ఆహారం వేడిగా ఎలా వస్తుంది? ఇది సులభం, సరియైనది? దీనిని ఓవెన్లో ఉంచండి లేదా స్టవ్ మీద వేయండి. ఉష్ణాన్ని మండే లేదా వేడి నీటిలో ఉన్న ఒక కుండ వంటి వేడిని , ఉడికించే ఉద్దేశంతో, ఉష్ణ బదిలీ అని పిలవబడే ఒక ప్రక్రియ, ఇది ఆహారాన్ని వండుతారు మరియు ఆహారాన్ని ఎలా వండుతుందో నిర్ణయిస్తుంది. తుది ఫలితం ఉంటుంది.
ఉష్ణ బదిలీకి రెండు ప్రధాన పద్ధతులు ఉన్నాయి: ప్రసరణ మరియు ఉష్ణప్రసరణ .
(మూడవ పద్ధతి, రేడియేషన్ , కూడా గుర్తించబడింది, కానీ ఈ చర్చ పరిధికి వెలుపల ఉంది.)
కండక్షన్
ప్రసరణ బహుశా ఉష్ణ బదిలీ సాధించే అత్యంత ప్రాధమిక మరియు సహజమైన మార్గం: ఏదో వేడి తాకినప్పుడు ఏదో చల్లని మరియు చల్లని విషయం వేడెక్కుతుంది. ఉదాహరణకి, కుండలో ఉన్న నీరు పాన్ నుండి వేరుచేసినపుడు పాన్ వేడెక్కుతుంది మరియు పాన్ నుండి వేడి ప్రసరణ ద్వారా నీటికి బదిలీ చేయబడుతుంది.
మీరు ఆ గుడ్డును వడకట్టిన నీటిలో పడవేస్తే, నీటిలో ఉన్న వేడి తర్వాత గుడ్డుకు బదిలీ చేయబడుతుంది. గుడ్డు యొక్క వెలుపలి భాగాల్లో, ఆ వేడిని లోపలికి బదిలీ చేస్తూ, అది చల్లగా, అంతర్గత భాగాలను వంటచేసే ముగింపులో గుడ్డు యొక్క వేడిగా ఉండే భాగాలు. ఒక వస్తువు యొక్క ఒక భాగాన్ని నుండి మరొక వస్తువుకు ఉష్ణాన్ని బదిలీ చేయటం అదే వస్తువు యొక్క మరొక భాగం.
ఈ విధంగా వేడిని సమర్థవంతంగా బదిలీ చేయాలా అనేది అంశాల వాహకతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
రాగి వంటసామాను ద్వారా ఉష్ణ కదలికలు అంటే చాలా వేగంగా ఆహారాన్ని బదిలీ చేయటం వల్ల రాగి చాలా మంచి కండక్టర్.
పోలిక ద్వారా, నీరు లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వేడిని తక్కువగా ఉన్న కండక్టర్లు. ఆ విషయానికి సంబంధించి, ఆహారం కూడా వేడి యొక్క ఒక చెడ్డ కండక్టర్. అందువల్ల ఓవెన్ నుండి తీసుకున్న తరువాత కూడా ఒక రోస్ట్ అనేక నిమిషాలు వంట కొనసాగుతుందని మేము చూస్తాము.
ఒక టర్కీ వేయించడం చాలా కష్టం ఎందుకు ఇది. మీరు ప్రాథమికంగా వెలుపలికి బయట పడటం ద్వారా పక్షి లోపలికి వంట చేస్తారు. కానీ లోపల (అనగా తొడ) జరుగుతుంది, వెలుపల (అనగా రొమ్ము) ఆక్రమిస్తుంది.
ఉష్ణ సంవహన ప్రక్రియ కలిగిన
ప్రసరణ అనేది ఒక స్థిరమైన ప్రక్రియ అయితే, ఉష్ణప్రసరణ యొక్క మరింత ప్రభావవంతమైన పద్ధతి ఉష్ణప్రసరణం, ఎందుకంటే ఇది చలన మూలకాన్ని జోడిస్తుంది. ఒక ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యి ఒక వేడిని వేడెక్కుతుంది ఎందుకంటే ఇది వేడిని గాలికి దెబ్బతీస్తుంది.
ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లు సామాన్య ఓవెన్లతో పోలిస్తే 25% లేదా అంతకంటే ఎక్కువగా వంట సార్లు తగ్గిపోతాయి. వారు ఆహారం యొక్క వెలుపలి ఉపరితలం మీద ఎక్కువ వేడిని కేంద్రీకరించడం ద్వారా ఆహారాన్ని బ్రౌనింగ్ పెంచడం.
ఆవిరి యొక్క ఉద్యమం లేదా ఒక కుండలో మరిగే నీటి చలనం కూడా ఉష్ణప్రసరణకు ఉదాహరణలు. సూప్ మొత్తం కుండ దిగువ నుండి వేడిని పునఃపంపిస్తుంది కాబట్టి సూప్ యొక్క కుండ గందరగోళం యొక్క ఒక రూపంగా పరిగణించబడుతుంది.
ఘనీభవించిన ఐటెమ్లు నీటిలో మునిగి ఉన్నట్లయితే, చల్లటి నీటితో మరింత త్వరితంగా కదులుతాయి.
తర్వాత: డ్రై గురించి చదువు & moist వేడి వంట పద్ధతులు .