మాంసం, చేప మరియు పౌల్ట్రీలను కాపాడుకోవడానికి పురాతనమైనది జెర్కీ. మా పూర్వీకులు మాంసం మరియు సీఫుడ్లను ఎండబెట్టడంతో, రిఫ్రిజెరేషన్ లేకుండా ఎక్కువకాలం ఆహారాన్ని కాపాడడానికి అవసరమైన అవసరాన్ని జెర్కీగా విక్రయించారు. ఈ రోజుల్లో, మేము jerky పరిగణలోకి ఒక సౌకర్యం ఆహారంగా, హైకర్లు కోసం పరిపూర్ణ, శిబిరంలోని, లేదా కేవలం ఒక సులభమైన, కాని దారుణమైన చిరుతిండి. కమర్షియల్ జెర్కీ ఉత్పత్తులు ఏ రకమైన సంరక్షణకారులతో అనేక రుచులలో లభిస్తాయి.
ది జర్సీ చరిత్ర
సాంప్రదాయకంగా, జెర్కీ పొడవు, మాంసం యొక్క సన్నని ముక్కలు (సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం) ఉప్పు మరియు ఎండబెట్టినది.
స్థానిక అమెరికన్లు చలికాలం లేదా ప్రయాణం కోసం మాంసాలు మరియు చేపలను కాపాడడానికి ఈ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను చాలాకాలం ఉపయోగించారు. మాంసం తరచుగా హృదయపూర్వక చిరుతిండిని సృష్టించటానికి పునర్నిర్మించబడింది, మరియు ఈ భావన ఇప్పటికీ పనిచేస్తుంది.
ఎలా జెర్కీ మేడ్
నేడు, జెర్కీ అడవి గేమ్, పౌల్ట్రీ, చేపల యొక్క అనేక రకాల, మరియు కోర్సు యొక్క, గొడ్డు మాంసం తయారు చేస్తారు. ఇది అనేక రకాల చేర్పులు మరియు రుచులతో, ఉప్పు మరియు లవణరహితంతో తయారు చేయవచ్చు. సాల్ట్ సాంప్రదాయకంగా జెర్కీకి ప్రధాన సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే వినెగార్ మరియు సిట్రస్ జ్యూస్ వంటి ఆసిడ్లు కూడా బాక్టీరియాను చంపడానికి కూడా సహాయపడతాయి. జెర్కీ ఉప్పు లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది, కానీ దాని జీవితకాలం నాటకీయంగా తగ్గిపోతుంది. క్యాంపర్లు మరియు హైకర్లు అభిమాన, jerky తేలికైన, అనుకూలత, మరియు ప్రోటీన్ యొక్క పూర్తి.
జెర్కీ సులభం
జెర్కీ తయారు చేసే భావన చాలా సులభం: స్థిరమైన తక్కువ వేడి మరియు కదిలే గాలి రుచికోసం మాంసం పొడిగా కు. అయితే, సాధించడానికి జరిమానా బ్యాలెన్స్ ఉంది. తేమను ఉపశమనం చేయడానికి తగినంత వేడి ఉండాలి, అయితే మాంసం ఉడికించడానికి తగినంత వేడిగా ఉండదు.
తవ్వటానికి తేమ గాలిని తరలించడానికి తగిన వాయుప్రవాహం అవసరమవుతుంది.
ఇంటిలో తయారు చేసే జెర్కీ తయారు చేయడం సులభం. ఇది వివిధ మాంసాలు (అడవి మరియు దేశీయ), పౌల్ట్రీ మరియు మత్స్య తయారు చేయవచ్చు. మీ సొంత జెర్కీగా చేయడం ద్వారా, మీరు పదార్ధాలను నియంత్రించడం మాత్రమే కాదు, మీరు కూడా డబ్బు ఆదా చేసుకోవచ్చు. మరింత సమాచారం, వంటకాలు, మరియు క్రింద ఉన్న చిట్కాలను చూడండి.