ఈ థాయ్ మాసామాన్ బీఫ్ Curry రెసిపీ విలాసవంతమైన మరియు చాలా అనుకూలత ఉంది. ఇది ఏ దుకాణంలో కొన్న కూర పేస్ట్ లేదా పౌడర్ అవసరం లేకుండా ఇంట్లో వంటకం ఉంది. పదార్ధ జాబితా చాలా కాలం అనిపించవచ్చు, కానీ సాస్ తయారు చేయడానికి చాలా సులభం - మీరు కూడా ఆహార ప్రాసెసర్ అవసరం లేదు. మీరు వాటిని సిద్ధం, మరియు మాంసం తో కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వంటి కూర పాట్ అన్ని సాస్ పదార్థాలు టాసు. గొర్రె మరియు చికెన్ తరచుగా సంప్రదాయకంగా గొడ్డు మాంసం కోసం ప్రత్యామ్నాయం మరియు మాంసం అన్ని రకాల ఒక రుచికరమైన మసామన్ కూర కోసం తయారు చేస్తుందని గమనించండి. అనేక థాయ్ కూర వంటలలో కనిపించే కష్టీర్-నుండి-కనుగొన్న కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకుల కంటే బఫ్ ఆకులు సాధారణంగా మసామన్ కూరలో ఉపయోగిస్తారు. వంకాయ, ఆకుపచ్చ బీన్స్ మరియు టమోటా ఈ కూరలో మంచి ఇతర కూరగాయలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 కప్పులు మంచి నాణ్యత కోడి లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 1 నుండి 2 పౌండ్లు. గొడ్డు మాంసం (లేదా గొర్రెపిల్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు), ఘనాల లేదా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి
- 1/3 cup diced ఉల్లిపాయ
- 3 బే ఆకులు
- 1 నుండి 2 బంగాళాదుంపలు, భాగాలుగా ముక్కలుగా చేస్తారు
- ఒక కొంచెం తాజా కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) లేదా బాసిల్
- కరివేపాకు సాస్:
- 1 బొటనవేలు ముక్క అల్లం, తురిమిన
- 4 నుండి 5 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 కొమ్మ lemmonrass, ముక్కలు (ఎగువ ముక్కలు రిజర్వు), లేదా 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఘనీభవించిన
- తయారు లెమన్గ్రాస్
- 1 ఎరుపు మిరప, ముక్కలు, లేదా 1/2 కు 3/4 స్పూన్. మిరప రేకులు లేదా కారపు పొడి
- కావాలనుకుంటే 1/4 కప్పు తరిగిన వేరుశెనగ లేదా జీడిపప్పు, అదనంగా అలంకరించు కోసం అదనపు
- 1 tsp. గ్రౌండ్ కొరియెర్
- 1 tsp. జీలకర్ర
- 1/2 tsp. తెల్ల మిరియాలు
- 1 tsp. పసుపు
- 1/8 tsp. Cardamon
- 1 tsp. చింతపండు, లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్.
- నిమ్మ రసం
- 1 టేబుల్ స్పూన్. గోధుమ చక్కెర
- 3/4 tsp.
- రొయ్యలు పేస్ట్ (ఆసియా దుకాణాలలో కూజా ద్వారా లభిస్తుంది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- ఒక 14-oz. (400 ml) కొబ్బరి పాలు (కాంతి కాదు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి మీద పెద్ద కుండలో నిల్వ ఉంచండి. మాంసం, ఉల్లిపాయ మరియు బే ఆకులు జోడించండి. తాజా lemongrass ఉపయోగించి ఉంటే, ఎగువ మిగిలిపోయిన కొమ్మ ముక్కలు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లండి, వేడిని తగ్గించండి. కవర్ లేదా పాక్షికంగా ఒక మూతతో కవర్ చేసి, 40 నిమిషాలు 1 గంట మరియు 20 నిముషాలు ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మాంసం టెండర్ లేదా దగ్గర-టెండర్ వరకు ఉంటుంది. (మీరు ఈ దశను దాటవేయడానికి ఎంచుకోవచ్చు - క్రింద సూచన రెసిపీని చూడండి.)
- ప్రతి అదనంగా తో గందరగోళాన్ని, అన్ని కూర సాస్ పదార్థాలు జోడించండి. కావాలనుకుంటే, కొబ్బరి పాలు యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు వడ్డించటానికి పట్టుకోండి.
- బంగాళదుంపలు జోడించండి. ఒక వేసి తిరిగి, అప్పుడు ఉడకబెట్టడం కొనసాగండి 30 మరింత నిమిషాల లేదా బంగాళాదుంపలు లేత వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.
- రుచిని రుచి చూసుకోండి, పెరిగిన రుచి / ఉప్పునీరు లేదా ఎక్కువ మిరపకాయలకు మరింత స్పైస్ కావాలనుకుంటే మరిన్ని చేప సాస్ను జోడించడం. చాలా సోర్ ఉంటే, కొద్దిగా ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి. మీ రుచి కోసం చాలా లవణం లేదా తీపి ఉంటే, ఒక టచ్ మరింత చింతపండు లేదా నిమ్మ రసంను జోడించండి. చాలా స్పైసి ఉంటే, మరింత కొబ్బరి పాలు (రెగ్యులర్ పాల క్రీం లేదా పాలు కూడా పని చేస్తాయి) జోడించండి.
- వ్యక్తిగత ప్లేట్లు లేదా గిన్నెలలో ఒక గిన్నె లేదా స్పూన్ను బదిలీ చేయండి. తాజా కొత్తిమీర లేదా బాసిల్ ప్లస్ కొన్ని అదనపు కాయలు తో కావాలనుకుంటే. రిజర్వాయర్ కొబ్బరి పాలపై చినుకులు (అవసరమైతే) మరియు థాయ్ జాస్మిన్ బియ్యంతో సేవలను అందిస్తాయి.
సమయం-పొదుపు చిట్కా: ఈ రెసిపీలో, మాంసం మరింత సున్నితత్వం కోసం ముందుగా ఉడకబెట్టింది - ఇది ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ ఫలితంగా రుచి విలువ ఉంటుంది. అయితే, మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, మీరు సులభంగా ఈ దశలో తిరిగి కట్ చేయవచ్చు. (మాంసం ఉడికిస్తారు 30 నిమిషాల లేదా తక్కువ ఉంటే, మూత వదిలి లేదా స్టాక్ తగ్గించడానికి 2 కప్పులు.)
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 733 |
| మొత్తం కొవ్వు | 40 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 136 mg |
| సోడియం | 845 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 51 గ్రా |