పాస్తా కోసం ఈ గోర్గాన్జోలా సాస్ ఒక క్లాసిక్ వైట్ వైన్ సాస్ వంటిది, రౌక్స్తో మందంగా ఉండటానికి బదులుగా, వెలాటె వంటి - లేదా బెచమెల్- ఆధారిత సాస్, ఇది క్రీమ్ మరియు జున్ను మాత్రమే చిక్కగా ఉంటుంది, మరియు దానిని తగ్గించడం ద్వారా.
మీరు ఒక సాస్ తయారు చాలా సమయం నుండి, ఇది నిజంగా ఒక కాకుండా మాయా సాస్ చేస్తుంది, మీరు ఒక రౌక్స్ తయారు చేసుకోవాలి, మరియు మీ అతిథులు మీరు పాత ద్వారా వెళ్ళకుండా లేకుండా కలిగి సాస్ అప్ రెచ్చిపోయినప్పుడు చూడటానికి ఆశ్చర్యపరిచిన ఉంటుంది పిండి మరియు వెన్న రొటీన్ .
ఈ సాస్ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుందని అర్థం, ఇది ఈ రోజుల్లో తుమ్ముకు ఏమీ లేదని నాకు అర్థమవుతుంది.
గ్లూటెన్ మాట్లాడుతూ, ఈ సాస్ పాస్టా, రావియోలీ లేదా గ్నోచీతో వడ్డిస్తారు. గ్లూటెన్ మీ కప్పు టీ కాదు, లేదా మీరు స్టీక్ను ఇష్టపడుతుంటే, ఈ గొర్గోన్జోలా సాస్ అనేది ఒక కాల్చిన రిబేసీ కోసం అద్భుతమైన శృతి.
ఈ Gorgonzola సాస్ ఉత్తమ వయస్సు వంటి దాని రుచులు తీవ్రతరం ఎందుకంటే, పొడి మరియు మరింత crumbly, మరియు యువ రకమైన కంటే మరింత అనుకూలత ఇది వృద్ధ Gorgonzola తో తయారు చేస్తారు.
పాస్తా కోసం ఒక సాస్ గా ఉండటం, గోర్గాన్జోలా జున్ను ఉపయోగించడం సాంప్రదాయంగా ఉంది. కానీ మీరు స్టైల్టన్, లేదా మేటాగ్, లేదా రోక్ఫోర్ట్ వంటి నీలం జున్ను వేరొక రకాన్ని ఉపయోగించలేరు. ఇది చాల కాలంగా ఉన్నంతకాలం చీకటిగా మరియు పొడిగా ఉండాలని అనుకోండి.
యువ చీజ్లలో అదనపు తేమ మరియు సీతాకోకచిలుకలు సాస్ కోసం ఎమల్సిఫై చేయడానికి చాలా కష్టమవుతాయి. మరియు రౌక్స్ (ఇది కలిసి ఒక సాస్ లో ద్రవ మరియు కొవ్వు పట్టుకోండి సహాయపడుతుంది) ఉంది ఎందుకంటే, చీజ్ లో కొవ్వు వేరు మరియు అది అడ్డుకోవటానికి కారణం కావచ్చు. అందుకే పాత, తక్కువ కొవ్వు చీజ్ ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్స్ భారీ క్రీమ్
- ½ కప్ పొడి తెలుపు వైన్
- ½ కప్ చికెన్ స్టాక్
- 4 oz. విరిగిపోయే గోర్గాన్జోలా చీజ్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. పర్మేసన్ జున్ను (తాజాగా తురిమిన)
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు (రుచి)
- కాల్చిన జాజికాయ (రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద సాన్ పాన్లో మీడియం-హెవీ హీట్ లో బుడగ మొదలవుతుంది వరకు క్రీమ్, వైన్ మరియు స్టాక్ని వేడి చేయండి. దిగువ వేడి మరియు 15 నుంచి 20 నిముషాలు లేదా ద్రవ మూడింట ఒక వంతు వరకు తగ్గుతుంది.
- గోర్గోన్జోలా మరియు పర్మేసన్ మరియు గోర్గోన్జోలా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు మరియు చీజ్ పూర్తిగా మిళితం అవుతుంది. అవసరమైతే అదనపు క్రీమ్ తో స్థిరత్వం సర్దుబాటు.
- కోషర్ ఉప్పు , తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు మరియు తాజాగా తురిమిన జాజికాయతో రుచికి సీజన్. జాజికాయపై సులభంగా వెళ్లండి, అయినప్పటికీ, చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 236 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 71 mg |
| సోడియం | 157 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |