Escherichia coli, లేదా "E. coli" ఇది మరింత సాధారణంగా పిలుస్తారు, ఇది ఒక రకమైన బ్యాక్టీరియా, ఇది ప్రత్యేకంగా తీవ్రమైన, మరియు కొన్నిసార్లు ఘోరమైన, మానవులలో ఆహార విషం యొక్క రూపాన్ని కలిగిస్తుంది.
ఇది కొన్నిసార్లు "హాంబర్గర్ వ్యాధి" గా పిలువబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది అండర్కవర్డ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ద్వారా ప్రసారం చేయబడుతుంది, E. కోలి బచ్చలికూరలు మరియు మొలకలు వంటి ముడి ఉత్పత్తులతో ముడిపడివున్న ఆహారపు విషం కూడా సంభవించింది.
E. కోలి బ్యాక్టీరియాను సాధారణ వంట ద్వారా సులువుగా నిర్మూలించవచ్చు.
E. కోలి బదిలీతో ఉన్న సాధారణ కారకం కలుషితమైన ఆహారాన్ని నేల గొడ్డు మాంసంతో ఉన్నట్లుగా, లేదా ముడి కూరగాయలు వంటి అన్నింటిని వండనిది కాదు, గానీ వండుతారు కాదు.
E. కోలి ఎక్కడ దొరుకుతుంది?
E. coli (కొన్నిసార్లు E. coli O157: H7 గా కూడా సూచిస్తారు) పశువుల వంటి కొన్ని క్షీరదాల్లో, మరియు ముడి పాలు, మరియు నీటిలో లేని నీరు వంటి ప్రేగులలో కనుగొనబడింది.
E. కోలి ఎలా ప్రసారం చేయబడింది?
కలుషితమైన నీటిని, ముడి పాలు, ముడి లేదా అరుదైన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, అలాగే వడగట్టని ఆపిల్ రసం లేదా పళ్లరసం, వండని పండ్లు మరియు కూరగాయలు వినియోగం ద్వారా E. coli బ్యాక్టీరియాను ప్రసారం చేయవచ్చు. ఇది కూడా అసమాన పరిశుభ్రత ద్వారా వ్యక్తి నుండి వ్యక్తికి పంపబడుతుంది.
గొడ్డు మాంసం విషయంలో, పశువుల ప్రేగు నుండి E. కోలి బాక్టీరియా చంపిన సమయంలో మాంసంను కలుషితం చేస్తుంది. స్టీక్లు ఉడికించినప్పుడు బ్యాక్టీరియా ఉపరితలంపై ఉండటంతో ఇది చాల పెద్ద సమస్య కాదు, స్టీక్ల వలన ఇది చంపబడుతుంది.
కానీ కలుషితమైన మాంసం బర్గర్లు తయారు చేయడానికి భూమికి ఉన్నప్పుడు, E. కోలి బ్యాక్టీరియా మాంసం అంతటా పంపిణీ చేయబడుతుంది, మరియు అది అన్ని మార్గం ద్వారా వండుతారు లేకపోతే (అంటే, బాగా పని చేస్తుంది), అది అనారోగ్యాన్ని కలిగిస్తుంది.
E. కోలి యొక్క లక్షణాలు ఏమిటి ?
E. coli బ్యాక్టీరియా ఇ. కోలి ఎక్సిటిటిస్ అని పిలిచే అనారోగ్యం కలిగిస్తుంది , దీనిలో చిన్న ప్రేగు ఎర్రబడినది.
లక్షణాలు అతిసారం (నీటి లేదా రక్తసిక్తమైనది కావచ్చు), పొత్తికడుపు తిమ్మిరి, నొప్పి, వికారం, మరియు కొన్నిసార్లు తేలికపాటి జ్వరం. కలుషితమైన ఆహారం తినబడింది, ఒక వారం లేదా అంతకన్నా ఎక్కువ కాలం తర్వాత ఈ లక్షణాలు రెండు నుంచి ఐదు రోజులు ప్రారంభమవుతాయి. కొందరు రోగులు, ముఖ్యంగా చాలా చిన్నవారు, మూత్రపిండ వైఫల్యాన్ని అభివృద్ధి చేయవచ్చు. మీరు ఆహార విషం లక్షణాలు గురించి మరింత ఇక్కడ చదువుకోవచ్చు.
నేను కోలిను ఎలా నివారించగలను?
E. coli బ్యాక్టీరియా రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ఫ్రీజెర్లో మనుగడ సాధిస్తుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో వేగంగా పెరగవచ్చు, ఇది నిర్వహించడం చాలా కష్టమవుతుంది. అత్యంత పెద్ద ఆమ్ల వాతావరణాలలో E. coli కూడా మనుగడ సాగుతుంది, ఇది ఆహారపదార్ధాల వ్యాప్తికి చాలా అసాధారణమైనది. అయినప్పటికీ, వారు వంటచేత చంపబడతారు, కాబట్టి E. కోలికి ఉత్తమమైన నివారణ ఆహారాలు 160 F లేదా వేడిని 30 క్షణాల వరకు వేడిచేస్తుంది. అంటే బర్గర్లు అరుదైన సేవలను అందించకూడదు.
ఇతర ఆహార పదార్ధాల విషయంలో, పాలకూర మరియు మొలకలు వంటి నీటిని నడిపించే పండ్లు మరియు కూరగాయలను శుభ్రం చేయడానికి ఇది ముఖ్యం. Unpasteurized పాలు మరియు రసాలను తాగడం నివారించండి. అంతేకాక, మంచి వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత మరియు ఆహార నిర్వహణ పద్ధతులను వాడండి. బాత్రూమ్ లేదా మారుతున్న diapers ఉపయోగించి, పెంపుడు జంతువులు నిర్వహించిన తర్వాత మీ చేతులు కడగడం .
మరిన్ని ఆహార-బోర్న్ పాథోజెన్లు: