మీరు మీ జెర్కీ ఉప్పు ఉండాలి?
జెర్కీ చిట్కాలు మరియు సూచనలు
• మీ జెర్కీ ప్రయోగాలు ప్రారంభించే ముందు, ఆహార భద్రత మరియు పర్యవేక్షణ సేవ యొక్క సిఫార్సులతో మీకు ఏవైనా ఆహారపదార్ధ అనారోగ్య అపాయాలను నివారించడానికి సిఫార్సుచేయండి.
• మాంసం యొక్క అతిచిన్న కట్లను ఎంచుకోండి మరియు కనిపించే అన్ని కొవ్వులను తొలగించండి. కొవ్వు పులిసిపోయినట్లుగా తయారవుతుంది.
• మాంసం లో సంభావ్య పరాన్నజీవులను చంపడానికి పూర్తిగా అడవి ఆటను స్తంభింపచేయడం మంచిది.
• ఓవెన్-ఎండబెట్టడం చేసినప్పుడు, మీరు ఓవెన్ రాక్లలో నేరుగా స్ట్రిప్స్ ఉంచవచ్చు, కాని ఏ డ్రిప్స్ను పట్టుకోవటానికి క్రిందికి భారీ డ్యూటీ ఫెయిల్ పొరను ఉంచండి.
• ఒక రేకు చెట్లతో కూడిన కుకీ షీట్ లోపల ఒక కేక్ రాక్ కూడా పని చేస్తాయి, కాని గాలి ప్రసరణ పెంచబడుతుంది. ఓపెన్ పొయ్యి తలుపు వైపు బ్లోయింగ్ ఒక తక్కువ వేగం అభిమాని ట్రిక్ చేయాలి.
• గాలి ప్రసరణ కోసం ముక్కలు మధ్య తగినంత స్థలం అనుమతించడానికి నిర్ధారించుకోండి. ముక్కలు కనీసం 1/2-inch వేరుగా అమర్చండి.
పాక్షికంగా స్తంభింపచేసిన మాంసం సన్నని కుట్లు లోకి కోసే సులభం. పాత తరహా మెత్తటి జెర్కీ కోసం, ధాన్యం వెంట ముక్కలు కట్. మరింత లేత jerky కోసం, ధాన్యం వ్యతిరేకంగా ముక్క.
• మందమైన ముక్కలు సన్నని వాటి కంటే పొడిగా ఉంటాయి. ఏకరీతిగా మీ స్ట్రిప్స్ వీలైనంత త్వరగా ఎండబెట్టడం కోసం ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
ఉపరితలం నుంచి ఎటువంటి పెరుగుతున్న నూనెలను తుడిచివేయడానికి కాగితం తువ్వాలను ఉపయోగించండి.
• మీ ఎండబెట్టడం పద్ధతిపై ఆధారపడి, సగం పాయింట్ వద్ద మాంసం కుదుపు అవసరం కావచ్చు.
• జెర్కీ నిల్వ ముందు పూర్తిగా చల్లగా ఉంది నిర్ధారించుకోండి. ఎటువంటి తేమను తొలగించు. రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్లో ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.
• జెర్కీ సుమారుగా నాలుగవ దాని అసలైన ముడి బరువు బరువు ఉంటుంది.
• పూర్తయిన జెర్కీ ఉత్పత్తులు పచ్చని స్టిక్గా తేలికగా ఉండాలి. ఇది పొడి స్టిక్ లాగా విచ్ఛిన్నం కాకూడదు. జెర్కీ చల్లబడ్డ తర్వాత ఈ ధర్మ పరీక్ష జరగాలి.
• ఉప్పు మాత్రమే మాంసం నుండి తేమ లాగండి సహాయపడుతుంది, ఇది కూడా ఒక సంరక్షణకారి పనిచేస్తుంది. ఉప్పును ఉపయోగించి ఉడకబెట్టడం అనేది దానికంటే ఎక్కువ ప్రాముఖ్యమైన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
సాధారణంగా, మాంసం పౌండ్కు 1 టీస్పూన్ ఉప్పును ఉపయోగించడం, ఏవైనా ఐచ్చిక మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు, unsalted jerky గా భావిస్తారు.
• సాల్టెడ్ జెర్కీ సాధారణంగా ఒక పరిష్కారం లో brined ఉంది 2-1 / 2 కప్పులు నీటి 3 quarts ప్రతి పిక్లింగ్ ఉప్పు, ఏ ఐచ్ఛిక మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. 1 నుండి 2 రోజుల తరువాత, ఉప్పునీరు, పాట్ పొడి నుండి తొలగించండి మరియు ఎండబెట్టడంతో కొనసాగించండి.
• చాలా సాల్టెడ్ జెర్కీ రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్లో 2 నుండి 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. ఏది ఎక్కువ మరియు అది క్షీణిస్తుంది. సంకోచించని జెర్కీను రిఫ్రిజిరేటెడ్ మరియు 2 వారాలలో ఉపయోగించాలి.
• ఒక marinade ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు , ఎల్లప్పుడూ అతిశీతలపరచు.
• ఒక ప్రాథమిక jerky రెసిపీ టేక్ మరియు మీ స్వంత సంతకం jerky సృష్టించడానికి ఒక marinade లేదా పొడి రబ్ లో మీ ఇష్టమైన మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మరియు flavourings జోడించండి.
జెర్కీ మరియు జెర్కీ వంటకాలు గురించి మరింత:
• జెర్కీ వంట చిట్కాలు
జెర్కీ ఆరబెట్టడం పద్ధతులు - జెర్కీ పొడిగా ఎలా
• జెర్కీ అంటే ఏమిటి? ఎఫ్ ఎ క్యూ
• జెర్కీ వంటకాలు
వంట పుస్తకాలు
- జస్ట్ జెర్కీ
- జెర్కీ: యువర్ ఓన్ డెల్లీ జెర్కీ మేక్
- మేరీ బెల్ కంప్లీట్ డీహైడ్రేటర్ కుక్ బుక్
- ట్రైల్ ఫుడ్: ఎండబెట్టడం మరియు బ్యాక్ ప్యాకింగ్ మరియు ప్యాడ్లింగ్ కోసం ఆహార వంటకాలు
- మరిన్ని వంట పుస్తకాలు