ఇది పేరు కేవలం ఒక పేరు
Parmigiano-Reggiano ఒక హార్డ్ ఉంది, skimmed లేదా పాక్షికంగా skimmed ఆవు పాలు తయారు చేసిన పొడి జున్ను. ఇది ధృడమైన, పదునైన రుచితో గట్టి లేత-బంగారు కంఠం మరియు గడ్డి-రంగు అంతర్గత కలిగి ఉంటుంది. Parmigiano-Reggianos కనీసం రెండు సంవత్సరాల వయస్సు. స్టెల్వెక్చోనీలు నాలుగు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్నవారు, స్టెల్వెక్చియో లేబుల్ మూడు సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నారు. వారి సంక్లిష్ట రుచి మరియు చాలా పొడి ఆకృతి దీర్ఘకాల వృద్ధాప్యం యొక్క ఫలితం.
Parmigiano-Reggiano "చీజ్ రాజు."
ప్యూర్గియానో-రెగ్జియానో అనే పదము, బొన్గోనా, మనువా, మోడెనా, లేదా పర్మా (ఈ జున్ను పుట్టించిన పేరు నుండి) లో జున్ను ఉత్పత్తి చేయబడిందని అర్థం. పార్మేసయన్స్ ప్రాధమికంగా గొంతు కోసం ఉపయోగిస్తారు మరియు ఇటలీలో గ్రాండా అని పిలుస్తారు, దీని అర్ధం "ధాన్యం," వారి ద్రావణ అల్లికలను సూచిస్తుంది. ఇటలీలో, పర్మిగియానో-రెగ్జియానో వంటి చీజ్ లు గ్రాండా అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ చీజ్లు చాలా వాటి స్వంత రంగాల్లో రుచికరమైనవి. ఒక ఉదాహరణ జున్ను గ్రాం పాడానో .
పెర్మిగియానో-రెగ్జియానో కోసం ఉత్పత్తి అవసరాల యొక్క రక్షిత హోదాను పొందని, ఉత్పత్తి యొక్క నిర్దిష్ట ప్రాంతాలు, పశువులు తినడం, సుదీర్ఘ వృద్ధాప్యం మరియు తదితరాలు వంటి వాటికి రక్షిత హోదాను కలిగి ఉండని పోమాగియానో అనే పేరు ఇటలీలోని భాగాలలో ఉపయోగించబడుతుంది.
ఇటాలియన్ చట్టం ప్రకారం, ఈ ప్రావిన్సులలో ఉత్పత్తి చేయబడిన జున్ను మాత్రమే "Parmigiano-Reggiano," అని పిలుస్తారు, మరియు యూరోపియన్ చట్టం పేరును వర్గీకరించడంతోపాటు, "పార్మేసాన్" అనే అనువాదం వర్గీకృత హోదాగా పేర్కొనబడింది.
అందువలన, యూరోపియన్ యూనియన్లో, DOC నిబంధనల ప్రకారం పర్మేసన్ మరియు పర్మిగియానో-రెగ్జియానో అదే చీజ్.
పర్మేసన్ చీజ్
పర్మీసన్ ఆంగ్ల పదం మరియు అమెరికన్ పదమైన పర్మిగియానో-రెగ్జియానో. 17 నుంచి 19 వ శతాబ్దాలలో Parmigiano-Reggiano ఇటలీ మరియు ఫ్రాన్సులో పర్మేసన్ అని పిలిచే ఆధారాలు ఉన్నాయి.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, "పర్మేసన్" అనే పదం నియంత్రించబడలేదు. అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాలలో పర్మేసన్గా పిలువబడే ఒక జున్ను వాస్తవమైన పర్మిగియానో-రెగ్జియానో కావచ్చు, కానీ ఇది ఒక అనుకరణగా ఉంటుంది. చాలావరకూ US సంస్కరణలు సాధారణంగా కనీసం 10 నెలల వయస్సులో ఉంటాయి.
పార్మేసాన్ జున్ను అర్జెంటీనా మరియు ఆస్ట్రేలియాలో కూడా తయారు చేస్తారు, కానీ ఇటలీ యొక్క ప్రముఖమైన పర్మియానో-రెజియానోతో, నోటిలో కరిగిపోయే దాని పొడి రూపాలతో ఎవ్వరూ పోల్చరు. ఇతర దేశాల్లో పర్మేసన్ చీజ్లు పోలికగా ఉన్న రుసుము నిబంధనలను కలిగి ఉన్నాయి.
DOC రెగ్యులేషన్స్ గురించి మరింత
DOC చట్టాలు రుచి మరియు నాణ్యతను భరించడం ద్వారా సంప్రదాయ ఇటాలియన్ ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క సమగ్రతను కాపాడేందుకు ఉద్దేశించబడ్డాయి.
పమోమియా, రెమియో-ఎమిలియా, మోడెనా మరియు బొలోగ్నా మరియు మనువా రాష్ట్రాలలోని నిర్దిష్ట ప్రాంతాలలో మాత్రమే ప్రత్యేకమైన వంటకాన్ని మరియు ఉత్పత్తి పద్ధతుల ప్రకారం తయారు చేయటానికి DOC చట్టాలు అవసరం.
"ఇమిటేషన్" పార్మేసాన్ రుచి మంచిదేనా?
యదార్ధమైన పర్మిగియానో-రెగ్జియానో కాక అమెరికాలో పార్మేసన్గా పిలువబడే ఒక చీజ్ ఇంకా రుచికరమైన జున్నుగా ఉంటుంది. అనేక నిపుణులైన cheesemakers Parmigiano-Reggiano ప్రేరణ అని అధిక నాణ్యత చీజ్ చేస్తున్నాము. అనేక పెద్ద చీజ్ నిర్మాతలు మంచి పర్మేసన్ అమ్మకాలు. వాస్తవమైన పర్మిగియానో-రెగ్జియానోగా రుచి ఉన్నదా?
మీరు న్యాయమూర్తిగా ఉంటారు. రెండు కొనండి మరియు పక్కపక్కనే రుచి చూసుకోండి.
ముందు తడకగల పర్మేసన్ అందుబాటులో ఉంది కానీ ఎటువంటి విధంగా తాజాగా తడకగల జున్ను పోల్చి మీ డబ్బు ఆదా. దేశీయ మరియు దిగుమతి చేసుకున్న పార్మేసాన్లు ప్రత్యేక చీజ్ దుకాణాలలో , ఇటాలియన్ మార్కెట్లలో మరియు అనేక సూపర్ మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉన్నాయి.
గందరగోళం? మీరు కొనుగోలు ముందు cheesemonger అడగండి. మీరు కొనుగోలు చేస్తున్న పర్మేసన్ నిజమైన ఒప్పందం లేదా కాదు అని వారు మీకు చెప్పగలరు.