంది.

ఎ బ్రౌన్ష్ డస్ట్

చీజ్ పురుగులు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి, అవి నగ్న కన్ను సాధారణంగా వాటిని గుర్తించలేవు. వారి ఉనికిని చీజ్ చక్రం మీద చాలా చక్కటి గోధుమ దుమ్మును గుర్తించవచ్చు. Cheesemongers మధ్య ఒక జోక్ మీరు జున్ను చక్రం యొక్క చక్రం ఆఫ్ "దుమ్ము" బ్రష్ మరియు కొన్ని గంటల తరువాత "దుమ్ము" ఒక కొత్త నగర తరలించబడింది ఉంటే, మీరు జున్ను పురుగులు ద్వారా స్థావరాలు ఉంది తెలుసు.

ఈ "ధూళి" నిజంగా జీవి యొక్క కాలు, చనిపోయిన పురుగులు, కాటు విసర్జన (పోప్) మరియు జున్ను శిధిలాల వృద్ధి. మీరు అసంపూర్తిగా ధ్వనులు కానీ నిజంగా చాలా ప్రమాదకరం, మీరు పురుగులకు తీవ్రమైన అలెర్జీ తప్ప.

మానవులు నేరుగా హాని కలిగించకుండా అన్ని వివిధ రకాలైన పొడి వస్తువులు, ధాన్యాలు మరియు ఫ్లోర్ల వంటివి ఉన్నాయి.

చెత్తర్ మరియు మిమోట్లే వంటి కఠినమైన చీజ్ల వెలుపల మిట్స్ ఉంటాయి. సాధారణంగా, పురుగులు లోపల చీజ్ యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేయకుండా చీజ్ యొక్క తొక్క నుండి ఆఫ్ పిలిచాడు చేయవచ్చు.

కొందరు వ్యక్తులు కూడా మిశ్రమాలు జున్ను మరింత రుచిని ఇవ్వాలని భావిస్తారు, ఇది మిమోట్లే విషయంలోనే ఉంది.

మిమోలెట్ మరియు మైట్స్

ఒక ఫ్రెంచ్ జున్ను ఉంది, అయితే, ఈ సూక్ష్మ జీవుల స్వాగతించింది - వాటిని ఉపయోగిస్తుంది - దాని వృద్ధాప్యం ప్రక్రియలో భాగంగా: Mimolette. డచ్-బెల్జియన్ సరిహద్దు సమీపంలో లిల్లేలో ఉత్పత్తి చేయబడిన, ఇది ఒక కఠినమైన, నారింజ చీజ్ (ఎడాంతో సమానంగా ఉంటుంది) రంధ్రాలతో నిండిన ఒక దట్టమైన క్రస్ట్తో ఉంటుంది. Mimolette ఏ పాత ఒత్తిడి జున్ను వంటి మొదలవుతుంది, కానీ ఒకటి లేదా రెండు నెలల వయస్సులో, ఇది ఒక ప్రత్యేక గది తీసుకువెళతారు మరియు artisons తో inoculated . అవి నిస్సందేహంగా నిబ్బరంగా ఉంటాయి, క్రస్ట్లో బురదగా ఉంటాయి, చీజ్ను వేరుచేస్తాయి, మరియు నాటకీయంగా మిమొలెట్ యొక్క సమూహాన్ని తగ్గించడం. ఫలితంగా మండే, ఉప్పు, దాదాపు పంచదార పాకం, undertones తో ఒక దట్టమైన, ఉప్పగారు జున్ను ఉంది. అయితే, అమెరికన్ జున్ను ప్రేమికులకు, వయస్సు గల మిమిలెట్ను FDA చే నిషేధించింది, అతను మితిమీరిన అలెర్జీ మరియు ఆరోగ్య ప్రమాదం గురించి ప్రకటించాడు.

మైట్ ఇంటర్వెన్షన్

మైట్ నష్టం పరిమితం కీలక కారకాలు ఒకటి బ్రషింగ్ లేదా వాక్యూమింగ్ (రెండు ముఖ్యమైన ప్రభావం కలిగి క్రమం తప్పకుండా చేయాలి) వంటి ప్రారంభ జోక్యం ఉంది. పురుగులు చీజ్ ఉపరితలం కింద వారి మార్గం పని ఒకసారి వారు వాటిని అంతరాయం ఏ ప్రయత్నాలు నుండి రక్షణ పరిమాణాన్ని పొందుతారు.

జున్ను పురుగులు గురించి ఒక ఆసక్తికరమైన కథ కోసం, లాస్ ఏంజిల్స్లోని రేడియో కార్యక్రమం "గుడ్ ఫుడ్" యొక్క ఈ పోడ్కాస్ట్ను వినండి, "చీజ్ పురుగులు: తెగుళ్లు లేదా ఫ్లేవర్ ఎన్హాన్స్?"