పాక కళలలో, డచెస్సె అనే పదం ("DOO-shess" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) వెన్న, గుడ్డు పచ్చ సొనలు, మరియు చేర్పులు కలిగి ఉన్న ప్యూపడ్ బంగాళాదుంపలకు ఫ్రెంచ్ రెసిపీని సూచిస్తుంది. ఉప్పు మరియు మిరియాలతో పాటు సాంప్రదాయ ద్వెస్సెస్ బంగాళాదుంపల వంటకం జాజికాయ యొక్క చిన్న మొత్తంలో రుచికోసం ఉంటుంది.
పొమ్మీస్ డచెస్సే అని కూడా పిలుస్తారు, డచెస్సే బంగాళాదుంపలు పేస్ట్రీ బ్యాగ్ ద్వారా చిన్న ఆకారాలు లేదా మురికి పుట్టలుతో సహా పలు ఆకృతుల్లోకి పైపుతారు.
క్రోక్యూట్లను తయారు చేయడానికి నేరుగా పై సిలెండర్లుగా పైపు చేయవచ్చు.
ఒకసారి బేకింగ్ షీట్ పై పైప్ చేసి, బంగాళాదుంపలను గుడ్డు వాష్ తో పిలిచారు మరియు కొద్దిగా వేగి వరకు కాల్చిన చేయవచ్చు. డచెస్సే బంగాళాదుంపలు కొన్నిసార్లు అలంకారంగా ఒక పళ్ళెం అంచు చుట్టూ గొట్టం ఉంటాయి.
డ్యూచెస్సే పోటాట్స్కు కీ ముఖ్యమైనది, నిత్యం నిరపాయమైన బంగాళాదుంపల కంటే చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. సాంప్రదాయకంగా, ద్విపార్శ్వ బంగాళాదుంపలు వండిన బంగాళాదుంపలను ఆహార మిల్లు లేదా బంగాళాదుంప రైసర్ ద్వారా తీసుకుంటారు .
ఇవి కూడా చూడండి: బంగాళాదుంపలు డ్యూఫినోసిస్