మీరు వంట లేదా బేకింగ్ రెసిపీలో "నిగ్రహాన్ని" చదివేటప్పుడు ఏమి చేయాలో మీకు తెలుసా? వాస్తవానికి వాస్తవానికి రెండు అర్థాలున్నాయి.
టీకర్ చాక్లెట్
స్థిరమైన స్ఫటికాలను ఏర్పరచటానికి "నిగ్రహాన్ని" మొదటి అర్థం నిజానికి వేడి మరియు శీతలీకరణ చాక్లెట్ ప్రక్రియ. ఈ స్ఫటికాలు అప్పుడు చల్లగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్థిరంగా ఉంటుందని మరియు ఒక నిగనిగలాడే ఉపరితలం నిర్వహించగలమని హామీ ఇస్తాయి. టెంపరేటింగ్ చాక్లెట్ యొక్క సంప్రదాయ మార్గం శాంతముగా వేడి మరియు అది చాలా ఖచ్చితమైన స్థాయిలకు ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ ఉపయోగించి, అది చల్లగా ఉంది.
ఇది ఆచరణలో పడుతుంది మరియు కష్టంగా ఉంటుంది. ఆ మిఠాయి తయారీదారులు మెరిసే క్యాండీలు చాక్లెట్ యొక్క షెల్, మెరిసే మరియు సంస్థ, ఇంకా సుతిమెత్తని ఎలా ఉంది. పెద్ద మిఠాయి తయారీదారులు చాక్లెట్ను నింపే యంత్రాలను కలిగి ఉంటారు, అందుచే ఇది సంపూర్ణ సంస్థ మరియు మృదువైనది. మీరు మిఠాయి చాలా చేస్తే మీరు ఒక చాక్లెట్ టెంపరేచర్ మిఠాయి యంత్రాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు.
మీరు సరళమైన పద్ధతితో చాక్లెట్ను కూడా ధరించవచ్చు. చాక్లెట్ భాగం కరుగుతాయి, అప్పుడు మరికొన్ని వింతైన చాక్లెట్లను జోడించి, ఒక దిశలో, నిరంతరం కదిలించు, చాక్లెట్ మళ్లీ మళ్లీ కరిగించబడుతుంది మరియు మిశ్రమం మృదువైనది. ఈ సాంకేతికత కూడా స్ఫటికాలను ఎలైన్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
ఒక సాస్ ని త్రాగటం
రెండవ అర్ధం సాస్ ఒక చిన్న బిట్ జోడించడం మరియు బాగా ఓడించి వేడి సాస్ జోడించే ముందు శాంతముగా గుడ్డు yolks వేడి ఉంది. ఈ టెక్నిక్ రెండు ద్రవాల యొక్క ఉష్ణోగ్రతను దగ్గరికి తీసుకురావడం ద్వారా క్యారింగ్ను నిరోధిస్తుంది. మీరు గుడ్లు, లేదా సోర్ క్రీం, లేదా వేడి సాస్తో ఏ పెళుసైన పాల పదార్ధాలను జోడించాలో, ఎప్పటికప్పుడు పాడి పదార్ధాలను ముంచెత్తుకుంటూ మురికివాడలో మునిగిపోతారు.
మీకు ఒక స్పూన్ ఫుల్ లేదా వేడి ద్రవం అవసరం. త్వరగా మిశ్రమాన్ని గిన్నెలో మిశ్రమానికి కట్టకండి కాబట్టి పాడి మిశ్రమాన్ని మరియు వేడి ద్రవాన్ని త్వరగా వేయడానికి ఒక వైర్ను ఉపయోగించండి.
మీరు మిగిలిన ద్రవ మిశ్రమాన్ని వేడి ద్రవంలో చేర్చినప్పుడు, అది నెమ్మదిగా జోడించండి మరియు నిరంతరంగా మరియు తీవ్రంగా కలిసి రెండు మిశ్రమాలను జతచేయడానికి కదిలించండి.
చాలా వంటకాలు అప్పుడు ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి మీకు చెప్తాను, కానీ అది వేయడానికి కారణం కాదు, ఎందుకంటే అది చాలా కష్టపడుతుందని.
టెంపరేటింగ్ టెక్నిక్స్తో వంటకాలు
మీరు మీ మనోవేగ పద్ధతులను అభ్యాసం చేయాలనుకుంటే, ఈ గొప్ప వంటకాలలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి: