రెండిగ్ ప్రపంచంలో అత్యంత సువాసనగల వంటకాల్లో ఒకటి. మీరు ఒక కూర అభిమాని అయితే, ఇది తప్పనిసరిగా ప్రయత్నించాలి. ఇండోనేషియా / మలేషియా వంటలలో రెండాంగ్ దాని మూలాలను కలిగి ఉంది, కానీ థాయ్లాండ్, సింగపూర్, వియత్నాం, బర్మా, శ్రీలంక మరియు ఇతర ఆసియా దేశాల్లో కూడా ప్రజాదరణ పొందింది.
ఈ ప్రామాణికమైన వంటకం టెండర్ అవుతుంది మరియు రుచితో కేవలం ఉప్పొంగేది. నా భర్త కుటుంబానికి చెందిన మర్యాద (మలేషియా, థాయ్లాండ్ల మూలాలతో) నాతో నాతో భాగస్వామ్యం చేసిన మసాలా పేస్ట్ మాత్రమే కాకుండా గొడ్డు మాంసాన్ని తయారు చేయడానికి వారి రహస్యం కూడా వచ్చింది. ఈ మా అన్ని-సమయం అభిమాన వంటలలో ఒకటి మరియు ప్రస్తుతం నా భర్త ఇది తయారు (మరియు అతను ఒక అనుభవం కుక్ అర్థం కాదు!), ఇది ఎంత సులభం మీరు చెబుతుంది. అవును, పదార్ధాల జాబితా పొడవుగా ఉంది, కానీ దశలను అనుసరించండి మరియు ప్రయత్నం విలువ బాగా ఉంటాయి. త్వరలో మీరు ఏ రెస్టారెంట్ రాండాంగ్ వంటి మంచిగా ఉందని నేను కనుగొన్న విలాసవంతమైన కూర డిష్ను ఆనందించాను, ఇంకా మంచిది. మనం చేయగలిగినంతగా మీరు దీనిని ఇష్టపడుతున్నారని ఆశిస్తున్నాము.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3/4 నుండి 1 పౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 3 నుండి 4 కప్స్ స్టాక్ (చికెన్ లేదా గొడ్డుమాంసం)
- 1/2 కొబ్బరి పాలు
- గార్నిష్: తాజా కొత్తిమీర
- Rendang పేస్ట్ కోసం:
- 1 కొమ్మ
- lemongrass (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి, OR 3 tablespoons స్తంభింపచేసిన సిద్ధం lemongrass)
- 1 ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 ముక్క గ్యాలన్గల్ (లేదా అల్లం, thumb- పరిమాణ)
- 1 నుండి 3 ఎర్ర మిరపకాయలు (మీ క్యారేజీకి ఎంత వేడిగా ఉన్నామో, తక్కువ వేడిని కోరుకుంటే, లేదా 1/3 నుండి 3/4 స్పూన్ పొడి మిరప రేకులు)
- 1/2 tablespoon
- చింతపండు పేస్ట్ (లేదా 2 tablespoons నిమ్మ రసం ప్రత్యామ్నాయం)
- 2 tablespoons గోధుమ చక్కెర (ఇంకా ఎక్కువ రుచి)
- 2 టేబుల్ సోయా సాస్
- 2 టీస్పూన్లు చీకటి సోయా సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చేప పులుసు
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1/2 teaspoon పసుపు
- 1 tablespoon కొత్తిమీర (heaping, గ్రౌండ్)
- 1 tablespoon cumin
- 1 1/2 టీస్పూన్లు దాల్చినచెక్క
- 1/4 టీస్పూన్ జాజికాయ
- 1/4 టీస్పూన్ లవంగాలు
- 1 టీస్పూన్
- రొయ్యలు పేస్ట్ (లేదా 1 tablespoon మరింత చేప సాస్ ప్రత్యామ్నాయం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక కుండలో గొడ్డు మాంసం యొక్క మొత్తం ముక్క (లు) ఉంచండి మరియు స్టాక్ తో కవర్. అధిక వేడి మీద అమర్చండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. మీడియం తక్కువ మరియు కవర్ వేడిని తగ్గించండి. 30 నుండి 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను (కఠినమైన లేదా రబ్బర్ కి వ్యతిరేకంగా ఈ దశలో టెండర్ రాండాంగ్ చేస్తుంది).
- ఇంతలో, అన్ని 'రెండిగ్ పేస్ట్' పదార్ధాలను ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా పెద్ద ఛాపర్ లేదా బ్లెండర్లో కలిపి ఉంచండి. ఒక చీకటి, చాలా సువాసన కరివేపాకు పేస్ట్ ను బాగా తయారుచేయడం (ఒక బ్లెండర్ను ఉపయోగించి ఉంటే, ఈ దశలో సగం కొబ్బరి పాలు కలిపి మిశ్రమాన్ని కలపడానికి).
- గొడ్డు మాంసం ఉడికిస్తారు (ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టినప్పుడు ఇది లేత అనుభూతి మొదలు ఉండాలి) చేసినప్పుడు, స్టాక్ నుండి తొలగించు మరియు కాటు పరిమాణం భాగాలుగా లేదా కట్ లోకి కట్. రిజర్వ్ 1/2 కప్ కూర కోసం కూర మరియు మిగిలిన విస్మరించండి (లేదా ఇతర వంటకాలకు ఉపయోగం).
- ఒక wok లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లోకి గొడ్డు మాంసం ఉంచండి. పేస్ట్ జోడించండి మరియు కోటు గొడ్డు మాంసం కు కదిలించు. మీడియం-అధిక వేడిని అమర్చండి. పేస్ట్ ఉప్పొంగే మొదలవుతుంది ఉన్నప్పుడు, రిజర్వు స్టాక్ (1/2 కప్పు) మరియు కొబ్బరి పాలు జోడించండి. కదిలించు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. మీరు సున్నితమైన ఆవేశమును కలిగించేంతవరకు, మీడియం-తక్కువకు తగ్గించండి. కవర్ మరియు 30 నిమిషాల లేదా ఎక్కువ ఉడికించాలి, ప్రతి ఐదు నిమిషాలు లేదా త్రిప్పి, మీరు గొడ్డు మాంసం సున్నితత్వం సంతోషంగా ఉన్నాము వరకు. చిట్కా: రెండాంగ్ ఒక 'పొడిగా' కూరగా ఉంది, అంటే సుగంధ ద్రవ్యాలు నిజంగా మాంసానికి కట్టుబడి, చాలా సాస్ ఉండవు. మీరు మరింత సాస్ కోరుకుంటే, మీరు మరింత కొబ్బరి పాలను జోడించవచ్చు - డిష్ యొక్క తీవ్రమైన రుచిని ఉంచడానికి ఇంకా ఎక్కువ చేప సాస్ను చేర్చండి.
- మీ రుచి కోసం చాలా లవణం ఉంటే తగినంత రుచిని రుచిగా ఉండకపోతే, లేదా మరింత చింతపండు లేదా నిమ్మరసం ఉంటే మరింత చేప సాస్ జోడించడం, rendang రుచి-పరీక్ష. తాజా కొత్తిమీర లేదా సున్నం ఆకులు తో, మరియు థాయ్ జాస్మిన్ అన్నం తో సర్వ్, లేదా నా ఈజీ థాయ్ కొబ్బరి రైస్ . ఆనందించండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 574 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 88 mg |
| సోడియం | 1,942 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 41 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 39 గ్రా |