ఫుడ్ కలరింగ్ డేట్స్ వందల సంవత్సరాల వెనుకకు
మేము మొదటి కన్ను తింటారు. అందంగా, కళాత్మకంగా సమర్పించబడిన మరియు రంగురంగుల ఆహారం మరింత ఆకలి పుట్టించేది. ఈ రోజు, మేము ఆహారం-సురక్షిత రంగులను లగ్జరీ కలర్ ఫుడ్స్ కి కోరుతున్నాము, కానీ ఎల్లప్పుడూ ఆ విధంగా కాదు.
ఫుడ్ కలరింగ్ చరిత్ర
ప్రాచీన కాలంలో, మొక్క మరియు హెర్బ్ పదార్దాలు, మరియు కూరగాయలు మరియు పండ్ల peelings వంటి సహజ పదార్ధాలు ఆహారాలు గొప్ప రంగు జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. కాషాయం , క్యారట్లు, దానిమ్మ , ద్రాక్ష, బెర్రీలు, దుంపలు , పార్స్లీ, బచ్చలికూర, నీలిమందు, టర్నోల్, ఆల్కనాట్ (బోరార్ట్ రూట్), ఎర్ర శాండర్స్ (ఒక పొడి చెక్క), బంతి పువ్వు మరియు పసుపులు అన్ని ఆహార రంగు ఎజెంట్లుగా వాడబడుతున్నాయి.
మా పూర్వీకులు కొందరు ఖనిజాలు మరియు ఖనిజాలు వంటి సహజ పదార్ధాలను కూడా ఉపయోగించారు, వీటిలో ఆజ్యూర్ (కాపర్ కార్బొనేట్), బంగారు ఆకు మరియు వెండి ఆకు వంటివి ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్ని గంభీరంగా ఉండేవి.
ఫుడ్ కలరింగ్ గురించి మరిన్ని
ఎలిస్ ఫ్లెమింగ్ 1390 AD నాటి వంటకాల పుస్తకాలను పరిశోధించారు మరియు వందల సంవత్సరాల క్రితం ఉపయోగించిన ఆహారసంబంధ సంకలనాల యొక్క ఒక ఆసక్తికరమైన జాబితాను ఓల్డ్ వెస్ట్ ఇంగ్లీష్లోని అందమైన కోట్స్తో ఆమె తన పూర్వపు ఆహారపరీక్షపై సోర్సెస్ నుండి ఆమెకు ఇచ్చిన గ్రంథం నుండి సేకరించింది .
నేచురల్ ఫుడ్ కలర్డింగ్స్
అత్యంత సాధారణమైన సహజ ఆహార రంగులు కారోటెనాయిడ్స్, క్లోరోఫిల్, ఆంటోసియానిన్ మరియు పసుపు:
- కారోటినాయిడ్స్ ఎరుపు, పసుపు లేదా నారింజ రంగు కలిగి ఉంటాయి మరియు బాగా తెలిసిన కరోటినాయిడ్ బీటా-కెరోటిన్, ఇది తియ్యటి బంగాళాదుంపలు మరియు గుమ్మడికాయలు వాటి రంగును ఇస్తుంది. బీటా-కెరోటిన్ తరచుగా వెన్న మరియు చీజ్లకు ఎక్కువ ఆకలి పుట్టించే రంగు ఇవ్వడం.
- క్లోరోఫిల్ అనేది అన్ని ఆకుపచ్చ మొక్కలలో కనిపించే ఒక సహజ వర్ణద్రవ్యం. మినిట్- మరియు కాండీ మరియు ఐస్ క్రీం వంటి సున్నం-రుచి గల ఆహారాలు తరచూ పత్రహరితాన్ని ఉపయోగించి రంగులో ఉంటాయి.
- ఆంథోసియనిన్లు ద్రాక్ష, బ్లూబెర్రీస్, మరియు క్రాన్బెర్రీస్ను వారి లోతైన ఊదా మరియు నీలిరంగు రంగులను అందిస్తాయి మరియు శీతల పానీయాలు మరియు జెల్లీ వంటి వాటర్-ఆధారిత ఉత్పత్తులకు రంగులు తరలిస్తారు.
- పసుపు రంగులో మసాలా మరియు ఇతర ఆహార పదార్ధాల వలె ఆహ్లాదకరమైన లోతైన పసుపురంగు రంగులను తినిపిస్తుంది.
సింథటిక్ ఫుడ్ డైస్
సహజ ఆహార colorings, వాటిని తయారు చేసేందుకు ఉపయోగించే పదార్థాల సేకరణ మరియు ప్రాసెసింగ్ ఖర్చు కారణంగా చాలా ఖరీదైనప్పుడు, సింగటిక్ డైస్ ధరలో కొంత భాగాన్ని ఉత్పత్తి చేయగలవు, ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉండేవి మరియు రంగులో మరింత చురుకైనవి సన్నివేశం.
1856 నాటికి, విలియం హెన్రీ పెర్కిన్ మావ్ అని పిలిచే మొట్టమొదటి కృత్రిమ సేంద్రీయ రంగును కనుగొన్నాడు, ఇది రంగుల ఆహారాలు, మందులు మరియు సౌందర్య సాధనాలుగా ఉపయోగించబడింది.
1900 నాటికి, US లో అందుబాటులో ఉన్న ఆహారాలు, మందులు మరియు సౌందర్య సాధనాలు కృత్రిమంగా రంగులో ఉండేవి. అయినప్పటికీ, అన్ని రంగుల కారకాలు హానిచేయనివి కావు (కొన్ని కలిగి ఉన్న ప్రధాన, ఆర్సెనిక్, మరియు పాదరసం) మరియు కొన్ని తక్కువస్థాయి లేదా లోపభూయిష్ట ఆహారాలు దాచడానికి ఉపయోగించబడుతున్నాయి.
1906 లో, ఫెడరల్ ఏజెన్సీలు అడుగుపెట్టాయి మరియు కాంగ్రెస్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్స్ యాక్ట్ ను ఆమోదించింది, ఇది మిఠాయి లేదా హానికరమైన రంగులను మిఠాయిలో లేదా హానిని లేదా ఆహారాన్ని పూయడం లేదా నష్టాన్ని దాచడానికి నిషేధించింది.
వినియోగదారుని రక్షించడం
1938 లోని ఫెడరల్ ఫుడ్, ఔషధ మరియు సౌందర్య సాధనాలు చివరకు సింథటిక్ ఆహార పదార్ధాల ఉపయోగం మీద కఠినమైన నియమాలను రూపొందించాయి మరియు ఆశ్చర్యకరంగా, ఏడు రంగులు మాత్రమే ఆహారంలో విస్తృతంగా ఉపయోగించడం కోసం ఆమోదించబడ్డాయి మరియు అవి ఇప్పటికీ జాబితాలో ఉన్నాయి.
అవి బ్లూ నం 1 (బ్రిలియంట్ బ్లూ FCF), బ్లూ నం 2 (ఇండిగోటిన్), గ్రీన్ నం 3 (ఫాస్ట్ గ్రీన్ FCF), రెడ్ నం 3 (ఎరిథ్రోసిన్), రెడ్ నం. 40 (అల్లూరా రెడ్ ఎసి), పసుపు రంగు 5 (టార్ట్రాజైన్) మరియు ఎల్లో నం 6 (సన్సెట్ ఎల్లో FCF).
నేడు, వందల కొద్దీ కఠినమైన నియంత్రిత ఆహార రంగు పదార్థాలు వినియోగించబడతాయి.
ఫుడ్ కలరింగ్ ఫ్యూచర్
చాలామంది ప్రజలు నూతనమైనవి ఇక్కడ వేడుక కేకులు యొక్క frosting రంగు ఉపయోగిస్తారు ఎయిర్ బ్రష్ పద్ధతులు తెలిసిన. ఎరుపు, నీలం, బంగారం, వెండి, మరియు ఇతర రంగులలో లభించే ఏరోసోల్ క్యాన్లలో తినదగిన ఆహార స్ప్రే పెయింట్ మార్కెట్లో తాజా ఆహార-కలరింగ్ ఉత్పత్తుల్లో ఒకటి. ఇది అన్ని ఆహార గ్రేడ్ మరియు సురక్షితంగా (ఇప్పటివరకు!) మరియు FDA చే ఆమోదించబడింది.
ఎందుకు ఎవరైనా వారి ఆహారాన్ని డైయింగ్ చేయాలనుకుంటున్నారా?
గతం లో, మరియు కొంతవరకూ నేడు, రంగు వినియోగదారులకు మరింత ఆకర్షనీయమైనదిగా, అందువలన, మరింత విక్రయించదగినది, లేదా తక్కువ నాణ్యతగల ఉత్పత్తులను దాచిపెట్టడం లేదా తిరగడం లేదా దోచుకోవడం వంటివి చేయడానికి ఆహారాలను జోడించడం జరిగింది.
నేడు, అనాలోచిత ఆహారం యొక్క సహజ రూపం చాలా విలువైనది. మీ ఆహారం సహజంగా ఎలా రంగు వేయాలి అన్నది చదవండి.