నా కుటుంబం ప్రతి భోజనం మరియు విందు భోజనం వద్ద కాని శాఖాహారం డిష్ ఇష్టపడతారు. గుడ్డు పులుసు నేను మాంసం ఎంపికలు రన్నవుట్ ఉన్నప్పుడు నా వెళ్ళండి ఎంపిక ఉంది! ఫ్రిజ్లో గుడ్లు పెద్ద ట్రే ఎల్లప్పుడూ ఉంది, కాబట్టి ఇది కలిసి త్రో సులభం.
ఈ మనోహరమైన, సిల్కీ, తేలికపాటి కూరను మీరు కోరుకుంటే, మరింత పచ్చి మిరపకాయలను జోడించడం ద్వారా 'హాట్' చేయవచ్చు. లేకపోతే, పిల్లలను చాలా ఆస్వాదించడానికి తగినంత తేలికపాటి ఉన్నందున ఇది ఒక కుటుంబంగా తినడానికి ఖచ్చితమైన వంటకం.
స్తంభింపచేసినప్పుడు కొబ్బరి పాలు కలిగి ఉండటం వలన, నా సౌత్ ఇండియన్ శైలి గుడ్డు పులుసు మీరు తినే సమయంలో మంచిది. మీరు కొంచెం స్తంభింపచెయ్యి ఉంటే, దీన్ని చేయటానికి ఒక గొప్ప మార్గం ఏమిటంటే కొబ్బరి పాలను జోడించకుండా గ్రేవీ పెద్ద బ్యాచ్ మరియు ఫ్రీజ్ చేయటం. మీరు తరువాత అవసరమైనప్పుడు, కరిగించు, అప్పుడు జోడించి, కొబ్బరి పాలు మరియు వేడి ద్వారా కదిలించు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 12 పెద్ద గుడ్లు
- 1-అంగుళాల స్టిక్
- దాల్చిన చెక్క
- 5 ఆకుపచ్చ ఏలకులు నుండి విత్తనాలు
- 10 నల్ల మిరియాల
- 8
- లవంగాలు
- 1 tsp. ఫెన్నెల్ విత్తనాలు
- 4 టచ్స్ప్స్. కూరగాయల వంట నూనె
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (సన్నని రింగులలో ముక్కలుగా చేసి)
- 15 కూర ఆకులు
- 1/2 tsp. నల్ల ఆవాలు
- 2 పచ్చి మిరపకాయలు (పొడవాటికి చీలిపోవుట, మీరు మరింత వేడిని కోరుకుంటే)
- 1 tsp. వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1/2 tsp. తాజాగా నల్ల మిరియాలు
- రుచి ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. వెనిగర్
- ఐచ్ఛికం: 10 చాలా చిన్న బిడ్డ బంగాళదుంపలు
- 1 మరియు 1/2 cups మందపాటి కొబ్బరి పాలు
- 1/2 నిమ్మకాయ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద, లోతైన పాన్ లో, గుడ్లు వేగంగా ప్లే మరియు పూర్తిగా చల్లని నీటితో కప్పి ఉంచండి. కాచు వరకు ఏర్పాటు. గుడ్లు ఉడికించాలి హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు హౌ టు మేక్ కోసం ఇక్కడ చూడండి. ఒకసారి వండిన, పై తొక్క మరియు ఒక చిన్న 1/2 "గుడ్డు ఎగువ భాగంలో. మీరు కూడా సగం లో గుడ్లు చీలిక కాలేదు. తరువాత పక్కన పెట్టుకోండి.
- మీడియం వేడి మీద ఒక చదునైన పాన్ / పెనముతో గ్రిడ్ మరియు శాంతముగా వేయించిన దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు, నల్ల మిరియాలు మరియు ఫెన్నెల్ విత్తనాలు వేయించాలి, తద్వారా అవి కొద్దిగా ముదురు రంగులోకి మారుతాయి మరియు సుగంధంగా ఉంటాయి. ఇది జరిగినప్పుడు, వేడిని ఆపివేయండి మరియు చల్లబరుస్తుంది.
- చల్లని, పొడి, కాఫీ గ్రైండర్లో ముతక పొడి వరకు రుబ్బు. నేను ఒక చవకైనదాన్ని కలిగి ఉన్నాను, నేను పొడిగా ఉన్న మసాలాలను తయారు చేయడానికి మాత్రమే ఉంచాను.
- మీడియం వేడి మీద మరొక లోతైన పాన్ లో, కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనెను జోడించండి. ఇది వేడిగా ఉన్నప్పుడు, కూర ఆకులు మరియు నల్ల ఆవపిండిని జోడించండి. వారు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- Spluttering ఆపి ఉన్నప్పుడు, ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ రింగులు, పచ్చి మిరపకాయలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి జోడించండి. ఉల్లిపాయలు మృదువైన మరియు అపారదర్శక వరకు సేవి.
- తరువాత, మీరు పైన చేసిన (పొడి వేయించిన మొత్తం సుగంధాల నుండి) పొడిగా ఉన్న నేల మిశ్రమాన్ని చేర్చండి మరియు బాగా కలపడానికి కదిలించు. మరొక 3-5 నిముషాల కోసం సూట్ చేయండి.
- ఇప్పుడు ఒలిచిన, ఉడికించిన గుడ్లు వేయండి. మెత్తగా మసాలాతో గుడ్లు వేసి కదిలించండి. ముందుగా మీరు గుడ్డు పైన చేసిన చీలిక, గుడ్డు లోపల మసాలాని అనుమతిస్తుంది!
- మీరు వాటిని వాడుతుంటే, ఇప్పుడు బిడ్డ బంగాళాదుంపలను జోడించండి. కోట్ కు శాంతముగా కదిలించు.
- రుచి మరియు మరొక 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి కొబ్బరి పాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. మీరు పంచదార బంగాళాదుంపలను కలుపుకుంటే, వారు పూర్తి చేసేంతవరకు ఉడికించాలి. మీరు గుడ్లను విచ్ఛిన్నం చేయకూడదనుకుంటే చాలా కదిలించకండి.
- 1/2 నిమ్మకాయ రసం వేసి వేడిని తిప్పండి. జెంట్లి బాగా కలపాలి.
- తాజాగా చేసిన, సాదా ఉడకబెట్టిన బియ్యం లేదా ఐడ్లిస్, డోసస్ లేదా అప్పమ్స్ తో మంచం మీద సర్వ్ చేయండి!