జెర్కీ కోసం ఈ ప్రాథమిక పద్ధతి డీహైడ్రేటర్ లేదా పొయ్యిని ఉపయోగించి ఏ రకమైన మాంసంతో పని చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 పౌండ్లు ఎముకలేని మాంసం లీన్
- 1/4 కప్పు సోయ్ సాస్
- 1 teaspoon వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1/2 టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1/4 teaspoon ద్రవ పొగ
- 1 కూరగాయల నూనె వంట స్ప్రే
హౌ టు మేక్ ఇట్
మాంసం స్తంభింపచేయటానికి కష్టపడదు కానీ కష్టపడదు; అప్పుడు 1/8 నుండి 1/4-inch- మందపాటి ముక్కలు కట్.
ఒక మాధ్యమం-పరిమాణ గ్లాస్, మరిగ, ప్లాస్టిక్ లేదా స్టెయిన్ లెస్ స్టీల్ గిన్నెలో, సోయ్ సాస్ , వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ , ఉల్లిపాయ పొడి, మిరియాలు, వెల్లుల్లి పొడి మరియు ద్రవ పొగలను కలపాలి. కషాయాలను కరిగించడానికి కదిలించు. అన్ని ఉపరితలాలు బాగా పూసిన వరకు మాంసం మరియు మిక్స్ జోడించండి. కటినంగా కవర్ మరియు కనీసం 6 గంటలు లేదా మరుసటి రోజు వరకు అతిశీతలపరచు, అప్పుడప్పుడు త్రిప్పి; గట్టిగా తర్వాత గట్టిగా కోలుకోండి.
జెర్కీ ఆరబెట్టడం:
మీరు ఉపయోగిస్తున్న ఎండబెట్టడం పద్ధతిపై ఆధారపడి, వంట స్ప్రేతో సమాన కోట్ డిహైడ్రేటర్ రాక్లు లేదా మెటల్ రాక్లు ఉంటాయి; పొయ్యి ఎండబెట్టడం ఉంటే, బేకింగ్ పాన్లను రిమ్మడ్ చేయడానికి రాక్లు ఉంచండి. గిన్నె నుండి మాంసాన్ని ఎత్తండి, ఏ అదనపు ద్రవమూ కదలటం. మాంసపు ముక్కలు కూర్చుని కూర్చోండి, రాక్లు మీద అతివ్యాప్తి చెందుతాయి. పొడిగా ఉండే కాని పొడిగా ఉండే వరకు అత్యల్ప సాధ్యమైన అమరికలో ఓవెన్లో డ్రై.
డిహైడ్రేటర్ ఎండబెట్టడం:
తయారీదారుల ఆదేశాల ప్రకారం ట్రేలు మరియు 140 డిగ్రీల ఫెర్మ్ వద్ద పొడిగా ఉండే జెర్కీ పగుళ్లు, కాని విచ్ఛిన్నం చేయదు, విరిగినప్పుడు (8 నుండి 10 గంటలు; పరీక్షకు ముందు 5 నిమిషాలు జెర్కీ చల్లబరుస్తుంది). Jerky నుండి చమురు ఏ పూసలు ఆఫ్ పాట్. పూర్తిగా రాక్లు న jerky చల్లని లెట్; రాక్ల నుండి తొలగించు, దృఢమైన ఫ్రీజర్ కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు 72 గంటల వరకు స్తంభింప. అప్పుడు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో గాలి చొరబడని, పురుగుల-రుజువు కంటైనర్లలో నిల్వ చేయండి; లేదా స్తంభింప లేదా అతిశీతలపరచు.
నిల్వ సమయం: గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 వారాల వరకు; రిఫ్రిజిరేటర్ లో 4 నెలలు; ఫ్రీజర్లో 8 నెలల వరకు.
ప్రతి ఔన్స్: 94 కేలరీలు, 12 గ్రా ప్రోటీన్, 1 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 4 g మొత్తం కొవ్వు, 28 mg కొలెస్ట్రాల్, 398 mg సోడియం
మూలం: (సన్సెట్ బుక్స్)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.