కార్నిచన్లు చాలా చిన్న దోసకాయలు (సాధారణంగా మీ పింకీ లేదా ఉంగరం వేలు కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి) తయారు చేసిన వినెగార్-రుచిగల ఊరగాయలు. వాటిని తయారు చేయడం పద్దతి ఫ్రాన్సు నుండి వస్తుంది, ఇక్కడ వారు సాంప్రదాయకంగా పేటె , హ్యూజ్డ్ సాసేజ్లు మరియు చీజ్ వంటి భారీ హార్స్ డి ఓయెవ్రెస్తో పనిచేస్తారు. ప్రకాశవంతమైన క్రంచ్ మరియు కార్న్చోన్స్ యొక్క పుల్లని కాటు సంపూర్ణ రుచి మరియు ఇతర ఆహార పదార్థాల ఆకృతిని సమతుల్యం చేస్తుంది.
మొక్కజొన్నచప్పులను తయారు చేయడం చాలా సులభం, ఒక మినహాయింపుతో: మీరు చిన్న, వేలు పరిమాణం గల దోసకాయలతో రావాలి.
మీ సొంత దోసకాయ మొక్కలు పెరగడానికి అనేక గొప్ప కారణాలలో కర్నిచన్లు ఒకటి, ఎందుకంటే మార్కెట్లో చిన్నగా ఉండే చిన్న దోసకాయలు ఉన్నాయి.
ఈ రెసిపీ చాలా సులభం మరియు దోసకాయలు అందుబాటులో ఉండగా, ఒకేసారి వాటిని పెద్ద బ్యాచ్ అవసరం కంటే cornichons ఉంచడానికి పరిమిత తోటపని ప్రదేశంలో హోమ్ తోటమాలి అనుమతిస్తుంది.
Cornichons హౌ టు మేక్
- మీ ఉంగరం వేలిని కంటే చిన్నది ఎంచుకోండి (చిన్నది మంచిది). వాటిని కడగడం మరియు ప్రతి దోసకాయ యొక్క మొగ్గ చివర నుండి ఒక సిల్వర్ ఆఫ్ స్లైస్. వారు తీసివేయకపోతే పుష్పగుచ్ఛము చివరన ఎంజైమ్లు ఉన్నాయి, అది ఒక మెత్తటి ఊరగాయగా మారవచ్చు. మీరు ఎప్పుడైనా మొగ్గ చివరని ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే రెండు చివరలను ఒక స్లైడర్ ఆఫ్ స్లైస్ చేయండి.
- ఒక గిన్నె దిగువన ముతక కోషెర్ లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్ లవణాలు యొక్క పలుచని పొరను ఉంచండి (అయోడైజ్డ్ ఉప్పు కార్నిచ్లను రంగులు ఆఫ్ చేయడానికి కారణమవుతుంది). పైన మీ సిద్ధం చిన్న దోసకాయలు ఒక పొర ఉంచండి. దోసకాయలు పొర మీద మరింత ఉప్పు చల్లుకోవాలి. పైభాగంలో మరొక దోసకాయలు ఉంచండి. ఉప్పు కలపండి. మీరు మీ శిశువు దోసకాయలను ఉపయోగించినంత వరకు, పైభాగంలో ఉప్పు పొరను ముగించే వరకు పునరావృతం చేయండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ 24 నుండి 48 గంటల లో ఉప్పునీరు దోసకాయలు గిన్నె ఉంచండి.
- ఒక కోలాండర్ లేదా జల్లెడ లో దోసకాయలు ఉంచండి మరియు వాటిని ఆఫ్ ఉప్పు ఆఫ్ శుభ్రం చేయు. ఒక క్లీన్ గాజు కూజా వాటిని బదిలీ (ఈ రెసిపీ కోసం కూజా క్రిమిరాహిత్యం అవసరం లేదు).
- కవర్ చేయడానికి తగినంత దోసకాయలు మీద తెలుపు వైన్ వెనిగర్ పోయాలి. మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు 3 పార్ట్శ్ వెనిగర్ను 1 భాగం నీటితో విలీనం చేయవచ్చు మరియు ఇప్పటికీ ఒక పదునైన-రుచి కాండిచేన్ ఊరగాయతో ముగుస్తుంది.
- మీరు కేవలం ఉప్పుకు బిడ్డ దోసకాయలను జంట కలిగి ఉంటే, అప్పుడు మొదటి వద్ద వినెగార్ లో చాలు అది సరే. మీరు ఎప్పటికి రోజుకు ఏం చేశారో మీరు జోడించడం వలన ఇది ఖాళీ-సవారీ తోటమాలికి గొప్ప వంటకం. మీరు చిన్న దోసకాయలు మరింత కలిగి, వాటిని ఉప్పు మరియు తరువాత వినెగార్ జోడించండి.
- మీరు కోరుకుంటే ఐచ్ఛిక శిశువు ఉల్లిపాయలు లేదా చిన్న ముక్కలు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. చివరి దోసకాయను కూజాను పూరించడానికి మరియు మీ కార్నిచెన్లను తినడానికి మధ్య కనీసం ఒక వారం వేచి ఉండండి. ఆ వారంలో రుచులు "వివాహం" మరియు కోమల ఉంటుంది.
జారు వినెగార్-కప్పి ఉన్న శిశువు దోసకాయలతో నిండిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా కనీసం 6 నెలలు మరొక చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.
మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ కోసం జాడి ముద్ర వేయాలనుకుంటే, ఒక చిన్న కుండలో కూజా నుండి వెనిగర్ ను పోయాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. దోసకాయలు పూర్తిగా ద్రవపదార్థంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడంతో, దోసకాయల మీద ద్రవపదార్థాన్ని తిరిగి పోయాలి, అయితే ఆహారం మరియు అంచుల మధ్య ఉండే హెడ్పేస్ యొక్క సగం అంగుళం ఇప్పటికీ ఉంది. క్యానింగ్ మూతలు మరియు 10 నిముషాలు వేడి నీటి స్నానంలో ప్రక్రియతో కప్పండి.