ఆహార భద్రత సమాచారం

వంటలో అత్యంత ముఖ్యమైన అంశం ఆహార భద్రత. మీ రెసిపీ ఎంత రుచికరమైనది లేదా సంక్లిష్టంగా ఉందో అది పట్టింపు లేదు: అనారోగ్యంతో కూడిన వంట లేదా నిర్వహణ వలన ఆహారం జబ్బు చేస్తే, మీ ప్రయత్నాలు వృధా చేయబడతాయి. ఆహార 0 ఎలా కనిపిస్తు 0 దో లేదా రుచి చూడడ 0 ద్వారా తినడానికి సురక్షితమని మీకు చెప్పలేరు. సరైన నిల్వ, వంట మరియు నిర్వహణ అనేది సురక్షితమైన ఆహారాన్ని నిర్ధారించే ఏకైక మార్గంగా చెప్పవచ్చు.

ఆహార భద్రత సమాచారం

USDA ఆహార భద్రతా నియమాలను గుర్తుంచుకోవడంలో మీకు సహాయం చేయడానికి నాలుగు సాధారణ పదాలను ఉపయోగిస్తుంది.

అవి కుక్, వేరు, క్లీన్, చిల్ . ప్రతి పదం గురించి నేర్చుకుందాం.

• హానికరమైన బాక్టీరియాను నాశనం చేయడానికి సురక్షితమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు ఆహారాన్ని ఉడికించండి. నేల మాంసం యొక్క భద్రత ఆలస్యంగా చాలా శ్రద్ధతో, మరియు మంచి కారణంతో ఉంది. మాంసం భూమిలో ఉన్నప్పుడు, ఉపరితలంపై ఉన్న బాక్టీరియా, సాధారణంగా E. కోలి లేదా సాల్మోనెల్లా, నేల మిశ్రమం ద్వారా మిళితం అవుతుంది. ఈ గ్రౌండ్ మాంసం కనీసం 160 నుండి 165 డిగ్రీల వండుతారు లేకపోతే, బాక్టీరియా నాశనం కాదు మరియు మీరు అనారోగ్యం పొందుతారు మంచి అవకాశం ఉంది. ప్రకటన మీరు సరిగ్గా థర్మోమీటర్ను ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి! భూమి మాంసం నుండి తయారైన మాంసం ముక్కల కోసం, పాడి యొక్క సైడ్ నుండి థర్మామీటర్ను చొప్పించండి, ఎగువ నుండి కాదు, మరియు థర్మామీటర్ చిట్కా మాంసం మధ్యలో ఉందని నిర్ధారించుకోండి.

  స్టీక్స్ మరియు చాప్స్ వంటి మాంసం యొక్క ఘన ముక్కలు ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉండవు, అందుచే అవి మాధ్యమం అరుదైన వండబడతాయి. ఇప్పటికీ, ఏ మాంసం కట్ కనీసం 145 డిగ్రీల (మీడియం అరుదైన) యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు వండుతారు. పౌల్ట్రీ కోసం సురక్షిత ఉష్ణోగ్రత 180 డిగ్రీలు. మరియు పంది యొక్క గట్టి కోతలు 160 డిగ్రీల వండుతారు. గుడ్లు బాగా వండుతారు. (క్షమించాలి - సులభంగా పైగా గుడ్లు మీరు ఏ మంచి కాదు!) మీరు వండని గుడ్లు ఉపయోగించే ఒక meringue లేదా ఇతర వంటకం చేస్తూ ఉంటే, ప్రత్యేకంగా సుక్ష్మ గుడ్లు కొనుగోలు లేదా సిద్ధం meringue పొడి.

• మిన్నెసోటా యూనివర్సిటీలోని నా ప్రొఫెసర్లలో కొంతమందిని నేను నేర్చుకున్నాను, ఎందుకనగా కోడి ఎర్ర మాంసంతో ఎందుకు వ్యవహరించలేము. చికెన్ పూర్తిగా పిండితో ఉండకూడదు, ఎటువంటి గులాబీ లేకుండా, కనీసం 170 డిగ్రీల ఎఫ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతని చారు చేయాలి. గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం కంటే చికెన్ మాంసం తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇది మాంసం ద్వారా ప్రయాణం చేయడానికి బ్యాక్టీరియా చాలా సులభం. అంతేకాక, ప్రాసెసింగ్ కోళ్లు ప్రాసెస్ గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం కంటే చాలా ఎక్కువ హానికర ప్రక్రియ, మరియు బ్యాక్టీరియా సాధారణంగా మొత్తం పక్షి అంతటా వ్యాప్తి చెందుతుంది. సో గుర్తుంచుకో, కోళ్లు ఎల్లప్పుడూ బాగా చేసేందుకు వండుతారు.

  ఇక్కడ USDA నుండి సమాచారం ఉంది: "ఆహార భద్రతా ప్రశ్నలతో ఉన్న వినియోగదారులకు టోల్-ఫ్రీ USDA మీట్ మరియు పౌల్ట్రీ హాట్లైన్ 1-800-535-4555 వద్ద ఫోన్ చేయవచ్చు .హైలైన్ను ఉదయం 10 గంటల నుండి సాయంత్రం 4 గంటలకు (ఈస్ట్రన్ టైమ్) సోమవారం నుండి శుక్రవారం వరకు చేరుకోవచ్చు , మరియు రికార్డు చేసిన ఆహార భద్రత సందేశాలు రోజుకు 24 గంటలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. "

• ప్రత్యేక వండిన మరియు వండని ఆహారాలు, అలాగే ముడి తినడానికి ఆహారాలు మరియు తినడానికి ముందు వండిన ఆ. ముడి మాంసాలు లేదా గుడ్లు వండని ఆహారాలు కలిసేటప్పుడు కలుషితమవుతాయి. ఇది ఆహార విషం యొక్క ప్రధాన మూలం. నేను ఎల్లప్పుడూ డబుల్ ర్యాప్ ముడి మాంసాలు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో తక్కువ షెల్ఫ్ వాటిని ఉంచండి కాబట్టి ఏ విధంగా రసాలను తాజా ఉత్పత్తుల మీద బిందు చేయవచ్చు. 1-2 రోజుల కొనుగోలులో ముడి మాంసాన్ని ఉపయోగించండి లేదా పొడవైన నిల్వ కోసం స్తంభింప చేయండి.

  ముడి మాంసాలు లేదా చేపలను గ్రిల్ చేయడం లేదా వంటచేసేటప్పుడు, ఆహారాన్ని తీసుకోవటానికి ఒక శుభ్రమైన పళ్ళెం ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి. మీరు గ్రిల్కు ముడి ఆహారాన్ని తీసుకువెళ్లడానికి ఉపయోగించిన అదే పళ్ళెం ఉపయోగించకండి! నేను గ్రిల్ మీద చివరిసారిగా ఆహారంగా మారిన తర్వాత గ్రిల్లింగ్లో ఉపయోగించిన తొడుగులను కడగడంతో పాటు ఉప్పు వేయించడానికి లేదా మాంసాన్ని ఉడికించినందుకు ఉపయోగించే స్పటోలు మరియు స్పూల్స్ కూడా కడుగుతుంది.

  ముడి మాంసాలు లేదా ముడి గుడ్లు నిర్వహించిన తర్వాత మీ చేతులు కడగడం నిర్ధారించుకోండి. నేను ముడి మాంసం లేదా ముడి గుడ్లు నిర్వహించడం ఒక TV వంట కార్యక్రమం లో ఒక చెఫ్ లేదా ప్రెజెంటర్ చూసినప్పుడు, అప్పుడు సలాడ్ లేదా తాజా పండ్లు తయారు ముందు ఒక టవల్ మీద తన చేతులు తుడవడం, నేను కేవలం shudder. మీరు మీ చేతులను కడగడం, సబ్బు మరియు నీటితో లేదా పూర్వ కారకమైన యాంటీబ్యాక్టీరియల్ టాయిలెట్తో కడగడం కష్టతరమవుతుంది.

శుభ్రపరచడం మరియు చిల్లింగ్ గురించి తెలుసుకోవడానికి తదుపరి పేజీకి వెళ్ళు.

ఇప్పుడు మీరు సరిగ్గా వంట ఆహారాన్ని గురించి తెలుసుకుంటారు మరియు వండిన మరియు వండని అంశాలతో వంట ముందు మరియు తరువాత రెండు వేరు, అది చివరి రెండు పాయింట్లు వెళ్ళడానికి సమయం.

• క్లీనింగ్ అనేది ఆహార భద్రతలో కీలకమైన భాగం. మీరు చేస్తున్నప్పుడు మీ చేతులు మరియు పని ఉపరితలాలను తరచుగా కడగడం మరియు మీరు మీ ముక్కును శుభ్రపరిచిన తర్వాత, బాత్రూమ్కి వెళ్లి, పెంపుడు జంతువుని తాకినప్పుడు లేదా డైపర్ని మార్చారు. సాదా పాత సబ్బు మరియు నీరు చాలా ప్రభావవంతంగా ఉన్నాయి. మీరు నెమ్మదిగా "హ్యాపీ బర్త్ డే టూ యు" అనే పాటను మీ చేతులను కడగడం చేస్తే, సరైన సమయం కోసం వాటిని కడిగి ఉండేవారు. మీరు గర్భవతి అయిన వ్యక్తి కోసం వంట చేస్తే, చాలా చిన్న వయస్సు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్నది, దీర్ఘకాలిక అనారోగ్యం లేదా రాజీపడే రోగనిరోధక వ్యవస్థ కలిగి ఉంటుంది, ఇది మరింత అధునాతన యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలతో ఒక సబ్బును ఎంచుకోండి.

  నేను వంట చేస్తున్నప్పుడు నా చేతులను 20-30 సార్లు కడగాలి, నా పని ఉపరితలాలను తరచుగా చాలా శుభ్రం చేస్తారు. వారు వండని మాంసాలు లేదా గుడ్లు తాకిన తర్వాత పలకలు, స్పూన్లు మరియు స్పేటులాస్లను శుభ్రపరుస్తున్నాను. నేను నా చేతులు మరియు నా కౌంటర్ టేప్లను ఎండబెట్టడం కోసం పాప్ r టవెల్లను వాడతాను. వారు సులభంగా ఉపసంహరించారు మరియు మరొక ఉపరితల బ్యాక్టీరియా తీసుకు లేదు. ఆ అలవాటు పర్యావరణ తప్పు కావచ్చు, కానీ నేను ఇంకా చేస్తాను - మరియు ఎవరూ నా ఇంటిలో ఆహారాన్ని తినడం లేదు.

  క్రాస్ కాలుష్యం నివారించడానికి ఒక సులభమైన మార్గం ముడి మాంసాలు కట్ చేయడానికి పెద్ద పళ్ళెం ఉపయోగించడం. మాంసం సిద్ధం మరియు వంట తర్వాత, కేవలం మాంసం సిద్ధం ఏ పాత్రలకు పాటు, డిష్వాషర్ లోకి నేరుగా పళ్ళెం ఉంచండి.

• చిల్లింగ్ ఆహారం చాలా ముఖ్యం. E. coli మరియు సాల్మోనెల్లా వంటి బ్యాక్టీరియా గుణించి ఉన్న ప్రమాదం జోన్ 40 మరియు 140 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ మధ్య ఉంటుంది. మీ రిఫ్రిజిరేటర్ 40 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ లేదా క్రింద సెట్ చేయాలి; మీ ఫ్రీజర్ 0 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ లేదా క్రింద ఉండాలి. ఇక్కడ ఒక సరళమైన నియమం ఉంది: వేడిగా ఉండే వేడిని చల్లని, చల్లని ఆహారాలు అందిస్తాయి . పనిచేస్తున్న సమయంలో ఆహారాన్ని వేడిగా ఉంచుకోడానికి చెఫ్ వంటకాలు లేదా హాట్ ప్లేట్లు ఉపయోగించండి. చల్లని ఆహారాలు చల్లగా ఉంచుకోవడానికి మంచు నీటి బాత్లను ఉపయోగించండి. పరిసర ఉష్ణోగ్రత 80 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ లేదా పైన ఉన్నట్లయితే 1 గంటకు - 2 గంటలకు గరిష్టంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఏ ఆహారాన్ని కూర్చుకోకూడదు.

  ఒక పిక్నిక్ కోసం ప్యాకింగ్ చేసినప్పుడు, వారు ఇన్సులేటెడ్ హామెర్ లో వెళ్ళి ఉన్నప్పుడు ఆహారాలు ఇప్పటికే చల్లగా నిర్ధారించుకోండి. హామర్ ఆహార చల్లదనాన్ని కాదు - అది మంచుతో నిండిపోయింది ఉన్నప్పుడు ఆహార చల్లని ఉంచుతుంది. హాట్ ఉడకబెట్టిన ఆహారాలు నిండిన కంటైనర్లలో ఉంచాలి, కప్పబడి, వెనువెంటనే రిఫ్రిజరేటెడ్ చేస్తే అవి వేగంగా చల్లగా ఉంటాయి.

ఆహార భద్రత గురించి ఇక్కడ కొన్ని ముఖ్యమైన లింకులు ఉన్నాయి:

• ఆహార రిసల్ హాట్ లిస్ట్
• వంట లెసన్ సిరీస్ బిసిసి కుక్స్ బేసిక్స్
• ఆహార పాయిజనింగ్ బులెటిన్ (డిస్క్లైమర్: నేను ఈ సైట్ యొక్క ఎడిటర్, ఇది ఆహార భద్రత సమాచారాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది మరియు అన్ని గుర్తులను మరియు నవీకరణలను జాబితా చేస్తుంది.)

విద్యుత్తు అంతరాయం చిట్కాల గురించి తెలుసుకోవడానికి తదుపరి పేజీకి వెళ్లండి.

పవర్ ఎనేజ్స్ గురించి ఏమిటి?

శక్తి మీ ఇంటి వద్ద బయటకు వెళ్లి ఉంటే, ప్రాథమిక ఆహార భద్రతా నియమాలు అనుసరించండి. ఉష్ణోగ్రత 80 డిగ్రీల F క్రింద ఉన్నప్పుడు 2 గంటలపాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సురక్షితమైనది. ఆ ఉష్ణోగ్రత పైన, బ్యాక్టీరియా తృప్తి చెందని ఆహారంలో పెరగటానికి ముందు మీరు ఒక గంట మాత్రమే ఉంటారు.

మీ రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ఫ్రీజర్ను మూసివేయండి. సాధ్యమైనంత తలుపులు తెరవండి. తెరవని రిఫ్రిజిరేటర్ నాలుగు గంటల వరకు ఆహారాన్ని చల్లగా ఉంచాలి; శక్తి తిరిగి వచ్చినప్పుడు మీరు ఇప్పటికీ ఒక్కో అంశాన్ని వ్యక్తిగతంగా అంచనా వేయవలసి ఉంటుంది.

సగం పూర్తి అని ఒక ఫ్రీజర్ 24 గంటల స్తంభింప ఆహారాలు ఉంచడానికి ఉండాలి; ఒక పూర్తి ఫ్రీజర్ 48 గంటలు స్తంభింపచేసిన ఆహారాలను ఉంచుకోవాలి. మీరు వాటిని నిరోధానికి మరియు వీలైనంత చల్లని ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి మీ సృష్టిని ఫ్రిజ్ మరియు ఫ్రీజర్ మందపాటి దుప్పట్లు కవర్ చేయవచ్చు. పొడవైన వైఫల్యాల కోసం, మీరు మీ ఫ్రీజర్లో ప్యాక్ చేయడానికి పొడి ఐస్ను కనుగొనడానికి ప్రయత్నించవచ్చు, కానీ మీరు ప్రత్యేక జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.

విద్యుత్ వైఫల్యాలు 4 గంటలు కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటే, పాలు, మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులను ఫ్రిజ్ నుండి తొలగించి, మంచుతో కూడిన మంచుతో కూర్చండి.

శక్తి తిరిగి వచ్చిన తర్వాత ఆహార భద్రత నిర్ణయించడానికి ఒక తక్షణ రీడ్ ఫుడ్ థర్మామీటర్ కీలకమైనది. రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉత్పత్తులు ఇప్పటికీ 40 డిగ్రీల కంటే తక్కువ ఉంటే, అవి సురక్షితంగా ఉండాలి. స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు ఇప్పటికీ మంచు స్ఫటికాలు కనిపిస్తున్నాయని మరియు వారి ఉష్ణోగ్రత 40 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా ఉందో లేదో చూడటానికి తనిఖీ చేయండి. అప్పుడు మీరు ఈ ఆహారాలను నిరూపించగలరు, కానీ కొంత నాణ్యత కోల్పోతారు.

మరియు చాలా ప్రాథమిక నియమం గుర్తుంచుకోవాలి: సందేహం లో, అది త్రో.

ప్రశ్నించదగ్గ ఆహారం ఉంచడం ద్వారా మీరు పొందే ఏదైనా వ్యయం పొదుపు, డాక్టర్ మరియు ఆసుపత్రి బిల్లుల పరంగా మీకు ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది.

మీ చార్కోల్ లేదా వాయు గ్రిల్ మీద పవర్ అవుట్టేజ్ సమయంలో వెలుపల వంటగది మీ ఇంటి లోపల ఉష్ణోగ్రతను సాధ్యమైనంత చల్లనిగా ఉంచడానికి గొప్ప మార్గం అని గుర్తుంచుకోండి.

ఇక్కడ మరింత కీలకమైన సమాచారం ఉంది: షాపింగ్ సమయంలో అమ్మకం-ద్వారా తేదీలను చెక్ చేయండి మరియు మీరు షెల్ఫ్లో ఏ గడువునైనా చూసినట్లయితే కిరాణా దుకాణ నిర్వాహకుడికి చెప్పండి. ఇంట్లో కిరాణా దుకాణం మరియు మీ ఫ్రీజర్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ మధ్య మాలిన్యపడకూడదు. ఉబ్బిన, రావడం, రస్టెడ్ లేదా డెంట్ చేసిన క్యాన్లలో ఆహారాన్ని ఎప్పటికీ ఉపయోగించవద్దు. రిఫ్రిజిరేటర్ లో కరిగిన ఆహారాలు. అన్ని క్యాన్సర్ సూప్లు మరియు గ్రావిస్లు తీసుకునే ముందు రోలింగ్ వేసికి తీసుకురండి.

ఆహారేతర కంటైనర్లలో ఆహారాన్ని అందించవద్దు! కంటైనర్ మొదటి ఆహార-సురక్షిత పదార్థం, మరొక కంటైనర్ గాని బాగా కప్పుతారు ఉంటే మాత్రమే పూల కుండలు మరియు లిట్టర్ చిప్పలు వంటి థింగ్స్ ( కిట్టి లిట్టర్ కేక్ కోసం (మరియు అప్పుడు కూడా నేను ఇప్పటికీ ఒక పెద్ద వేయించు పాన్ వచ్చేలా ఇష్టం) లేదా రెండు ప్లాస్టిక్ చుట్టు పొరలు మాత్రమే కాదు, కానీ గిడ్డంగిలో పురుగుమందుల ద్వారా వారు స్ప్రే చెయ్యవచ్చు.కేవలం సురక్షితంగా ఉండండి మరియు కంటైనర్లు ఎంచుకోండి మరియు ఆహారం కోసం తయారు చేసే వంటకాలను అందిస్తాయి.

ఈ సమాచారాన్ని మీరు అధ్యయనం చేస్తే, సురక్షితమైన ఆహార నిర్వహణ మీ వంటగది అలవాట్లలో ఒక భాగమై ఉంటుంది. వారు నాకు రెండవ స్వభావం! నేను కుటుంబాన్ని మరియు స్నేహితులకు సేవలను అందించే ఆహారాలను సురక్షితంగా ఉంచడానికి నేను చేయగలిగే ప్రతిదాన్ని నేను చేశానని నాకు తెలుసు ఎందుకంటే వంట మరియు వినోదాన్ని మరింత ఆనందించండి.

~ లిండా